寒天

寒天は何ですか

真菌や細菌の研究にそれを使用する微生物学者の生活の中で切り離せない仲間、寒天は赤藻類から得られる、セルロースに似た多糖類です。

水溶液中で、それは微量元素と繊細な味が豊富なゼラチンを形成します。

それは何のために使われていますか

食品産業

この特性のために、それは工業分野で広く使用されている：それはその増粘、保存および安定化力（略号E406のラベルに示される）のために食品に加えられる。 （多くの大量の下剤の構成に含まれます）。 寒天は実際には腸の通過と便の粘稠度の正常化に寄与することができるが、この点ではグアーガムやオオバコ種子のような他の天然物がより適している。

自然な下剤

いずれにせよ、それは便秘の存在下で、そしてその満腹力のおかげで、低カロリー食の補助としての適応を見出す。

微生物学

真菌および細菌を増殖させるための培地の調製において、寒天は固化するという単純な機能を果たし、したがって微生物にとって栄養的な特徴を持たない。

台所で

市場では、寒天は粉末、フレークまたはバーの形で購入可能であり、最も多様な甘くておいしい食品の調製のために水に溶解される。

レシピ

寒天とコーヒープディング寒天

アイシンググラスを寒天と交換して、最も古典的なデザートを準備します。ビーガンコーヒープリン、ビーガンフード哲学のルールに準拠しています。

コーヒーとビーガンプリン

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寒天と一緒に作られた他のレシピをお見逃しなく。そのようなシメンタールタイプのゼリーの肉、ビーガンチョコレートムースまたはピーチソースのバニラ大豆プリン。