それは何ですか？
アラビアガムは、 アカシア属のいくつかの種の幹および枝から滲出する天然産物であり、マメ科ミモザイドのファミリーに属する（特に、 アカシアセネガル - またはアカシアバレク - およびアカシアSeyal）。 サハラ以南のアフリカの典型的なこれらの樹木植物は、干ばつの他の雨季との雨期の交替、寄生虫の攻撃、そしてとりわけ人工切開または偶発的な丸太傷のような様々な種類のストレスの後にそれらの非常にすばらしいグミ分泌を作り出すそして枝。 同じ理由で、アラビアガムの分泌は、枯れた植物や古い植物でより豊富です。
外観と特徴
それは典型的には起源の地域および精製の程度に応じて淡いまたは琥珀色の色をした不規則な丸いスケールの形で存在する。 それはまた、白色、黄白色のフレーク、顆粒または粉末の形態で、あるいは噴霧乾燥物質として入手可能である。
化学的観点から、アラビアガムは、アラビア酸のカルシウム、マグネシウムおよびカリウム塩の混合物として定義することができる。 この特に複雑な多糖の全加水分解は、構成単糖：Ｌ−アラビノース、Ｄ−ガラクトース、Ｌ−ラムノースおよびＤ−グルクロン酸を放出する。
アラビアガムの使用分野は非常に広く、食品、医薬品、化粧品および塗料産業におけるその主な用途を認識しています。
食品添加物
それが添加される食品に応じて、アラビアガムは糖の結晶化を防ぎ、脂肪を乳化し、製品中でのそれらの均一な分布を助け、泡を安定させ、展延性を改善しそして香り、湿気、風味および色の均一性を維持する。製品の寿命を延ばす。 それはまたカロリーを減らし（エネルギー力はでんぷんより50％低い）、そしてすべてのタイヤのようにそれは良い満腹力を持っています。
アラビアガムは、グルテンフリーなので、腹腔の問題には問題ありません。
食品ラベルにおいて、アラビアガムの存在は略語E414によっても示すことができる。
