ファーストフードのリスク

ファーストフード 、イタリアのファーストフードは、アングロサクソン諸国で生まれた食品流通の一種です。1980年代以降、世界中で急速に普及しています。ファーストフードは、経済的な食品の高速生産と管理に焦点を当てた集団ケータリング方法（固定式または移動式）であり、平均的な人口には持続可能なコストがかかります。

NB。ファーストフードは、食品自体の名詞でもあります。

ファーストフードに配給される食品の低栄養価は、利益の最適化に焦点を当てた商業戦略と関連しており、食事の健康を著しく損ない、消費者をかなり重要なリスクにさらしている。

paniniimbottiti（ハンバーガーとその変種、ホットドッグ、ケバブを詰めたピタなど）、揚げ物（コロッケ、falafel、フライドポテト、モッツァレラチーズ、カボチャの爪、クルトン、トルティーヤなど）、ピザおよび他の焼き菓子、 bruschetteria、詰めたトルティーヤ（特に脂肪質の冷たい切り身、チーズとソースで）、甘いパスタ（クロワッサン、手作りなど）、あらゆる種類のソース（マヨネーズとクリーム、ケチャップ、マスタード、マスタードなど）、アイスクリーム、ケーキとマフィンなど。。これらのファーストフード食品の中で、ほとんどがジャンクフードまたはジャンクフードとも考えられています。

NB 。炭酸飲料および／または甘い飲料およびビールでさえ、ジャンクフードまたはジャンクフードと見なされている。

ファーストフードに内在するリスク

ファーストフードのリスクは非常に高く、食品衛生のさまざまな側面に関係しています。

ジャンクフードの栄養価に関連するファーストフードのリスク - ジャンクフード
ファストフードの危険性
食中毒に関連したファーストフードのリスク
食品教育に関連するファーストフードのリスク
フードワーカーの無能力に関連するファーストフードのリスク

ジャンクフード - ジャンクフード

「ジャンクフード - ジャンクフード」に関連するファーストフードのリスクは非常に多く、章全体ではそれらを十分に説明するのに十分ではありません。確かなことは、あらゆる種類のファーストフードが適切な栄養バランスを持っていないということです。この記述は、食事中の各食品の適合性は、食事の毎日の文脈化に基づいて評価されなければならないと述べることによって答えることができます。ただし、上記のすべての製品を注意深く観察すると、それらの製品のそれぞれが、次のような1つ以上のマイナスの特性を持っていることは明らかです。

高エネルギー密度
少量の水（飲み物は含まれません）、新鮮な野菜に典型的なミネラル塩とビタミンが少ない
かなりの貢献：飽和脂肪、水素化脂肪とコレステロール。スクロースおよび／または甘味料、そしてアルコールも含まれる。
少量の食物繊維
塩化ナトリウムの高い配給量
必須脂肪の低濃度

ファーストフードと一緒に頻繁に食べることのリスクは、体重の増加（脂肪量）、脂質代謝（高コレステロール血症と高トリグリセリド血症）、炭水化物（高血糖症と糖尿病）および血圧（高血圧前症と高血圧）の潜在的変化に関連します。新鮮な野菜や果物に典型的なビタミン、ミネラル塩、食物繊維の不足。

有毒分子

高濃度の有毒分子によって引き起こされるファーストフードのリスクは、主に以下からの汚染に関係しています。

多環芳香族炭化水素および関連EPOSSIDES（肝代謝物）
アクロレインとホルムアルデヒド
アクリルアミド

多環式芳香族炭化水素は、脂肪と食物タンパク質の炭化から誘導されます。それらは、特に食道、胃、腸および肝臓組織において癌を引き起こす細胞DNA突然変異の危険性を増加させるので、それらは人間の健康にとって危険である。

代わりにアクロレインとホルムアルデヒドは脂肪中に存在するグリセロールの燃焼からのみ放出されます。揮発性物質であるために、眼と鼻のコケ、食道腫瘍そしておそらく白血病の刺激が著しく増加します。

アクリルアミドは炭水化物の炭化によって放出され、また発ガンの危険性を助長します。

これらの分子は、次のようなある種の調理のために放出されます：フライパンで焼いたりグリルで調理したり、ファストフード食品、キッチンやレストランの部屋の両方の空気中に存在し、両方にダメージを与えます。消費者にオペレータ。

NB 。発がんのリスクを著しく増加させる、上記のすべての有毒な異化代謝産物は、ハンバーガーとフライドポテトを基にした単一の食事に同封されています。それどころか、イタリア起源のバランスのとれていない食品（ピアジン、サラミのサンドイッチ、ピザなど）は、前述のリスクを大幅に増加させることはありません。

食中毒

ファーストフードでは、いくつかの食品疾患にかかる可能性があります。実際には、感染症と中毒や毒素感染症の両方を話す方が正しいでしょう。なぜなら、病原菌（あるいはウイルス）とその毒素あるいはその両方のために病気になる可能性があるからです。

これらの病気にかかる危険性は、健康ではない食品、ひいては汚染された食品（ひき肉など）の消費に主に関連しており、さらに食品の中心部で十分な調理温度に達することはありません。

この点に関して、「熟練していない」食品を殺菌して無害にすることができると考える人もいます。バクテリアチャージとPROTEIC ESO毒素のみが調理によって破壊されます[グラム陽性菌（+）]一方、グラム陰性菌（ - ）は食中毒を起こすことができるサーモスタブル膜のENDO-LIPID毒素を持つことができます。細菌自体の死！結局のところ、汚染された食品は常に食中毒の危険性とファーストフードの商業政策（「低コストで高収量！」）を優先しています。

食育

それが十分ではなかったかのように、ファーストフードのレストランで食事をする人々（特に若いそして非常に若い）を慣れさせることは、上記のすべてのリスクを著しく増加させる教育的要因です。子供たちは非常に甘い、塩辛い、そして脂っこい味に慣れています。

フードワーカーの無能力

ファストフードレストランで働くフードワーカーの具体的な知識と相対的な専門的スキルについて最終的な見解を述べるに値します。明確にしておきますが、この段落では、「すべての芝生を束にする」のではなく、心配しているほど広まっている状況を文書化するつもりはありません。

ファーストフードのレストランの中で仕事をすることは、常にライフスタイルの選択ではなく、より多くの場合「強制」ルートです。専門的な刺激がないことに加えて、ファーストフードのレストランで働く栄養士は、この活動のための特定の職業訓練BAGを持っていないと推論することができます。イタリアの施行規則（部門内のすべてのリスクを軽減するのに役立つ）のおかげで、キッチンおよび配給業者は、管轄当局によって提供される「必須のマイクロコース」に参加する必要があります。技術的または専門的なホテルまたは同様の機関による教則。

残念なことに、調理、加工、保存、洗浄、取り扱い、食品化学などに関する本質的な概念の欠如食品の取り扱いとマーケティングに関連するすべてのリスクを増大させ、広範囲にわたるレストランとファーストフードの健全性（それ自体は疑わしい）を悪化させることに大きく貢献しています。