食品の安全性
食料安全保障は、特に日本の地震が主人公だったこの時期に、人口にとって非常にホットな話題です。 あなたが食べるものの安全性は、実際には、食品の健康、食品の良さ、ひいては人の健康と密接に関係しています。
日本の地震
2011年3月11日の地震の後に福島発電所の原子炉のいくつかが被った被害は、東部だけでなくヨーロッパでも「食糧安全保障」という警報を引き起こした。放射性同位元素による汚染の危険性。
食品安全警報に取り組むためのアプローチは、日本当局が引き起こされた損害を確かめるのを待つことである：イタリアでは、日本由来の植物と動物向け食品に対する国境管理が強化されなければならないだろう。
食品の品質
より具体的に言うと、「食品の安全性」は、食べられるものの衛生的、栄養的、官能的品質と同義ですが、それだけではありません。彼らは食品自体の品質を保証するために使用されています。 実際、これらのプロセスのうち1つのみで問題が発生した場合、食品の健康状態を保証することはできなくなり、人体に合併症を引き起こす可能性があります。
HACCPとISOの規格
先進工業国の現在の技術は私たちが食べるもののほぼ絶対的な安全性を保証するために行ってきました：実際には、どんな製品のマーケティングの前にも慎重に尊重されなければならない規則があります。 食品の安全性を保護する規則は、HACCP（特定の食品の衛生管理に必要なすべての措置を表す）、およびISO規格（食品チェーン内での製品のトレーサビリティに不可欠なもの）にまとめられています。
食品の保存性
さらに、市場に出された食品の正しい保存性および食品の安全性のために、その製品の品質を向上させ、より保存性を高めるために、その製品に他の物質を追加する必要があります。酢は古代の習慣ですが、今日でもまだうまく応用されています。 同様に、食品の安全性を維持するために、食品添加物、その製造、輸送または貯蔵の段階の１つにおいて意図的に製品に添加される天然または合成由来の物質を使用することが許されている。 抗菌剤、保存剤、増粘剤、ゲル化剤、風味向上剤は、食品の健康を保証するために法律で認められているこれらの添加剤のほんの一部です。
汚染と汚染
しかしそれだけではありません。時には、食品の安全性を深刻な危険にさらす、予期しない（または日本のように予測不可能な）現象の介入があります。物理学者は製品の品質を危険にさらす可能性があります。 例えば、産業活動は食品の（そしてその結果として人間にとっても）危険な物質を大気中に放出する可能性があります。重金属、ダイオキシン、農薬は生産者や消費者にとって深刻な問題を引き起こす可能性があります。
物理的作用物質に関しては、培養から完成品の包装までの範囲の、食品製造の１つ以上の段階で自発的にまたは放出されないすべての物質または残留物が参照される。 生物学的問題は時々最も危険です：サルモネラ菌、大腸菌、エンテロバクター・サカザキは、食品の安全性を危うくすることがある病原微生物のほんの一例です。 ここから、どのように食品予防と管理計画の採用が最も重要であるかが理解できます。
食料安全保障の問題は、栄養失調、伝染、病気の危険性が非常に高い飢饉に見舞われた国々で急激に増大しています。この結論として、日本の事件の重要性を理解することができます。核汚染の可能性も追加されています。
