大麦：大麦の財産

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入門

本物のオオムギブームの話があります：近年、オオムギの市場の需要は指数関数的に成長しました。 世界で最も古い穀物の問題 - それは強調されるべきです - はそれほど薬用特性に関連していません、むしろそれは顕著なメディア宣伝の反映です：いずれにせよ、大麦はますますその中に存在するということです。世界の人口の表は、生物の幸福を維持するために有用な食品であり、そして有益な特性の源であり、そしてその味に対して特に好ましい。

栄養価

トウモロコシと比較して、オオムギの栄養組成は非常に似ていますが、多量のタンパク質（トウモロコシの9.2％に対して10.3％）および脂質の量が少ない（オオムギでは1.4％）トウモロコシの3.8％と比較）。 炭水化物の量は約70％ですが、繊維は約9％と計算されています。 残りの12％は水です。 パールオオムギ100グラムは約319 Kcalをもたらします。

ミネラル塩の中で、我々はリン（189mg / 100gの大麦）、カリウム（120mg / 100gの製品）、マグネシウム（79mg）、鉄、カルシウム、ケイ素と亜鉛を忘れることができません：このため、大麦は自慢しますプロパティの再石灰化 ミネラル塩に加えて、オオムギはかなりの量のビタミン、特にビタミンE（トコフェロールとトコトリエノール）とグループB（B1、B2、B3）を含みます。 ビタミンAとCは存在しません。

有効成分

オオムギ穀粒は、大量のタンパク質、デンプン、単糖、ビタミンおよびデキストリンを含むことに加えて、デスダインおよびオルデインなどのプロラミンによっても特徴付けられる。

葉とオオムギの苗条は、またオルデニンも含んでいて、もう一つのアルカロイド分子であるグラミンも含んでいる。 トリシンおよびルトナリン（フラボノイドの性質を有するグリコシル化分子）およびヘミセルロースも葉から単離された。

ベタグルカンは他の食品からの炭水化物の吸収を遅らせるのに有用な物質です：それ故にそれは血糖値を下げるために使われます。

オオムギの有益な特性はまた、粘液の存在によるものである。

プロパティ

すでにヒポクラテスは、彼の文章で、その薬用特性のために大麦を賞賛しました： " 大麦の煎じ薬はこれらの急性疾患の食品穀物の中から選ばれました[...]。 鎮静作用があり排泄が容易で、渋みや激しい動揺を伴わず、腹を膨らませることもありません 。」

確かに、ヒポクラテスによって賞賛された利益は現実からそれほど逸脱しません。 しかし、我々はオオムギに起因する特性をより詳細に見る。

胃腸および尿路の炎症の場合、オオムギは胃の不快感を和らげ、腸壁を弛緩させることができる抗炎症性および皮膚軟化剤として作用する。 それはまた、腸粘膜感染症に対して有益な作用を発揮するのと同様に、膵臓および胆道の障害を軽減するのにも有用である。

繊維が存在するため、大麦は腸機能の優れた調節因子であり、特に便秘や腸の低迷（下剤刺激性）の場合に有効です。

うがいをするために使用される+は、口腔の炎症の場合に有用です。 大麦抽出物は、のどの痛みに対するキャンディーの製造にも使用されます。驚くことではないが、このシリアルの最も重要な特性の1つは口腔の炎症を軽減することです。

小児、高齢者および消化不良に苦しむ人々（消化特性）の消化を促進するために示されます。 同様に、大麦の煎じ薬は回復期および身体的な弱さの状態に適応します。

私達が見たように、ミネラルの豊富さのために、オオムギはかなり良いミネラル化作用を持っています。 リンはまた、知的能力を刺激し、カリウム、マグネシウム、鉄、カルシウムと相乗的に作用しますが、シリコンは穏やかな鎮静作用を発揮します。

リンはまた、骨の優れた再石灰化剤としての特性を持っています。

古代には、金の煎じ薬はまた、皮膚の刺激や赤い目に対する圧縮剤（局所塗布）にも推奨されていました。

オオムギの投与はまた、その乳糖形成能のために乳児を授乳する女性にも推奨され、それ故に、エストロゲン産生の調節のおかげで乳汁産生を促進するのに有用である。

最近、大麦から単離されたいくつかの物質（トコトリエノールを含む）が肝臓による悪玉コレステロールの合成を阻害し、それによってそれらのコレステロール低下特性を発揮することができることが観察された。

コーヒーを愛するが、その刺激的な効果のためにそれを避けなければならない人々のために、いわゆる大麦コーヒーは、これらの特性なしで推薦されます。