食物感染症は、 さまざまな病原体によって汚染された食物の摂取によって引き起こされます。
この病気が食品中の微生物の数が多いことによって直接引き起こされる場合、それは食中毒と呼ばれます。 それは食品中の細菌によって生成された毒素によるものである場合は、しかし、我々は中毒について話す。 場合によっては、吐き気、嘔吐、下痢、発熱、皮膚反応、体重減少、脱水症状が現れます。
腸内ウイルスとサルモネラ菌は最も一般的な毒素感染症です。 最も頻繁な中毒は、しかし、 黄色ブドウ球菌やセレウス菌の毒素によるものです。 ボツリヌス菌は、最も深刻な（しかし幸運にも頻繁ではない）食中毒の原因となっている別の議論に値する。 食品および飲料はまた、コレラ、Ａ型ウイルス性肝炎、腸チフスおよびパラチフスのような深刻な伝染病を引き起こすことがある多くの感染症の伝播のための媒体でもあり得る。
