E234 - ニジナ

ナイシンは、チーズ生産に存在するLactococcus lactisと呼ばれる微生物によって生産される抗生物質保存料です。 ナイシンは、したがって、合成的に生産されていませんが、牛乳などの天然資源から派生しています。

それは通常、特定の種類のチーズ、ヨーグルト、マヨネーズやケチャップなどの調味料、セモリナのデザート、ある種のクリーム、肉や魚に含まれています。

ナイシンは化粧品や医薬品の乳化剤や安定剤としても使用されています。

ナイシンはタンパク質分解酵素から分離されているため、無毒の防腐剤であり、したがって健康に安全であると考えられています。 しかしながら、それが抗生物質耐性微生物の選択を刺激する可能性があることを排除することはできない。 このため、検索は矛盾しています。

投与量：体重1kgあたり0.13mg。