入門
「スナック」とは、2回目の食事での消費を目的とした、したがってスナックとしてのあらゆる食品（または食品）を意味します。 形容詞の食事療法は、状況に応じて、代わりに2種類の食品を示すことができます。
- 適切なダイエット食品 （法律で規制）
- 単にカロリーが低いという理由だけで一般に「食物」と呼ばれる食品および食品。
予想されるように、最初のグループ、適切な食事療法食品のグループは、立法規制の対象となり* 、これには以下のもののみが含まれます。
それらの共通の特徴は、それらが腸管吸収プロセスの障害、代謝障害、またはいずれの場合にも特に生理学的状態を伴う個体の特定の栄養要求を満たすように設計および処方されていることである 。
推論できるように、最初のグループの軽食の多くは2番目のセットに入れることもできますが、幸いなことに、その逆はできません。 実際、消費者の好みや財布のために加工も処理もされていない低カロリーで軽い食品がたくさんあります。
一方、「ダイエット」という言葉でさえも、「低カロリー」と同義ではありません。 事実、グルテンフリーのパン、糖尿病のパスタ、ラクトースフリーのミルク、オメガ3強化ミルク、軽いマーガリン、ビタミンオイルなどの非常にエネルギーの高い製品もこのカテゴリに分類されます。 これらの最後の2つは、特に、絶対に低カロリーではありません（反対に！）が、それらは特定の病状の治療に役立つので、まだダイエット食品です。
固有の栄養食品グループに属する低カロリーの軽食
「ダイエット食品」のグループに属する低カロリーの軽食は、カロリーの摂取量の低さ、高繊維含有量、高生物学的価値のあるタンパク質および/またはビタミンおよび/または高濃度の食品を強調するすべてのものです。ミネラル塩など これらは主に代替の食事（バー、スムージーなど）や朝食用の繊維が豊富なシリアルです。
確かに、これらの食品が「客観的に」あまりエネルギー的ではないことは確実ではありません。 むしろ、相対的な「推奨部分」です。 いわば、100gのビタミン処理されたふすまには約260kcalが含まれています。バーに入っている100gの代替食事には350から400kcalが含まれています。 しかし、穀物の推奨配給量は一度に5〜7杯程度であり、バーのそれはおおよそ1個または2個の小片に相当します。 これらの製品の高エネルギー密度は、それらの中に水分がないことによって引き起こされ、そして他のすべての食品と同様に、これは限られた消費部分を必要とする。
また、「ダイエット食品」のグループに属するすべてのダイエットスナックがシリアルや乾燥小麦粉に基づいているわけではないことも明記されるべきです。 例えば、練炭の中での代替食事や、強化されたヨーグルトは、水の濃度が高いため、消費量が多いのです。 平均して、カロリー摂取量は、乾燥穀物ベースのスナック食品の約4分の1です。
低カロリー食品グループに属する食事用スナック
私達は今低カロリーおよび軽食のグループに属する食事療法の軽食の記述に来る。 これらはすべてエネルギーがほとんどない（通常100gあたり約100kcal） - そして特定の食事特性を達成するために必然的に加工されていない製品です。
適切な食事療法食品を除外する一方で、これらは7つの基本的な食品グループのうち最大6つに属する食品です（シリアルと調味脂肪は除外されます）。 いくつかの非常にわかりやすい例があります：調理卵白、ナチュラルヨーグルト、いくつかの果物、すべての野菜、調理野菜、ゆでポテトなど
これらの製品は生であるか、または本質的な方法（調理または発酵）で加工されており、そして平均的な食品と比較して、それらはより少ないエネルギーを提供する。 穀物は、たとえ調理されたとしても、それらが食用部分１００ｇ当たり１００〜１２０ｋｃａｌを超えるエネルギー摂取量を有するより低い割合の水を有するので除外されている。 明らかに、調味料脂肪とドライフルーツ（油の種）は、それらの中にトリグリセリドが大量に存在するため、さらにカロリーが高いです。
一般的には：食事スナックの化学と機能
カロリーの面に加えて、食事のスナックは他の非常に重要な特性を持つべきです。 これらは、満腹力（何よりも繊維、水およびその部分の体積によって提供される）、低血糖指数（ボイルポテトは例外）、低血糖負荷（推定１００ｇ）および良好な消化性（マメ科植物に対する耐性が主観的である） ）。
第二に、食事療法の軽食はそれらを構成する分子の化学的性質に基づいて異なる機能を果たす。 ジャガイモ、特定の果物、野菜、マメ科植物など、基本的に元気なものもあります。 ヨーグルト、加熱卵白、薄ミルクフレーク、天然マグロなどのような他のものは非常によくプラスチック支持の役割を果たす。 プラスチック機能に加えて、腸運動性（全粒製品、野菜、マメ科植物および果物）または生理的細菌フローラの栄養（ヨーグルト、ギリシャヨーグルト、ケフィアなど）を改善することを目的とした食事療法をサポートすることができるものもある。
代替食事（バー、シェイクまたはミルクセーキ粉末、インスタント食品など）のような「処方された」ダイエットスナックは、種類や製造会社によって異なる組成を示すことがあります。
言うまでもなく、どちらか一方の製品を選択する際には（必ずしも単調である必要はありませんが）、全体的な食事、栄養の必要性、被験者の症状や障害などを考慮する必要があります。 便秘に苦しむ人々は果物、野菜、全粒穀物または豆類を好むでしょう。 運動後にグリコーゲン貯蔵庫の迅速な補給を必要とするスポーツマンは、ゆでたジャガイモの栄養価を利用するでしょう。 最後に、適切なプラスチックサポートを必要とする人は、卵白、缶詰のマグロ、赤身のミルクフレーク、濃厚な低脂肪ヨーグルトなどのような製品に優れた解決策を見つけるでしょう。 明らかに、特別な必要性を持たない人々は（より高品質の食品を購入／輸送する可能性がある場合には）事前に処方された代替食にはガイドされないでしょう。
