E520 - E523 - 硫酸アルミニウム

E520硫酸アルミニウム

E521アルミニウムと硫酸ナトリウム

E522硫酸アルミニウムとカリウム

E523アルミニウムと硫酸アンモニウム

上記のすべてのこれらの製品は、アルミニウム由来の合成由来の化合物です。 それらは透明な結晶か白い結晶の粉の形で来ます。 水に溶けやすく、エタノールには溶けません。

それらは、例えば醸造工程中にタンパク質の沈殿を促進するために使用される。 それらはまた加工中の植物構造を強化するのを助ける。

それらは、粉末の卵白、砂糖漬けおよび結晶化された果物および野菜などの様々な食品に含まれ得る。

高用量の硫酸アルミニウムが消費されると、体内にアルミニウムが蓄積し、腎臓や肝臓に問題が生じる可能性があります。

一方、通常の服用量では、彼は人間の健康に無害であるように見えます。

投与量：体重1kgあたり1.0mg。

EFSA 2008注

• アルミニウムが食餌曝露後に体内に蓄積する傾向を考慮して、AFCパネルは、許容される1日の摂取量（TDI）ではなく、許容される1週間の摂取量（TWI）をアルミニウムに設定することがより適切であると考えました。 。 上記の研究から明らかになった一連の適応症に基づいて、科学グループは1mgのアルミニウム/ kg体重/週のTWIを設定しました。