人間の有機体はそれらを消化することができないので、食物繊維は利用できない植物多糖類です。
食物繊維には、一般に可溶性と水不溶性の2種類があります。
不溶性繊維
不溶性繊維（セルロース、ヘミセルロース、リグニン*）は、かなりの量の水を取り込む能力があります。 この貴重な機能のおかげで、彼らは異なる重要な機能を実行します。
それらは便の容積と重量を増加させ、そしてその結果として、糞便物質の通過時間を短縮することによって腸の運動性を加速させる。 この特殊性のおかげで、不溶性繊維は便秘を矯正し、憩室症を予防し、そしてとりわけ、結腸癌のリスクを減らす。
（*）正確さのために、リグニンは多糖類ではないので、他の繊維とは異なり、それは炭水化物の世界に属しません。
可溶性繊維
可溶性繊維（ペクチン、ガム、粘液）は、水とともにゼラチン状の塊を形成します。
それは胃壁を弛緩させ、満腹感を脳に伝達することを担う機械受容体を刺激するので、満腹力を有する。
消化生成物の腸管吸収を減らして、体から取り除きます。 このため、食物繊維は、スリムダイエットや糖尿病ダイエット療法（糖の吸収を減らす）や高脂血症（脂肪やコレステロールの吸収を減らす）に使用されています。 したがって、水溶性繊維は心血管疾患および胆嚢結石の予防に有用である。
あなたはどのくらいの繊維を取りますか
1日に20〜35 gの繊維を摂取することをお勧めします。不溶性/可溶性比は3：1です。
生物（鉄、カルシウムおよび亜鉛）の健康のために貴重な微量栄養素の吸収を過度に妨げないために、これらの値を超えないことが賢明です。
それはまた推薦されます：
食物に含まれる繊維を好みます：それゆえ、食物から直接あなたの毎日の配給量を得ることは賢明です。 このようにして、皿の中に存在する様々な微量栄養素によって行使される相乗効果から利益を得ることが可能であろう。 繊維のサプリメントはかなりのコストがかかるので、経済的な問題も過小評価すべきではありません。
あなたがあなたの食事療法の繊維含有量を増やすことを決心するならば、それは胃腸の問題（気象、下痢、鼓腸など）の発症を避けるためにそれを徐々にすることが良いです。
これまで見てきたように、繊維はすべての水分と一緒に摂取する必要があります。それらの興味深い機能はすべて液体を吸収して保持する能力に関連しているからです。 これらが乏しいと、求められる有益な効果はかなり減少し、そしてある場合には、オプトアウト効果を得る危険性がある。
繊維はさまざまな有効成分の腸管吸収を妨げる可能性があるので、繊維を薬物と一緒に服用しないでください。
最後に、繊維含有量を食品のカロリーに関連付けることが非常に重要です。そのため、過剰なカロリーの導入を避けることができます。 多くの繊維を摂取するために、必要以上に多くのカロリーを導入することが可能です。
このため、次のパラメータが導入されました。
繊維指数（ＩＦ） ＝（ＦＩＢ ／ ＣＡＬ）×１００
例を見て、これについての考えを明確にしましょう。
| カロリー（100 g） | 繊維（100グラム） | 繊維のインデックス | |
| チコリ | 10Kcal | 3.6 g | 36 |
| すべてふすま | 275 Kcal | 29.3 g | 10, 65 |
したがって、20 gの繊維を摂取することが必要です。
チコリ555 g（55 Kcalのみ）
または：
オールブラン68 g（187 Kcal）
結論として、体重を減らしたい人は、コーンフレークの許容できない消費に頼るのではなく、主に野菜から繊維を入手しなければなりません。
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