魚

青い魚

定義

青い魚とは何ですか？

「青い魚」のそれは塩水魚のいくつかの種を含む一般的なカテゴリーです。

背中の青い色を指す青い形容詞は明らかに「白身魚」と呼ばれる魚の他の大きなカテゴリー（スズキ、鯛、鯛、タヌタ、鯛、pagro、corvina、ombrinaなど）と対照的です。その後、ハタ、ヒラメなどのカテゴリーに従ってください。

特長

青い魚の共通の特徴

青い魚は、実際には一般的で近似的かつ単純化された表現であり、それは多くの共通の特徴を持ついくつかの水産物を示すべきです。例えば、

唇の色：薄い青、青、やや茶色または濃い緑色、背中に白または銀。種によっては、青い魚はさまざまな色とサイドデザインによって区別されます。
形状：すべての青い魚は、継続的かつ迅速に泳ぐために、先細で筋肉質で進化した体をしています。
オメガ3の含有量：青い魚は2つの「良い脂肪」の高い割合のために団結しています：エイコサペンタエン酸（EPA）とドコサヘキサエン酸（DHA）
劣った貯蔵寿命：青い魚は短期間保管され、非常に短期間でもその官能的特徴を保存し、そして自宅で凍結するのには向いていない。
生態学的な漁業の持続可能性：海の中の優れた人口密度とその驚くべき繁殖能力を指します。

次に、*、Bluefishには次の特性もあります。

サイズ：ブルーフィッシュの大部分（確かに、頻繁に体系的に消費するのに適しているものはすべて）は、後述する例外を除いて、中小サイズです。
同じ食物適性：青い魚はすべて、プランクトン、幼虫、他の魚、甲殻類、軟体動物などの動物起源の他の生物を食べます。
漁業の経済的持続可能性：海岸にも存在するため、低コストの方法と技術を使用することを指します。
アニサキス寄生虫蔓延の傾向。
強い風味と香り：すべての青い魚は非常に強い味の特徴を持っています。

*それらは青い魚の排他的な特徴ではありません、しかしすべての青い魚はそれらを持っています。

淡水魚

淡水性の青魚：それは存在しますか？

このグループを淡水生物に拡張すると混乱を招く恐れがありますが、実際にはそうです。

通常海と見なされるいくつかの渡り鳥の魚がありますが、代わりに淡水で彼らの生活の大部分を生きます。これはチェッピーの場合です。同じ姿勢がサーモンによっても共有されていますが、厳密にはブルーフィッシュとは見なされていません。

卓越した淡水魚の青は、イワシで、イワシディラゴとも呼ばれます。このセットの一部になる可能性がある他の魚は、白身魚、グレイリング、イワナ、ニジマス、湖の1匹です（5匹ともサーモンと同じ家族に属しています）。

種

青い魚の最も重要な種は何ですか？

明らかに、タラはオメガ3を豊富に含んでいるとは考えられていますが（厳密には正しくない）、青い魚ではありません。桟橋、白化、mustella、lingなど、その近親者にも同じことが言えます。

彼らは青い魚のカテゴリに属します。

アグリア（ ベローネベローネ ）
アラッチャ（ Sardinella aurita ）
アリスかアンチョビ（ Engraulis encrasicolus ）
ニシン（ Clupea harengus ）
Cheppiaまたはチョウゲンボウまたはセッパ（ アロサ・ファラックス）
サンマ（ Scomberesox saurus ）
Cicerello（ Gymnammodytes cicerelus ）
ランザルド（ Scomber colias ）
亜麻の星（ Trachinotus ovatus ）
Palamita（ サルデーニャサルデーニャ ）
イワシ（ Sardina pilchardus ）
温室（ Pomatomus saltatrix ）
サバ（ Scomber scombrus ）
スプラットまたはパパリナ（ Sprattus sprattus ）
Suroまたはsugherelloまたはocchialoneまたはsauro（ Trachurus trachurus）。

その大きさにもかかわらず、ブルーフィッシュも模範的であると考える人もいます：

レッチャ（ Lichia amia ）
アンバージャック（ Seriola dumerili ）
Tonni

適切に呼ばれる（属Thunnus ）
縞模様のマグロ（Katsuwonus pelamis）
てっぺっとテット（Euthynnus alletteratus）
Allothunnus fallai
Euthynnus affinis
トンバレッロ（Auxis thazard thazard）
トンバレッロビソ（Auxis rochei rochei）
Gasterochisma melampus
Gymnosarda unicolor

メカジキ：

メカジキ本体（ Xiphias gladius ）
マーリンとカジキ科 （ Istiophoridae ）の家族。

好奇心

アメリカ大陸の大西洋岸では、そのターコイズ色のために青いと呼ばれる魚も住んでいます。この標本は、このカテゴリとは無関係で、貪欲な悪魔として知られています。

栄養価

青魚の栄養特性

低価格で市場に出回っているにもかかわらず、私たちの海に生息する青い魚肉は驚くべき官能的で健康的な品質を持っています。

タンパク質含有量は非常によく、脂肪は、肉の風味付けに加えて、質的に例外的です。事実、あらゆる種類のオメガ3 EPAおよびDHAの中で最も豊富な魚の中には、必須とは考えられていないが（有機体はアルファリノレン酸からそれらを抽出することができる）、含まれています。これらの脂肪は（特に妊娠中の）子供の神経や眼の発達に寄与し、成人のアルツハイマー病、アテローム性動脈硬化症や心臓発作などの病気を予防しながら、心臓、血管、脳を保護します。

さらに、青い魚はまたヨウ素 、潜在的にすべてを欠いていて、そして甲状腺の適切な機能のために必要であるミネラルで非常に豊富です（同様に基礎代謝の調整に責任があります）。注目すべきは、ハイドロキシアパタイト（骨を構成するミネラル）の形成に必須のリンの寄与です。種によっては、鉄とカルシウムも豊富にあります。

青い魚は、骨格の発達と維持に必要な脂溶性ビタミンDの優れた供給源でもあります。春の終わり、夏、初秋に日光にさらされない人たちが不足しているので、ビタミンDは寒い季節に食べ物と一緒に摂取しなければなりません。

それにもかかわらず、油性の魚は生物学的価値の高いタンパク質 （必須アミノ酸が豊富）およびビタミンB群 （チアミンまたはB1、ナイアシンまたはB2、コバラミンまたはB12など）の優れた供給源です。

魚ペプチドはより大きな満腹力を有し、そして減量食の状況において理想的である。ビタミンB群は人体の機能にとって極めて重要な酵素的要素です。

専門家は、必須脂肪の最低必要量を満たすために、100〜150グラムの量で少なくとも週に2回、小さな新鮮な青い魚を食べることを勧めます。この戦略は、特定のサプリメントを使用するよりも確かに経済的で効果的です（非常に高価で、中程度のオメガ3の含有量で）。

注：大型のブルーフィッシュ（マグロ、メカジキ、大型のウマなど）の消費量を1回限りに制限することをお勧めします。これは、それらが組織内に大量の水銀を蓄積する可能性があるためです。