何
海の蝉は何ですか？
マグノセラやバッティバッティとしても知られるウミウシ、小さなスリッパロブスター、小さなヨーロッパのロブスターは、世界でも有数の最高級の塩水デカポッドです。
シラダエ科およびシララス属のうち、「正しく呼ばれている」 ナミ属は、 弧の種に属する 。 それにもかかわらず、それは明らかに優れたサイズではあるが - 同じ生物属に属するがラテス種に属する（下品なラッキーセミまたはマグノサと呼ばれる）他の同盟生物としばしば混同される。
海のセミは非常に特徴的な形をしていて、最も知られている貝の形とは全く異なります。 平らなアンテナを持ち、エビ、エビ、エビよりも平均して最大サイズのTozzaも、爪がなく、ロブスターに似ています。カニ、granciporroとgranseolaで。 注 ：大きな蝉（ S. latus ）は体重2 kgあたり最大45 cmに達するのに対し、海の蝉は通常約15〜16 cmの最大サイズに達します。
あなたはそれを知っていましたか...
多くの人が毛虫を蝉と呼びます。 しかし、これはかなり「重大な」エラーです。 カノキアは実際にははるかに小さく、より明瞭で、完全に異なる身体付属物を持ち、異なる生物学的サブクラスに属します。 ウミウシとカノキアは、「遠い親戚」としてのみ定義できます。
最初の基本的なグループのうち、海のセミは低エネルギー食品であり、とりわけ生物学的価値の高いタンパク質、ビタミン - 多くの水溶性グループB、脂溶性のA - 、ミネラル塩 - 例えば鉄とリン - を供給します。 桃製品であることから、それは2つの生物活性多価不飽和準必須脂肪酸オメガ3エイコサペンタエン酸（EPA）とドコサヘキサエン酸（DHA）、ビタミンDとヨウ素に富んでいます - 後者は、海の生き物の特権です。 コレステロールが豊富です。
海のセミは、ほとんどの食事に適しています。 それは過体重に対する食事療法に関連していますが、臨床的な栄養学に関しては、それは特定の制限を持っているかもしれません - 例えば高コレステロール血症、フェニルケトン尿症、高尿酸血症などに対する食事療法において。
海の蝉は沸騰したお湯で、あるいはそれ以上には蒸気で沸騰させて調理します。 カルパッチョに生のようなものもあります。 それは少し余分なバージンオリーブオイルまたは溶かされたバターで味付けされます。 それは論理的に最初のコースのためにまたは甲羅なしでソースでそして鍋でソテーされるか、または焼かれるか、または焼かれる。 すべての甲殻類のように、それはまた保全に注目したいです。 その肉は非常に劣化しやすい - 非酵素的、健康に害はないが特定の窒素化合物（例えばアンモニア）の放出のために不快 - でもそれはまだ生きていることがわかったと主張している。
海のセミは非常に恥ずかしがり屋の動きをしており、ゆっくりと動いています。 それは、大きな岩の下、ひび割れや割れ目の中に隠されていて、主に夜や例外的に繁殖期に消える傾向があります。 地中海と北大西洋を植民地化します。 それは交配のためにパックで会うときに、繁殖期間中に主に脅かされています。 集中的な収穫と汚染に対する特定の感受性を考えると、その存在は絶えず減少しています。 プロレベルでは、それは主にポットで捉えられますが、ネットで終わることもあります。 スピアフィッシングによる撤退は禁止されています。 密猟の活動は主に没入で行われますが、夜間は水中トーチの助けを借りた自己呼吸によって行われます。
栄養価
ウミウオの栄養特性
WARNING！ 食品の化学的特性に関する詳細情報は入手できません。 しかし、その栄養価は他の甲殻類の栄養価と同じであると信じるのは合理的です。
海の蝉は、食品の最初の基本的なグループに入る釣りの産物です。 それはそれほど遠くない、貧しい魚のカテゴリーには入りません。 それは非常に価値があり高価です。 他の海釣り製品のように、それはオメガ3多価不飽和脂肪酸、必須の生物学的に活性な種、ビタミンD（カルシフェロール）とヨウ素の良い割合を持っています。
優れたタンパク質濃度にもかかわらず、セミは低エネルギー摂取量、主に控えめな総脂質濃度による栄養特性を持っています。 したがってカロリーは主にペプチドによって供給され、続いて低濃度の脂質とほとんど無関係の炭水化物が供給されます。 タンパク質は高い生物学的価値を持っています - 彼らは人間のモデルと比較してすべての必須アミノ酸を含んでいます。 脂肪酸は主に不飽和であり、そして予想されるように、おそらく優れたレベルのエイコサペンタエン酸（ＥＰＡ）およびドコサヘキサエン酸（ＤＨＡ）を特徴とする。 微量の炭水化物は可溶性であるべきです。
蝉の繊維は含まれていませんが、コレステロールの量は非常に重要です。 乳糖とグルテンは完全に存在しません、プリンの濃度は豊富です。 新鮮な製品に含まれていないヒスタミンは、保存状態の悪い甲殻類ではすぐに増加する可能性があります。 それはまたアミノ酸フェニルアラニンの重要な源です。
海のセミはおそらくチアミン（ビタミンB 1）、リボフラビン（ビタミンB 2）、ナイアシン（ビタミンB 5）、ピントキシン（ビタミンB 6）、コバラミン（ビタミンB 4）などの水溶性ビタミンBが豊富です。 B12）。 それはまた脂溶性カルシフェロールビタミン（vit D）の良いレベルを持つべきです。 リン、カリウム、鉄、亜鉛およびヨウ素のレベルが等しく評価できると信じることは合理的です。
海の蝉は水銀とメチル水銀の蓄積を受けてはいけません。 したがって、成人検体を避けることは不可欠ではありません。 それぞれの緯度でそれらが一般的に問題を構成しないとしても、藻毒素の存在は排除されるべきではない。 肉の中にアニサキスシンプレックスが存在することは報告されていない。
ダイエット
ダイエット中の海のセミ
海のセミは、ほとんどの食事に適した食品です。 高濃度のタンパク質にもかかわらず、かなり消化しやすいですが、消化不良、胃炎、胃食道逆流症、胃潰瘍、十二指腸潰瘍などの消化器系合併症の人には、過剰な部分ではまだ不十分な場合があります。
海のセミは、低カロリーかつ正常脂質でなければならないダイエット痩身に適しています。 やや薄肉で、台所では肥満に対する栄養療法でも少量のエキストラバージンオリーブオイルを使用して調理することができます。
生物学的価値の高いタンパク質が豊富にあるため、ウミウシは栄養失調、弱体化、または必須アミノ酸の必要性の高い食事に理想的です。 この種の食品は、特に強度の分野または非常に重要な筋肉肥大成分を伴う非常に高強度のスポーツ活動の場合、および特にすべての特に長期の有酸素運動分野においては賢明である。 それはまた母乳育児、病理学的および第3年齢の腸の吸収不良に適しています - そこでは摂食障害および減少した腸の吸収はタンパク質不足を引き起こす傾向があります。
半必須であるが生物学的に活性な多価不飽和オメガ3であるEPAおよびDHAは、細胞膜の構成、神経系および眼の発達 - 胎児および小児における - 代謝障害の予防および治療 - 高トリグリセリド血症、動脈性高血圧症など - 老年期の認知機能の維持、抑うつ症状の軽減 - 特定の条件において - など
一方、他の甲殻類と同様に、セミは、コレステロールが非常に豊富です。 これは高コレステロール血症の栄養療法には不十分です。
グルテンとラクトースがないため、セミはセリアック病と乳糖不耐症の食事に適しています。 プリンの豊富さは、かなりの部分で、とりわけ痛風発作を伴う - 深刻な性質の高尿酸血症のための栄養療法において、そして結石症または腎尿路結石症においてそれを望ましくないものにしている。 よく保存されている、それはヒスタミン不耐症のための禁忌を持っていません。 しかしながら、その極端に限られた貯蔵寿命のために、この分子に対するより高い感受性の場合には、それが極端に新鮮であることに注意することは良いことです。 大量のフェニルアラニンの存在は、フェニルケトン尿症に対する食事療法における重要な使用を妨げる。
ビタミンB群は主に補酵素機能を持っています。 これが、セミがすべての組織の細胞機能を支える栄養素の良い供給源と見なすことができる理由です。 一方、ビタミンDは骨代謝と免疫システムにとって非常に重要です。 注 ：ビタミンDの食事源は非常にまれです。 リンは食事にほとんど欠けていませんが、骨（ヒドロキシアパタイト）と神経組織（リン脂質）の主成分のひとつです。 亜鉛は様々な種類の酵素、核酸、タンパク質を構成しています。 鉄はヘモグロビンの必須成分です。ヘモグロビンは赤血球によるガスの輸送にも必要です。 妊娠中の女性、ビーガンおよびマラソンランナーでより頻繁に、欠乏症は鉄欠乏性貧血の発症を誘発することがあります。 動物由来の食品が主な栄養源と見なされていないカリウムは、神経筋伝達に関与するアルカリ化ミネラルであり、ナトリウム感受性高血圧症に対する治療において過剰なナトリウムの悪影響を妨げる可能性もあります。 最後に、ヨウ素は甲状腺の適切な機能のために必要です - ホルモンT3とT4の分泌の後の細胞代謝の調節に責任があります。
調理されたセミは、妊娠中の食事に許可されています。
海のセミの肉の平均的な部分 - 料理として - は100-150 gです。
キッチン
海のセミを調理するには？
海のセミは優れた生のカルパッチョやタルタルで、エキストラバージンオリーブオイルの霧雨 - または溶かしたバター塩、挽いた黒コショウ、オレガノ、マジョラム、タイムなどの新鮮な芳香のあるハーブで味付けされています。
それはすべての熱伝達システムの後に、それはまた調理に優れています。 水で、または水蒸気で沸騰させた - 甲殻類の混合カタロニア語でも - それはすべてのその官能的および味覚的特徴を保存しています。 生の甲羅を奪われて鍋にソテーされて、それは最初のコースのために優れたソースを作ることができます。 あるいは、それは充填されたパスタを満たすための完璧な成分でもあります。 リゾットでも効果的です。
半分に分けて、パン粉で汚れている可能性があります - ニンニクと新鮮なパセリを入れて - グリルでもオーブンでもローストできます。 それは常に調理時間をやり過ぎないようにお勧めします、または危険はそれをあまりにも多く乾燥させることです。 揚げ物を調理することは間違いなくお勧めできません。
海の蝉は新鮮に購入する必要があります。 倫理に関係なく、彼女がまだ生きていたことは理想的でしょう。 完璧な保存状態を確認した後に、それを死にそうに購入する - アンモニアのほんの少しのヒントを感じるべきではない - 消費が次の日にプログラムされているなら、それを凍らせることが賢明になる - 温度を下げた後よりよい。
説明
海のセミの説明
ウミウシ（ Scyllarus arctus ）は、前方に拡大し、前方に向かって収束する3列の結節を備えた、棘を付けられたcapotoraceを伴うスクワット体を有する。
あなたはそれを知っていましたか...
海の蝉はダイバーによって無害な生き物と見なされます。 しかし、爪がないにもかかわらず、彼女は手を繰り返し「つまむ」、むしろ「つまむ」ことができます - 動きは一般的に彼女が素早く逃げることを可能にします。 それはビートビートとも呼ばれます。 乾いた、この動きはとても強力なのでカスタネットのような音を作ります。
アンテナは、2つの葉状の薄層に拡張されて平らにされ、毛深いフリンジの前に縁取られます。 これらの中に2つの小さな触角があります。 爪のないすべての脚は尖った爪で終わります。 最初のペアのものは短くて頑丈です。 一般的な色は褐色の褐色で、特に分岐線がある腹部には朱色の斑点があります。 それは数百グラムで最大15-16 cmに達します。 注 ：その代わりにScyllarus latusは、長さ45 cm、体重2 kgに達します。
生物学
ナミハダの生物学の基本
固有の蝉は、Decapodaの生物学的秩序、Scyllaridae科、 Scyllarus 属およびarctus種の甲殻類です。 第二の類似種はScyllarus latusです。
海のセミは地中海と中央 - 北大西洋に主に植民地化します。 彼らは北アドリア海には存在しません。 Scyllarus arctusは5〜50 mの海底地形を好みますが、 Scyllarus latusは10〜100 mです。
彼らは孤独な態度を持っており、初夏の季節に繁殖するためにだけ集まっています。 夜に活動的になると、彼らの巣穴はめったに出て来ず、一方の隙間からもう一方の隙間に渡るだけです。 完全に形成されれば、彼らはハタやアナゴによって、ほとんど幼い頃に餌にされることができます。
海のセミは不安定な繁殖周期を持ち、汚染の影響を受けやすいです。 これらの特徴は、過去数年間の執拗な抽出と相まって、人口密度に容赦なく影響を与えてきました。 今日それは保護された種です。
プロの漁業では、網で捕獲することは時折ありますが、彼らは罠によって弱体化することがあります。 無呼吸状態であっても水中釣りは禁止されています。 残念ながらあまりにも厳格な措置のために繁栄し続けている密猟の活動は、トーチの助けを借りて、夜間に自己呼吸（シリンダー）で浸漬のサンプリングにほぼ基づいています。
