一般性
さくらんぼは、 バラ科に属するPrunus属のいくつかの植物種、特にPrunus avium L. （ワイルドチェリー）およびPrunus cerasus L. （ブラックチェリーまたはアマラスコ）の果実、またはむしろドルーペです 。
さくらんぼは小さく、直径約1〜2センチメートル、球形と多かれ少なかれ深い横方向の溝を持っています。 色は赤くなる傾向があり（品種間の顕著な違いがあります）、ヘーゼルナッツは苦いアーモンドを含んでいます。
一般的な名前の「チェリー」はギリシャのケラソスに由来し、植物のラテン系の植物分類に由来するものではありません。 さくらんぼは、おそらく紀元前72年におそらくローマに輸入された小アジア（特にトルコ地域）に由来する果物です。 現在、 Prunus avium L.の果実は、ヨーロッパとアメリカ合衆国の両方にとって、個別の農業生産源となっています。
NB 。 中央イタリアの方言では、チェリーはまだ「 cérase 」または属の他の名詞の名前で呼ばれています。
さくらんぼは甘いもの （ Prunus avium L.）、新鮮なものを食べるのに理想的、シロップと一緒に瓶に保存、砂糖漬けまたは脱水、または酸味のあるもの （ Prunus cerasus L. - サワーチェリーまたはマラスカチェリーとも呼ばれる）アルコールとリキュール（ マラスキーノとブランデーチェリーの香り付け）とシロップ（ブラックチェリー風味）の生産。 明らかに、1つまたは他の果物の栄養価は有意に異なり、そして同じカテゴリーの他の食品に関しては熟した状態に従ってかなり変化します。
NB 。 イタリアのサクランボは、優れた輸出製品ですが、新鮮ではありませんが、砂糖漬けや脱水（二酸化硫黄で）。
栄養価（可食部１００ｇ当たり） | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| フレッシュチェリーの栄養成分（食品組成表 - INRAN） | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| 砂糖漬けのサクランボの栄養成分表（食品組成表 - INRAN） | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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品質にもよりますが、 チェリーの収穫は5月中旬に始まり、7月の最初の日に終わります。 イタリアでは、スイートチェリーはかなりの数の植物品種が異なり、それぞれがその拡散地域に典型的です（最も価値のあるチェリーは間違いなく黒くてヴィニョーラコーン 、典型的には大きく暗くて非常に甘い）。
さくらんぼは安い果物ではありません。 それは、それらが熟している期間（特に雨のために、そしてそれ故に真菌の増殖のために）熟している期間の繊細さのために、それらを食べさせる非常に多数の寄生虫と動物種（基本的に幼虫と鳥）によるもの収集コストが高いため（手作業で、長い木製の梯子を使用して）、チェリーが1kgあたり7ユーロ（2013年5月20日）を超える小売コストに達することは珍しくありません。
ダイエット中のチェリー
さくらんぼは適切に果物と呼ばれ、それらの消費はそのように文脈化されなければなりません。 ビタミンとミネラル塩の供給が何よりもビタミンを支持している間、中程度のエネルギー供給と主に単糖からなることを誇りにしています。 C（アスコルビン酸）、レチノール等価物（プロビタミンA - β - カロチン）とカリウム（K）。 チェリーの赤い色はシアニンの含有量によるものです。
コストが高いため、一般的に、チェリーは食事中の果物の需要を完全に満たすのには向いていませんが、可能性がある人のために、中程度の部分は他の国内類似製品に推奨されるものに厳密に従います。 1日あたりの部分（1から3まで）各約200g（150から300gまで）。
NB 。 サクランボは単一の大きな種子を持っており、一般的には茎を付けたままで販売されています （緑色で栄養価が高い場合は、収集に近いことを示す指標です）。 これらの2つの成分は全重量の約14％に影響を与えません。したがって、チェリー100gごとに、食物の栄養バランスに影響を与えるのは86gだけですが、14gは廃棄物を構成します。
チェリーの茎：植物療法
一般的に不適切に葉柄と呼ばれるサクランボのpedunclesは、利尿薬と軽度の下剤作用を持つ伝統的な治療法です。 ミネラル塩と有機塩が豊富に含まれているため、それらは腎臓上皮で直接作用し、ナトリウムの放出を促進し、尿の産生を刺激します（体積ナトリウム利尿作用）。 このために、それらは一般的に膀胱炎および尿感染症（細菌コロニーに対する尿の洗浄作用を利用するため）の過程で使用されるが、心疾患、高血圧、腎不全および尿結石による浮腫の場合にも使用される。 当然のことながら、同様の治療適応症は、治療が慎重な医学的監督の下で行われそして自発的自己治療を絶対に勧められないものにすることを必要とする。
それらの浄化作用のために、チェリーのpedunclesに基づく注入と煎じ薬はまた、セルライトと水分保持と戦うために、そして浄化する/解毒する食事療法の有効な援助として使われます。
チェリーの「葉柄」は、通常、煎じ薬またはハーブティーの調製に使用されます。 投与量は、1リットルの水に一握り（30g）の未処理のpedunclesです。 それらを１０分間煮沸し、そしてそれらを約２０分間注入する（火を消す）ために放置する。 1日半リットル飲む（桜の足が乾燥している場合は、煎じ薬を準備する前に冷たい水に12時間浸しておく）。
ビデオレシピ
ココナッツとチェリーのリコッタチーズケーキ
X ビデオ再生の問題？ YouTubeから再読み込みビデオページに行くビデオレシピセクションに行くyoutubeでビデオを見る参考文献：
- 応用商品と化学の新辞典、第2巻 - GV Villavecchia - Hoepli - pag 958
- 食物組成表 - INRAN（国立食品栄養研究所）
