彼らは何ですか？
アルギン酸塩は、アルギン酸の塩、より簡単にはアルギナ、様々な藻類の細胞壁に由来するポリマーであり、その中でも、ラミナリア（ Laminaria spp。 ）およびフカス（ Fucus vesiculosusおよびFucus serratus ）が際立っている。
アルギン酸
台所での使用
したがって、一般的な言葉では、アルギン酸塩（E400）、およびナトリウム（E401）、カルシウム（E404）、カリウム（E402）、アンモニウム（E403）などの関連塩はアルギン酸塩という用語に入ります。
アルギン酸塩の栄養健康増進用途は非常に多様であるが、正確な機能的特徴と共に蓄積されている。
水と接触すると、アルギン酸塩は自重の数十倍の量でそれを吸収します。 食品業界では、この吸着剤特性により、それらは「増粘剤」として広く使用され、ジャム、ジャム、アイスクリーム、お菓子、溶けたチーズおよびスプレッド可能なクリームの一貫性を高めます。 アルギン酸塩は安全な添加物と考えられていますが、それらの使用は原材料の選択または製造工程における質的欠陥の兆候となる可能性があります。
それでも食品分野では、アルギン酸塩は、満腹ではなく低カロリーではなく、水分を吸収して粘性のあるゲルを形成する能力があるため、低カロリー食品のベースとして使用されています。
健康プロパティ
実際、アルギン酸塩は可溶性繊維に似ているので、それ自体は機械的な大量の緩下剤として使用することができる（糞便物質の膨潤は蠕動運動を刺激する）。 どちらの場合も、それらは必然的に豊富な量の水を伴わなければならない。
水と接触しているアルギン酸塩によって形成された粘性コロイド溶液はまた、胃食道逆流を妨げ、そして軽度の胃炎または消化性潰瘍の存在下で胃の粘膜を保護するために公的医療によって利用されている。 この文脈におけるアルギン酸塩の使用は、制酸薬との相乗作用でしばしば起こる。
