それは何ですか？
イタリアでは、kataifiは小麦粉と水から作られたフィロパスタを意味します。 それは主にデザートを作るために使われます。
実際には、名詞kataifi（またはkadaifiまたはkunefe）は、ギリシャまたはトルコの地域で生まれたデザートの種類を示します。 これらは順番に、いくつかのLevantineレシピ、より正確にはヨルダン、レバノン、イスラエル、パレスチナ、シリアと北エジプトでその起源を持っています。 これらのデザートの中で最もよく知られているものはカナフェと呼ばれています。 それはkataifiパスタ、ホワイトチーズ、シロップ、香りとピスタチオに基づく食べ物です。
カナフェは主に3つのバージョンで利用可能です：
- Khishnah（ナブルシチーズでいっぱいのペストリーロール）
- ナアマ（カイティパスタのひき肉から作られ、他の液体/脂肪食品で見つけられたケーキ）
- Mhayara（前述の2つの混合物）
| Kataifi Pasta 100gの栄養成分 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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栄養価（可食部１００ｇ当たり） | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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すべてのバージョンで、大量のバター、マーガリン、またはパーム油を使用する必要があります。 khishnah kanafehでは、料理の最後の数分間に、シロップ、数滴のバラの水またはオレンジ色の花、そしてピスタチオの粒が注がれます。
栄養上の特徴
Kataifiパスタは、食品のIIIグループに属する（ベジタリアンやビーガンの食事に適した）野菜由来の製品です。
Kataifiパスタは、主に炭水化物、続いて脂質、そして最後にタンパク質によって供給される、かなり高いエネルギー供給を持っています。
カタイフィペースト糖質は、主に複雑な一価不飽和脂肪酸および中程度の生物学的価値のペプチドである。
繊維は豊富でコレステロールはありません。
ミネラルの観点から、kataifiパスタは鉄を除いて、注目に値するレベルを示さない、いずれにせよ、それは優れたバイオアベイラビリティーを享受しない。 ビタミンに関する限り、高濃度のチアミン（B1）とナイアシン（PP）が見つかります。
Kataifiパスタはラクトースを含みませんが、それがセリアック病に対する食事療法にそれ自身を貸さない理由である一定量のグルテンを提供します。
そのカロリー含有量および血糖負荷のために、それは太りすぎの人、２型糖尿病および高トリグリセリド血症のための特に適切な食品ではない。
kataifiパスタの平均的な部分は食事全体の構成によって異なります。
