多価不飽和脂肪

多価不飽和脂肪と健康

多価不飽和脂肪を多く含む食品は、人間の健康に良い影響を与える可能性があります。

そのために

飲酒で消費される

そして飽和脂肪（バター、ラード、脂肪肉、乳製品）と水素添加脂肪（マーガリン、ピーナッツバター）の部分的な置換で。

多価不飽和脂肪酸は、血中のコレステロール値を低下させ、それらと共に心血管疾患を患う危険性を低下させます。

この利点は主にオメガ6に起因していますが、オメガ3が十分に供給されていない場合、有機体の炎症状態が高まり、HDLコレステロールが過度に低下する可能性があります。 このため、必須脂肪酸を正しい割合で摂取することが非常に重要です。 近年、この比率は、ますます貧弱な魚の食生活および植物油に富むことに直面して、ω-6に対して著しく不均衡になっている。 オメガ6の過剰とオメガ3の欠乏は「悪い」エイコサノイドを増加させるので、これらすべてが私たちの健康に害を及ぼします。 したがって、それ自体では、オメガ6は人間の健康に有害ではありませんが、それらは多くの重要な機能を果たしていますが、それらがオメガ3を超えて摂取されるとそうなることがあります。

オメガ3 /オメガ6の比率

オメガ3 /オメガ6の比率は、現在約1:10です。最も近代的な見解によれば、それは1：2 - 1：4に減少するはずです（私たちの古代の前任者の食事では1：1でした）。 。

この前提から、少なくとも週に2〜3回魚を摂取することをお勧めします。

オメガ３脂肪酸は、重要な抗トリグリセリド血症活性を抗炎症機能に結び付けます。 コレステロール値に対するプラスの効果はあまり確かではありません（オメガ3の統合のおかげでHDLコレステロールの可能性のあるそしてわずかな増加は登録することができます）。

多価不飽和脂肪の過剰

多価不飽和脂肪を多く含む食品は、酸敗を起こしやすい食品であるため、光、空気、高温から遠ざけなければなりません。 ビタミンEを添加すると、食品中と体内の両方で過酸化現象が抑制されます。 そのため、多価不飽和脂肪酸のサプリメントや高濃度のサプリメントを摂取する場合には、そのサプリメントは適切です。 さらに、多価不飽和脂肪酸に富む油は、好ましくは生の様々な食品に添加されなければならず、フライのために禁忌である。

多価不飽和脂肪は他の種類と同様に1グラムあたり9カロリー含まれているため、量の節減は常に必須です。 したがって、必要性と比較して過剰になると、血液の凝固能力が低下する（抗凝固薬で治療された対象の出血の危険性が高まる）ことに加えて、過体重および肥満の素因となる。

健康的なイタリアの食事療法のためのガイドラインによると、脂質はバランスの取れた食事療法で毎日のカロリー摂取量の約25-30％を表さなければなりません。 この割当量の約50％は一価不飽和脂肪（オリーブ油に富む）で覆われていなければならず、残りの部分は飽和脂肪と多価不飽和脂肪の間でほぼ均等に分配されていなければなりません。