野菜

豆の特性についてまとめた、豆の概要

ページを下にスクロールして、Beanの要約表を読みます。

豆:産地および輸入 豆の植物はConquistadoresによってヨーロッパに輸入されました。

ヨーロッパの国々でそれらの年に栽培されていた属Vigna dei fagioliは、間もなくPhaseolus属に取って代わられ、より収益性が高くそして成長がより容易であった。

豆:バラエティ 500種類以上の豆が推定されています。 これらが含まれます:
  • カネリーニとボルロッティ:イタリア市場で最も有名な種類の豆
  • ゾルフィニ豆(トスカーナ)
  • Fagiol Lamon(ベネト)
  • Fagioli di Controne(カンパニア)
  • 目に豆
  • 青いバラシナ豆(コモで育てられた豆)
  • Giallorinio Garfagnana Beans(ルッカの典型的なもの)
  • 黒豆
  • リマビーンズ
豆:植物の説明
  • 植物名: Phaseolus vulgaris
  • 科:マメ科Papillionaceae
  • 4メートルを超えない高さに達する登山または矮星
  • 葉:化合物(3層)
  • 花:腋窩ラセミに分類
  • 花の色:白から紫、黄色から赤みを帯びた色から可変
  • 果物(豆):多肉のレニフの種を含む、やや細長い楕円形の豆類
  • フルーツの色:花のように、それはさまざまな色合いにブレンドすることができます
  • 種子:彼らは自分たちのイロを囲む一種の非常にカラフルで簡単に区別できる目をしています
  • さや:種を含んでいる、彼らは単に羊皮紙のおかげで開く
  • 羊皮紙なしのさやは一般にマンギャット豆インゲンクロワッサンと呼ばれます。
  • 土壌:理想的には、深く排水された土壌、粘土質、石灰質、砂質の土壌は推奨されません。
  • 理想的な土壌pH:中性またはわずかに酸性。
豆:保存と準備 缶詰の豆:実用的ですぐに使える

乾燥豆:料理は冷たい水に浸した後に行う必要があります

冷凍豆:生豆のように調理する

豆:料理のコツ 調理後は豆を塩にするのが好ましい。実際には、塩は野菜を囲む皮膚を硬くする可能性がある

調理時間は豆の種類によって異なります:40分 - 6時間

豆:栄養摂取 豆100 g当たりの栄養価:
  • 300Kcal
  • 炭水化物50g
  • 23.6 gのタンパク質→低い生物学的価値:パスタやシリアルとの優れた組み合わせ
  • 繊維17.5 g
  • 水10.5 g
  • 脂肪2g
豆はカルシウム、リン、カリウム、鉄の鉱山です。
豆:治療活動 アクティビティ:
  • エネルギー栄養
  • 鉱化
  • それらは血中コレステロールとトリグリセリドレベルを減らすのを助けます
  • 血糖値を下げるのに役立ちます
  • 彼らは腸の運動性を刺激します
  • アテローム性動脈硬化症に関連した軽い病気に潜在的に有用
  • 利尿作用および去痰作用(さやおよび果皮)