一般性
ズッキーニの花とズッキーニの花は、食品のVIグループに属する野菜起源の製品です。 それらは栄養物に特に豊富なまたは価値がある注意を提供しません、しかし、彼らの利点のために、彼らはむしろ適度なエネルギー内容を提供します。
ズッキーニの花とズッキーニの花は、Curcubitaceae科とCucurbita属に属する植物の花序です。 カボチャ種は非常にたくさんありますが、イタリアでは、花は主にモスカタ（カボチャのバイオリン）とマキシマに由来します。 一方、ズッキーニの花はCucurbita pepo種に由来します。
栽培
カボチャとズッキーニは一般的に家庭で播種または移植された植物です。 カボチャと比較して、ズッキーニはいくつかの特別な注意が必要です。 土壌がうまく機能し、排水し、窒素に富み、カルシウム、リン、カリウムを含まないことが重要です。 カボチャは、それほど豊かではない土壌に「満足」されますが、その吸収能力はそれをさらに貧弱にします。 どちらの場合も、灌漑は一定で系統的でなければなりません。夏には1日1回、8月には2回でさえです。 しかし、水が葉を濡らしたり、地面に停滞したりしてはいけません。 植物の配置は不可欠です。 カボチャには合計の日射量が必要で、ズッキーニにはほぼ合計の量が必要です（気候によって異なります）。 真菌やカビ（主に白カビやべと病）からの感染を避けるためには、空気循環を保証し、ズッキーニにとっては植物間の距離を一定に保つことが重要です。 ズッキーニは茂みとして成長し、相対的な空間を占めていますが、登山者であるカボチャはほとんど蔓延した形で広がります。
カボチャとズッキーニの両方が男性と女性の花を作り出す。 両方とも明るい黄色をしていて、開いているところからは典型的な「星」の形をしています。 雄花は植物の茎から直接、長い茎で目立つように認識できます。 雌しべは薄くて花粉が豊富です。 一方、女性の花は果実の頂点に付着しており、短くて肉質の雌しべがあります。 お互いにくっついて、花を切ると果物の成長が止まるので、採集の瞬間まで練習はお勧めできません。 カボチャでは、女性は果物の熟成の終わりに達していないので、男性の花だけを消費することをお勧めします。
購入
あなたが購入したい場合は、カボチャの花とズッキーニの花は非常に特定の特性を持っている必要があります。 ありふれたものを払いのけるために、花が開いたり閉じたりする必要はありません。 形は絶対に食品の味を変えることはありませんが、他のものよりもいくつかのレシピにそれらを素因とします。 購入時には、ズッキーニの花とズッキーニの花はすべてのニュアンスで鮮やかな色をしており、その形状を維持するのに十分な一貫性を誇っていることが不可欠です。
| ズッキーニの花100gの組成 - INRAN食品組成表の参考値 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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栄養価（可食部１００ｇ当たり）
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花びらの上にある暗い花や傾向のあるモスは捨てるべきです。 もう一つの決定的な要素は雌しべの色です。 これは常に明るい黄色で、決して茶色ではありません。 褐変は、真菌やカビからの感染の指標です。
準備とレシピ
洗浄に加えて、ズッキーニとズッキーニの花を準備するための唯一の本質的な介入は雌しべの抽出を含みます。 これが残っていると、良い苦い機能を果たすことができます。 そのうえ、茎からそれらを完全に奪う男性の花を使うものもありますが、個人的には、私はそれが優れた装飾的な特徴だと思います。
カボチャとズッキーニの花を含む最もよく知られているレシピは次のとおりです。「揚げカボチャの花（ボロボロおよび/またはぬいぐるみ）」と「焼きカボチャのかぼちゃの花」。 揚げ物やボロボロの人には、開いている花と金髪のビールと小麦粉のバッターを使うことをお勧めします。 詰め物のために、内容によっては、ねり粉はまたミルクと作り出すことができる（例えばチーズが導入されれば）。 落花生油で揚げるための協議会。
焼きカボチャの花はコーティングを必要とせず、任意の繊細さで満たすことができます：コールドカット、チーズ、リコッタチーズ、魚、貝、甲殻類、野菜など
ズッキーニとズッキーニの花で作られたおいしいパイをお見逃しなく。 これらは切ってソテーしてからキッシュに入れるべきです。 最初のコースでも、カボチャの花をベースにしたレシピはたくさんあります。 最も美味しいのは、「ズッキーニの花、エシャロット、新鮮なパセリ、サフランの入った新鮮なタリアテッレ」です。
栄養特性
カボチャの花は低カロリーの野菜で、炭水化物が少なく、脂質がごくわずかで、食用部分100gあたりわずか1グラム以上のタンパク質が含まれています。 繊維は表には記載されていない。
ミネラル塩に関しては、（明らかに、それが属する食品グループと比較して）鉄分を圧倒しますが、他の人を失望させます。 ビタミンに関しては、カロチノイド（レチノール当量 - ビタミンA）の含有量は明らかにかなりのものであり、それに私達はズッキーニとズッキーニの花の黄色い色を負っています。
焼きカボチャの花
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