豆は若くて柔らかい（イタリアのように）食べることができるので、冬の屋内農園で春の半ばに、または屋外で播種された春の真夜中に選ぶ。
あずきは完全に熟したままにしておき、秋に収穫します。
植物の葉芽は、ホウレンソウと同様に生のまま食べることも、調理することもできます。
地中海流域のいくつかの古代文明であるソラマメは、特にローマ人にとって、そして古代ギリシャ人にとって非常に重要な食べ物でした。
豆の製造は、ポッドから種子を除去することからなり、種子は外皮を柔らかくしそして除去するために予め調理される。
豆の種を揚げて塩味をつけたりスパイスをかけたりすることもできます。 このようにして、皮が等しく割れるので、予備調理は必要ではない。 このスナックは、特に中国、マレーシア、コロンビア、ペルー（ habas saladas ）、グアテマラ（f habas ）、メキシコ（ habas con chile ）、イラン北部、タイで非常に人気があります。
いくつかのアラブ諸国では、そら豆はful medamesと呼ばれる朝食料理を作るために使用されます。
ラテンアメリカ料理では、そら豆が広く使用されています。 中央メキシコでは、マッシュド豆は、 トラコヨなどのトウモロコシ粉から作られた多くのantojito軽食の充填材です。 コロンビアでは、ソラマメはしばしば野菜スープに含まれています。 さらに、上記のように、乾燥した塩辛いものは多くのラテン諸国で人気のある軽食です。
そら豆は、パキスタンのバロチスタン州のケチ地区とパンジグル地区、そしてイランの東部州で広く栽培されています。 彼らはバロチ語ではバカリンク 、ペルシャ語ではバグリーと呼ばれています。
