Capitoneとは何ですか
ウナギの雌成体標本はcapitoneと呼ばれます。
それは、非常に複雑なライフサイクルを持つ渡り性の魚で、甘い（または汽水）内陸の水域に住み、中南大西洋の塩分の多い海域で繁殖します。
説明と生物学
ウナギの二項命名法は別名ヨーロッパウナギ（アフリカ北部にも存在するが）と呼ばれるAnguilla anguillaであり、アメリカウナギ（ A. rostrata ）とは属する種によって区別される。 興味深いことに、遺伝的形質には大きな違いがありますが、3匹のウナギはすべて同じ場所に移動し繁殖しています。 サルガッソ海です。
ウナギは略奪的ではあるがほとんど雑食性の魚であり（標本が鯉釣りに使用されるトウモロコシの腹いっぱいで捕獲されることは珍しくない）、そして主に次のものを食べている。 。
ウナギは、オスのウナギと比べて（この魚の性的異形についてはまだ強い疑問がありますが）、3倍の大きさに達するべきです。 最も一般的なウナギの大きさは75〜100cmで1kgです。 それはまた普通2kgに達するが、例外的な場合には3kgを超えることがあり、重量で5〜6kgに達する。
ウナギは蛇のように円筒形で細長い形をしています。 その皮膚は滑らかで粘液が豊富で、体全体に不規則なグループに配置された小さな楕円形のサイクロイドスケール（2.0-2.5 x 0.6-0.7mm）があります。 ウナギの頭はやや平らにされています。主に光の捕獲に使われる小さな目、適度なえらスリット、頂点に置かれた2つの鼻孔、そして向こう側に突き出ている強力で予後のあごあご; 歯は円錐形で、すべて同じです。 胸鰭はあまり発達しておらず、肛門鰭は長く、尾鰭（ diflocerca ）につながっています。 内陸水域や渓谷で成熟する首都では、肌は背中が茶色または緑色で、腹は黄色ですが、首都ではサルガッソに向かって移動し、首は背中が黒色で腹が白色です。 うなぎは信じられないほど強力な魚です。
熟した魚と移動する魚との他の違いは、スケールの大きさ（渡りうなぎが大きくなる）、頭の幅（うなぎが小さくなる）、胸鰭の発達（うなぎが大きくなる）、そして脂肪組織の重要性（ウナギでは減少する）。 移動ウナギはアルゼンチンウナギとも呼ばれます。
再生
飼育場への旅をしているヨーロッパのウナギは十分に供給されていない、それ故にそれはかなりの体重を失い、消化器系のある種の萎縮に苦しんでいます。 これらの動物の渡り鳥の本能は非常に強いので、最初は地中海で、そしてそこから大西洋中央南部まで、彼らは8〜9年から15〜18年まで滞在します。一日最大40km、合計4000〜7000kmをカバーします。 両生類のような地形もウナギに起因します。なぜなら、その道の中に建築タイプのダム（ダムと水門）を見つけることはそれらを乗り越えようとして水路からクロールすることができるからです。
産卵場所（深さ約1, 000m）に達すると、capitoniは20℃の温度でのみ孵化する約1, 000, 000〜6, 000, 000個の卵を放出するはずです。 fregolaの後、capitoniは死に、若者（ leptocephali ）は彼らが幼虫の状態を完結するまで現在に連れ去られるでしょう。 十分に発達した、まだ十分に発達していない小さなウナギ（ チェコと呼ばれる）は、ウナギの旅を後退させ、成長する成熟の場所に到達します。
繁殖と絶滅の危険
ウナギは集中的な漁業の観点から（人間の影響で絶滅の危機に瀕している種に属します（養殖は完全にチェコとラガノの採集に依存しているため）。移行を妨げる建築上の障壁。 ウナギには、いくつかの腸内寄生虫が寄生することがあります： Ascaris labiata 、 Deropristis inflatum 、 Dibothrium claviceps 、および様々なEchinorhynchusとLecithochirium gravidumの種。 筋肉レベルでは、それはTrichina anguillaeによって損傷を受ける可能性があります。 えらに関しては、 Ergasilusギブスの侵襲性が際立っており、皮膚はArgulus属のいくつかの甲殻類（園芸での大きな死の原因となっている）の影響を受けている。
ウナギの自然の捕食者は：鳥、魚、そして（存在する場合）カワウソです。 NB 。 うなぎの時折の捕食者にとって、これは複雑でない犠牲者です、なぜならそれは非常にぬるぬるしていてそれが激しく噛むかなり強力な顎を持っていることに加えて、それは口の粘膜に悪影響を及ぼす血液のある種の毒性を誇る。
栄養特性と料理
ウナギの調理方法と調理方法については、記事「キッチンでのウナギの調理 - ウナギの調理方法」を参照してください。栄養価については、このリンクで参照できます。
