豊富な果糖食品
フルクトースは、果物、蜂蜜、野菜に含まれるフリーの単糖類です。 ニンジン、イチジク、プラム、ピーマン、ズッキーニ、バナナ、りんごは特に豊富です。 フルクトース - グルコースシロップを豊富に含む多くのシュガードリンク、ソフトドリンク、お菓子および工業製品もフルクトースが豊富です。
遊離形であることに加えて、食品中のフルクトースは他の糖やフルクトース分子と関連している可能性があります。
- β-2.1結合によって長鎖に重合されると、代わりにイヌリンを形成します。イヌリンは、人間にとっては消化しにくいが腸の機能にはまだ有用な可溶性繊維の成分です（生理的ビフィズス菌に対するPREBIOTIC機能のおかげで）。 それ故、繊維は生物学的に利用可能なフルクトースの供給源にはならない。
機能と代謝
フルクトースは、低血中濃度で、組織内の血液からのグルコース、アミノ酸、その他多くの分子の輸送に不可欠な同化ホルモンであるインスリンから一定の「独立性」を誇る糖です。神経質な人と他の数人）。
インスリン、血糖および血糖指数
インスリン分泌および代謝は、インスリン抵抗性および糖尿病などの代謝障害の存在によって変化し得る。 同様の場合、薬物療法、栄養療法および運動は、短期、中期および長期の代謝障害を制限するための血糖値およびインスリン濃度の緩和という単一の目標を追求します。
血糖値とインスリン値を下げるには、それが不可欠です。
- 体組成を改善する（除脂肪量/体脂肪量比）
- 運動によってインスリンに対するエネルギー消費と受容体感受性を増加させる
- 高グルコース食品を制限し、低血糖指数の食品を好む
フルクトースは 、インスリン非依存性という特徴および酸化前にグルコースに変換する必要性のために、低い血糖指数を有する 。 このため、インスリン抵抗性および糖尿病患者の治療において、スクロース、グルコースおよび甘味料（不健康な添加物と考えられる）と比較してフルクトースの消費を促進する傾向がしばしばある。
過剰と健康
この分野のすべての専門家にとってまだ明確ではないのは、フルクトースの摂取における過剰は人間の健康にとって有害であり、そして代謝異常患者にとってさらにもっと有害である可能性があるということです。
セモリナ糖の過剰
まず第一に、フルクトースは単純な炭水化物であるため、他の単糖の供給源を排除しても、その総収入は総カロリーの10〜12％を超えないようにする必要があります。フルーツと野菜のカップル、または3缶のソフトドリンク。 次のようにして、フルクトースの摂取が同じような食事に統合されているかどうかを理解するのは簡単です。
- 追加の飲み物や食べ物
- スクロースの代わりに粒状フルクトース
過剰は避けられません。
読者は次のように言って同様の意見に異議を唱えることができます：
「...それがフルクトースでなければ、それはスクロースまたはグルコースであるかもしれません...しかし、それはまだ血糖値を上げるのに貢献する単純な炭水化物です。
非常に真。 事実、最初の食事補正は、甘味料として使用されている単糖を廃止することによって、良い食習慣を取り戻すことにあります。 これはまた甘い飲み物、デザートおよびコーヒーの消費量の減少を促進する。
インシュリン
フルクトースは完全に無害な栄養素ではありません 。それはそれが特定の投与量内でインスリン非依存性を誇っているだけで本当です。 フルクトースの消費量を超えると、インスリン分泌の増加が保証されます。
肝臓
それだけではありません。 フルクトースからグルコースへの変換は主に肝臓で起こります。 これは、食事性フルクトースが増加すると、肝臓の作業負荷も増加することを意味します。これは代謝異常患者では、無視できない副作用であることは確かです。
高トリグリセリド血症
さらに、肝臓のグリコーゲン貯蔵が飽和していると、過剰なフルクトースは脂肪（トリグリセリド）に変換され、体重、トリグリセリド血症、および脂肪性脂肪症の問題に悪影響を及ぼします。 マウスおよびヒトに対する実験的試験は、フルクトースが同量のグルコースから作られたものよりも血漿トリグリセリドレベルを増加させる能力を示した。 さらに、フルクトースは満腹感が少ないようです。
科学研究
最近、糖尿病患者および肥満者におけるフルクトースの消費に関して多数の実験的研究が行われてきたが、その結果は良くない。 たとえば、実験1は次のことを示しています。
「 フルクトースを過剰に摂取すると、人の健康に有害な影響を与える可能性があります（肥満、動脈性高血圧、メタボリックシンドローム、高コレステロール血症、腎臓障害）。フルクトースを含む炭水化物の摂取を無意識のうちに無意識のうちに増加させる危険性があるため、低糖食を摂取している患者にこの糖の摂取量を減らす方法を教えることをお勧めします 。」
別の最近の実験的2では、次のことが強調されています。
「 10週間のフルクトース摂取量の増加は食後の栄養素利用の大幅な変化と脂質酸化の有意な減少をもたらす。フルクトースで甘味を付けた飲料を摂取する被験者の基礎値と比較して安静時エネルギー消費も減少する10週間 "。
フルクトースは、食事療法に有用なグリコシドであるが、特に代謝異常、肥満および腎症患者の治療において、絶対にABUSEに推奨されていない。 過敏性腸症候群に罹患している人々では、わずかに過剰なフルクトースでさえも、気象、鼓腸および腹痛を伴う問題を引き起こし得る。
参考文献：
- Johnson RJ、Sanchez-Lozada LG、中川TJ Am Soc Nephrol - フルクトースが腎臓の生物学および疾患に及ぼす影響 - 2010年12月。 21（12）：2036から9。 Epub 2010 11月29日
- CLコックス、KLスタンホープ、JMシュワルツ、JLグラハム、Bグリッチャー、AAブレマー、Lバーグランド、JPマクガハン、PJハーヴェル、NLケイム - フルクトース甘味飲料の10週間の消費太りすぎ/肥満の男女 - European Journal of Clinical Nutrition 66、201-208（2012年2月） DOI：10.1038 / ejcn.2011.159
