ニョッコという用語は、まず第一に、小麦粉と混ぜ合わせたゆでポテトをベースにした食品を意味します。
正直なところ、ジャガイモのニョッキは紀元1300年から1500年にまでさかのぼる、はるかに古いイタリアのレシピのほんの一部です。 実際、一番最初のニョッキは「zanzarelli」と呼ばれていました、そしてcanederliのように、それらは古くなったパンに基づいていました。 これをドライフルーツで強化し、牛乳と混ぜました。
17世紀になると、じゃがいもはすでにその地域によく存在していたという事実にもかかわらず、古くなったパンやドライフルーツは小麦粉に置き換えられましたが、水と鶏の卵からのミルク。 これらは「悪い」と定義されました。
現代のニョッキは、アメリカ大陸から長年ポテトを輸入してきた19世紀の終わりにイタリアで開催されました。
今日、ニョッキは全国の台所で提供され続けており、中央地域ではさらに普及しています。
