食べ物と気分
多くの人が知っているように、セロトニンと食物摂取の間、そして栄養と気分の間にはよく知られ文書化された関係があります。
セロトニンとは
セロトニンは、異なる受容体サブタイプに作用する神経伝達物質であり、したがって、同様に広範囲の有機活性に影響を及ぼす広範囲の機能を示している。 なかでも、セロトニンは、特にユーモアと静けさを促進し、とりわけ食物摂取量を減らすことができることで知られています。 この最後の点に関して、セロトニンは次のように考えられています。
- 満腹信号の早期発生を決定する
- 食品の嗜好性および摂取される食品の総量を減らす
- 炭水化物の摂取を減らし、タンパク質の摂取を増やす。
- 脂肪摂取量や食事の頻度には影響しません
麻薬
驚くことではないが、フルオキセチン（プロザック）のようなセロトニン作動系のアゴニストは、食物摂取の即時かつ有意な低下を引き起こす。 神経シナプスのセロトニンレベルを上げることによって、それらが個人の気分を改善するので、これらの薬はうつ病の治療に使用されます。 それらはまた、頻繁に過食を特徴とする摂食行動障害である過食症性過食症の治療にも適応され、しばしば自己誘発性嘔吐または下剤の乱用によって代償される。
セロトニン作動系のアゴニストであるフェンフルラミンは、セロトニン作動性伝達の増加および満腹感の誘発における男性および動物の両方における十分に立証された役割を考えると、肥満の治療に長年使用されてきた。 残念なことに、肺高血圧症と弁膜症の症例の報告が増えたため、1997年に販売承認が取り消されました。
逆に、セロトニン作動性拮抗薬は、以前のものとは反対の効果を持ち、片頭痛の治療に使用されているように、食欲の増加を引き起こします。
仕組み
セロトニンは、主に腹内側視床下部核の外側端に集中している特定の種類のシナプス後受容体と相互作用する摂食を抑制します。 その食欲抑制作用はまた、ニューロペプチドＹの合成および放出の減少にも関連し得、それは食物、特に炭水化物の探求を増大させる。
同じ理由で、セロトニンの脳内濃度は食物の選択によって変えることができます。 例えば、チョコレートなどの単糖類やトリプトファンが豊富な食品は、セロトニンレベルを上昇させます。 したがって、気分が低く、静けさと静けさを求めているときに、砂糖が豊富な食品を探すのは完全に生理学的かつ自然なことです。 しかしながら、高血糖指数炭水化物の長期導入はインスリン抵抗性を作り出し、これはII型糖尿病、そしてより一般的にはシンドロームXまたは代謝の名前によって示される代謝喪失像の素因となる状況である。 様々な影響の中でも、インスリンによって正確に決定されるセロトニンの一時的な増加のために、糖を導入すること（炭水化物渇望）の強迫的な必要性もあり、それは気分を改善する。
食べ物で増やす
太る危険を冒さずに食物と一緒にセロトニンのレベルを上げるためには、トリプトファンに富むがロイシンやフェニルアラニンのような他のアミノ酸に乏しい低カロリーの食物を摂取することが必要です。 残念ながら、この特性はパパイヤ、バナナ、ナツメヤシなどの果物だけで部分的に満たされています。
セロトニンレベルを上げるもう1つの方法は、筋肉が主に分岐鎖アミノ酸を使用し、より多くのトリプトファンを節約するため、身体活動を実践することです（記事「分岐アミノ酸と中枢性疲労」を参照）。
同様の状況下でセロトニンレベルを上昇させるとさらに問題が悪化することを考えると、これらの戦略は片頭痛の存在下では禁忌である。
サプリメント
軽度の気分障害では、医学的な同意を得た上で、食品中に存在する量の菓子の量でトリプトファン、あるいはもっと良いのはその5-ヒドロキシトリプトファン誘導体の特定の補給に頼ることも可能です。 血液脳関門を通過することができるこのアミノ酸誘導体は、抗うつ薬、不眠症に対する有効な補助薬（セロトニンはメラトニンに変換することができます）および食欲不振薬（特に甘い食べ物に対する不当な要求の抑制薬）として提案されています。
