あなたは何個の卵を食べますか。

栄養価

卵は強い脂質を含み、同様にタンパク質の食べ物です。イタリアでは、明記されていない場合、「卵」とは、特定の衛生製品仕様に基づいて比較的区別されてカタログ化された卵子鶏の卵を意味します。

どうして卵は食べ物なの？ 卵は、栄養分を含み、簡単に噛みやすく、消化しやすく、吸収され、有毒物質を含まない、1つまたは複数の部分に含まれる食用製品（殻を除く、ほぼ無機物）であるため、食品と見なされます。

食品の第一グループ

わが国では、主要な栄養機関（INNとSINU）がグループVIIの食品を区別し、区別しています。

グループI：肉、魚、卵
グループII：牛乳とその誘導体
グループIII：穀物およびその誘導体
グループIV：豆類
グループV：調味料脂肪
グループVI：黄色または緑色の野菜と果物、ビタミンAの供給源
グループVII：ビタミンCが豊富な野菜や果物

この小区分は単純な目録機能を持ち、食品の重要性や推奨される消費頻度とは何の関係もありません。むしろ、それは代表的なグループにおいて同様の栄養的特徴を有する全ての製品をまとめるように思われる。

グループI - 肉、魚（水産物）、卵：これらの食品に共通しているのは、それらに含まれるタンパク質の高い生物学的価値です（これによれば、ミルクと派生物のグループIIも含まれるはずです）。それらはすべてB複合体のビタミンが豊富であり、脂質の量が変動することを特徴としています。それらは有意な量の炭水化物を含んでいません。

卵は特に、ビタミンAとその前駆物質（βカロチン）、リン（P）、亜鉛（Zn）、硫黄（S）、鉄（Fe）などの無機塩も含んでいます。後者は生物学的に利用可能な形態（ヘムまたは第一鉄）である。

平均の全鶏卵は約60gで、そのうち53gは卵白と卵黄で構成されています。これらはprotides 6, 6gと脂質（4, 5g）に由来する約70kcalを提供します。これまでにリストされた栄養摂取量は、全体的に見て全体的に良さそうです、唯一の欠点は190-200mgに達するコレステロールの脂質部分です。脂肪酸がほとんど飽和していることも考慮してください。詳細については、記事を読んでください：卵とコレステロール

そうは言っても、食事中の卵の平均摂取量はおそらく食品に隠されているものも含めて週3〜4個の卵である可能性があることを立証することは可能です（これはパッケージのラベルに遡ることができます）。

どの卵を食べますか。

市場では、さまざまな種類の卵とさまざまなサイズを見つけることができます。イタリアで搾取された卵子動物は鳥だけです、その中で我々は覚えています：めんどり、ウズラ、ガチョウ、アヒル、モルモット、七面鳥など

食品組成表から検索された情報に関して、比較することも可能です。

	鶏卵	アヒルの卵	OCAの卵	トルコの卵

水（g）	70.9	70.9	69.7	72.6
タンパク質（g）	12.4	12.2	13.8	12.8
脂質（g）	8.7	15.4	14.4	10.2
飽和（g）	3時17分	3.68	3.6	3.64
一価不飽和（g）	午前2時58分	午前6時52分	5.74	午前4時57
多価不飽和（g）	1時26分	2.98	一時51分	1時38分
リノール酸（g）	1：06	2時56分	0.68	午前1時17分
リノレン酸（g）	午後12時04分	0.1	夜12時55分	午前0時08分
コレステロール（mg）	371	/ ND	/ ND	/ ND
炭水化物あり	/ ND	0.7	1.0	1.0
エネルギー（kcal）	128	190	189	147
ナトリウム（mg）	137	122	/ ND	/ ND
カリウム（mg）	133	129	/ ND	/ ND
鉄（mg）	1.5	2.8	2.6	2.5
カルシウム（mg）	48	57	52	50
リン（mg）	210	195	200	200
マグネシウム（mg）	13	13	/ ND	/ ND
亜鉛（mg）	1.2	/ ND	/ ND	/ ND
銅（mg）	午後12時06分	/ ND	/ ND	/ ND
セレン（microg）	5.8	/ ND	/ ND	/ ND
チアミン（mg）	0時09分	0時15分	0.1	0時15分
リボフラビン（mg）	0.3	0.3	0.3	0.3
ナイアシン（mg）	0.1	0.1	0.1	0.1
ビタミンAとレチノール当量（microg）	225	360	330	225