コーン油抽出
また見なさい：化粧品のコーン油
トウモロコシ油は、同名の植物（ Zea mays ）の棺に含まれる胚芽から、つまりトウモロコシの粒の頂点にあるその種の粒子から抽出されます。 収率はそれほど高くなく、たったの15〜20％に達するが、この穀物をデンプンの抽出に多用することを考えると、いずれにせよ、胚芽を回収し、次いでその油を抽出して販売することが便利である。
栄養価
長い間、この便利さは、1970年代から開始された広範な広告キャンペーンをきっかけに、イタリア市場にとって特に高かった。 トウモロコシ油の活性化特性は、垣根の跳躍と様々なスタントによって支えられているとされています - そして心血管疾患に対する重要な予防措置です。 事実、トウモロコシ油は優れた食物必要量を持っていて、40-60％のリノール酸、20-40％のオレイン酸（オリーブ油に典型的な脂肪）そしてたったの10-80％から成っていますパルミチン酸から15％。 ビタミンE含有量も優れていて、生トウモロコシ油を非常に多く含んでいますが、粉砕することで著しく減少します。 トウモロコシ油のもう一つの興味深い特徴は、過酸化に対する耐性であり、それは精製プロセス（バージンオリーブオイルは受けない）の後にのみ得られる。 事実、コーンオイルは、抽出されるとすぐに、過剰な遊離脂肪酸濃度、暗赤色の琥珀色、および高含量のリン脂質を含み、微量のワックスが含まれます。 多価不飽和脂肪酸を多く含むトリグリセリドにもかかわらず、これらの元素はすべて精製中に除去され、それによってコーン油は透明性、透明性、中味および耐酸化性を獲得します。 この特徴により、精製コーン油は揚げるための許容できる選択になります。 驚くことではないが、原因にもよるが、160〜210℃の喫煙点がそれに起因するとされている。
台所および食品分野では、コーン油は、食用油として、調理用に、および植物油混合物の水素化プロセスを介してマーガリンを製造するためのベースとして使用されている。
心にいいオイル？
心血管疾患を予防するための広く知られている能力に関しては、この特徴は全ての種子油に典型的であると言わなければならないが、一つの条件において：これらの油は適度にそして飲酒で、超えないで使用されなければならない。あまりにも多くのカロリーの導入を避けるために、服用中。 その結果としての太りすぎは、実際にこれらの貴重な食品のすべての保護効果を打ち消すでしょう。 さらに、この作用を発揮するためには、トウモロコシ油および他の種子油を、それらに加えてではなく、動物性脂肪の部分的代替品として必ず使用しなければならない。 魚とその油、種子と亜麻仁油、大麻油とキャノーラ油だけに豊富に含まれる必須オメガ3脂肪の適切な用量を提供する食事にそれらが含まれることも重要です。 現代の食品のスタイルは、実際、コーンを含む植物油に豊富なオメガ6の過剰摂取と、オメガ3の不十分な導入（EPA、DHAおよびそれらの前駆物質、酸）によって特徴付けられます。アルファリノレン酸）。 さまざまな研究によると、この不均衡は、一連の身体的および精神的な障害に対する感受性を高め、現代的なスタイルの多くの疾患に伴う炎症状態を増強します。
それゆえ、好ましくは生のコーン油は、個人の好みに従って、毎日の食事にスペースを見出すことができる。 しかし、バージンオリーブオイルはもちろんのこと、他の種子油よりもそれを好む特別な理由はありません。 さらに、トウモロコシ油は、少なくとも週に3回分の魚の摂取および1日のカロリーの7〜10％以下の飽和脂肪の減少を含む食物関連で含まれるべきです。
