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X YouTubeでビデオを見る定義
"Pesce magro"は動物由来の食品カテゴリーの名前です。 これらは痩身食に広く使用されている食物であり、肥満や2型糖尿病などの代謝障害の改善に役立つものです。
脂肪質の魚と比較して、細身の方が脂質含有量が低いのが自慢ですが、（定性的観点からは）この特徴が他のものよりも優れている、または好ましいとは言えません。 すべてがそれが挿入されている食品の状況に依存します。
赤身の魚が際立っている理由は何ですか？
赤身の魚は、「赤身のたんぱく質」を含む食品の化学的栄養要件をすべて満たしています。
- 高タンパク質含有量
- 脂質摂取量の減少
NB 。 無駄のないタンパク質という用語は、食品ではなく、それらを特徴付けるプラスチック分子ではなく、意味上のゆがみです。
魚の肥満度を正確に定義するのは簡単ではありません。 異なる分類を認識することは可能ですが、最も使用されるのは2つです。
- 赤身の魚と脂肪の多い魚
- 赤身の魚、赤身の魚、半脂肪の魚および脂肪の多い魚。
分類の種類によっては、同じ食品が2つの異なるカテゴリに分類されることがあります。 しかしながら、魚の脂肪含有量を評価する際の最も有用で実用的な要件は、可食部分当たり１０グラム（ｇ）のそれである。 言い換えれば、 より低い脂質組成を有する、 または生製品１００ｇ当たり最大で１０ｇに等しい魚製品は、「赤身のない魚」と定義することができる。
NB 。 一般に、「 食品組成表」の栄養上の翻訳は動物の外皮成分（すなわち「皮膚」）を除外し、他方で、それはほとんど常に良好な脂肪含有量をもたらす。 明らかに、皮付きの魚を食べることは同じきれいな食べ物よりも高い脂質の割合を導入することを意味します。
より魚や水産物
| 食べ物 | タンパク質（g） | 脂質（g） | コレステロール（mg） |
| アンチョビ | 16.8 | 2.6 | 61.0 |
| ロブスター | 16.0 | 1.9 | 70.0 |
| イカ | 12.6 | 1.7 | 64.0 |
| ハタ | 17.0 | 2.0 | - |
| Corvina | 20.0 | 0.8 | 75.0 |
| Cozza | 11.7 | 2.7 | 121 |
| ザリガニ | 13.6 | 0.6 | 150 |
| カニ缶詰 | 18.1 | 0.9 | 101 |
| パイク | 18.7 | 0.6 | - |
| 鱈 | 17.0 | 0.3 | 50.0 |
| 埠頭 | 17.4 | 0.3 | 52.0 |
| 雑音 | 18.0 | 1.9 | 45.0 |
| 牡蠣 | 10.2 | 0.9 | 150 |
| Pagello | 21.0 | 1.9 | 35.0 |
| パロンボ | 16.0 | 1.2 | - |
| タコ | 10.6 | 1.0 | 72.0 |
| エスニシティ | 14.2 | 0.9 | - |
| Rombo | 16.3 | 1.3 | - |
| シープ | - | 1.2 | 65.0 |
| 鮭 | 19.0 | 0.4 | 67.0 |
| セピア | 14.0 | 1.5 | 64.0 |
| 平目 | 16.9 | 1.4 | 25.0 |
| 低音 | 16.5 | 1.5 | 48.0 |
| 蛤 | 10.2 | 2.5 | - |
赤身の魚：それを好むのは正しいですか？
赤身の魚は低カロリーの食事で広く使用されています。それは、それが十分な量のタンパク質と脂肪分の減少を提供するからです。 実際には、この概念は必ずしも正しいとは限りません。 唯一の魚（それらのpinnuti）だけを考えると、この文は十分に信頼できます。 逆に、ラメリブランチ（二枚貝）の軟体動物や甲殻類も考慮すると、トリグリセリドをほとんど含んでいないにもかかわらずコレステロールをかなり摂取している多くの食品を区別することができます（上の表の赤で強調表示）。
同時に、水産物に含まれる脂肪酸の品質についても言及する価値があります。 これは種によって大きく異なりますが、製品の由来についても同様です。 捕獲された魚は（動物性飼料ベースのペレットを繁殖させて飼育された魚と比較して）より多くの良好な脂肪酸を含むMAトリグリセリド、または必須多価不飽和（必須脂肪酸 - AGE）を含みません。 具体的には、魚に存在するAGE（特に青とタラ）はω3ファミリーに属し、以下のものに有用な数多くの化学的および代謝的特徴を誇っています。
- 脂質異常症の予防と治療
- 高血圧の予防と治療
...抗炎症性分子の前駆体や細胞膜上の「液体モザイク」のプラスチック組成物など、数多くの有用な代謝機能を実行することに加えて。
これは、赤身の魚は低脂肪を誇ることができるが、ω3を含むすべての半脂肪または脂肪の魚は食事から除外してはならないことを意味します。 AGEの脂質含有量の増加のおかげで、それらは最小推奨飼料を達成するために特に有用である可能性があります（ω3= 1500および3000KCalの食事でそれぞれ約8-16g /日に等しい、1日の総kcalの0.5％）。高血圧、脂質異常症、さらには2型糖尿病などの特定の代謝障害の治療にも使用されています。
