血糖インデックスとは何ですか？
血糖インデックスの単純だが分かりやすい定義は次のようになります。
グリセミックインデックス（IG）は、血糖値を上げるために食品に含まれる炭水化物の能力を表します。
しかしながら、この定義は与えられた食品の血糖インデックスを計算するのに使用される方法を参照しません。 この理由のために、より複雑な定義は一般に人間の栄養に捧げられた本に見られます：
所与の食品のグリセミック指数は、食物炭水化物の５０ｇ部分の摂取によって引き起こされる、血糖曲線によって定められる増分面積として定義され、血糖曲線によって定められる増分面積のパーセンテージとして表される。同じ被験者からのブドウ糖50 gの摂取。
この定義は、明らかに理解不可能で、実際には前の定義よりも完全で正確です。 それを完全に理解するためには、食品の血糖インデックスを計算するために使用される実験方法を理解する必要があります。
空腹時血糖は、個人または人々のサンプルについて測定される。 それから彼らは50グラムのグルコースを摂取し、そして定期的に血糖値を評価するように求められます。
これらのデータを収集すると、時間の経過に関連して血糖変動をグラフにプロットできます。 グルコースは他の食品の血糖インデックスを評価するための基準食品であるため、この線で囲まれた領域には値100が与えられます。
その後、各個人には、正確に50グラムの利用可能な炭水化物を供給するように計算された一定量の食物が与えられます。 このようにして、前のテストと同じ条件に自分自身を置き、2つの食品を正しく比較することができます。
グルコースについて行われたことと同様に、その後、血糖値は一定の時間間隔で測定される。 通常のグラフでデータを報告した後、2つの領域の拡張間の関係を評価することで、食品の血糖指数を計算することができます。
グルコース曲線下面積：１００ ＝食品曲線下面積：ＩＧ食品
血糖指数＝（ 食物面積／ グルコース面積）×１００
よく使われる食品の血糖指数
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