一般的な規則は、現在多くの人に知られています。食事中の過剰な飽和脂肪は、一連の病気全体を発症するリスクが高いことに対応します。相反する科学的証拠） それどころか、地中海のような不飽和脂肪酸に富む落ち着いた食事は、生物全体に長い一連の有益な効果をもたらします。 もっと学ぶために：良い脂肪と悪い脂肪がありますか？
MCT、飽和脂肪脂肪が良いです！
中鎖トリグリセリド（ ＭＣＴ 、中鎖トリグリセリド）は中鎖脂肪酸によって形成されるトリグリセリドである。 それゆえ、それらは飽和脂肪ですが、実際には長鎖脂肪と比べて多くの違いがあります。
- 血中のLDLコレステロールのレベルを上げないでください。
- それらは同化されるために加水分解によって分解される必要はないが、それらは腸粘膜によって直接吸収されることができる。
- それらは、より効率的なプロセスで、カルニチンを必要とせずにエネルギーを生産するためにミトコンドリアによって使われることができます。
実際には、MCTは炭水化物と同様に消化されて体内で使用されますが、それらは2倍以上のエネルギーを提供します。 この特徴はそれらを腸の中で脂肪を吸収することの失敗のような重い消化器系の疾患を持っているそれらの患者に与えるのに有用にします。
中鎖トリグリセリドは、 パームシェル油やココナッツ油 、 アーモンド 、 バターに含まれています。
高温になると絶縁油が有毒になる
さらに、ファーストフードでよく見られるように、油を数回沸騰させると、総毒素がさらに増加します。
トランス脂肪酸
食用油の水素化は、それらを半固体または固体脂肪に変換するために工業分野で広く使用されている。 この結果は、一価不飽和および多価不飽和脂肪酸に水素原子を付加し、それらを飽和脂肪酸に変換することによって得られる。 しかし、この過程でいわゆるトランス脂肪酸が生成されます。 これらの分子は、本質的にはまれであり、トランス異性の1つまたは複数の二重C = C結合の存在を特徴とする不飽和脂肪酸である。 トランス脂肪酸を多く含む食事と冠状動脈性心臓病、インスリン抵抗性およびアテローム性動脈硬化症の出現との間の関係がさまざまな研究によって強調されています。 この理由のために、現在の勧告は、バランスの取れた食事の状況で、トランス脂肪酸の可能な限り少ない量を毎日摂取することを提案しています。
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