オメガ6
オメガ6は必須脂肪酸（AGE）です。 それらの構造は多価不飽和であり、すなわちそれはそれらを室温およびより硬い温度の両方でそれらを液体にする二つ以上の二重結合を有する。
必須脂肪酸の英語の頭字語はPUFAであり、これは具体的な命名法の多価不飽和脂肪酸 （PUFA）、またはむしろオメガ6の場合はPUFA-n6に由来します。
オメガ6は、プロスタグランジンやトロンボキサンといったバイオレギュレーターの合成の基礎となります。 それらは炎症過程および血液凝固に関与する前駆体であるので、何人かの研究者は薬理学的用量でヒトに対するそれらの潜在的な有害性を検証するためにインビトロ試験を行った。 結果は心強いものではありませんでした。 しかし、後になって初めて、in vivoでの他の実験的および統計的統計はこれらの理論を否定し、反対にリノール酸（オメガ6の前駆体）の代謝効果を他の有益で副作用のないAGEの代謝効果にますます同化するすなわち、α−リノレン酸（ＰＵＦＡ − ｎ３）。
オメガ6の源（ω6）
リノール酸は主に種子、ナッツ類、油脂に含まれています。 それらはオメガ6の優れた供給源です：ひまわり油、小麦胚芽と小麦胚芽油、ゴマ、クルミとクルミ油、大豆と大豆油、トウモロコシ、コーン油、オリーブ、オリーブオイルなど
オメガ6（ω6）の摂取量
イタリアの人口の推奨栄養素摂取レベル （LARN）が引用していることを聞くために、AGEの寄与は適切にはオメガ3と2の0.5％に分けられる総カロリーの2.5％（kcal）であるべきです、０％のオメガ６。 最終的には、omega6とomega3の比率は4：1でなければならず、いかなる場合でも6：1を超えてはいけません。 大きなサンプルの研究から得られた統計データに基づいて、イタリアの食事では、オメガ6とオメガ3の比率は10：1から13：1の間であると推定されました。 一方、これは、オメガ6の摂取量が推奨値（オメガ3の摂取量はもちろんのこと）に到達し、AGEの全体的な仮定が満足できるものとして定義できることを意味するのではありません。
私達は私達が食べるものである：有機体との栄養分子の相互作用
ドイツの哲学者Ludwig Feuerbachによる昔のことわざは、次のように述べています。 それ以上のことは何もない。
私達のティッシュの脂質そして蛋白質の内容はまた私達が食事療法と共に取る栄養分子によって決まる。 本質的な分子（ビタミン、ミネラル塩、必須アミノ酸、AGE）を除いて、生物が自律的に生物を構成する「レンガ」を合成するのも事実です...しかしそれは必ずしもそれほど効率的ではありません！ プリオンからの食物汚染、それらの構造を突然変化させることによってそれらが行くタンパク質の構造を変えるペプチド配列を考えてみてください（ 牛海綿状脳症 - BSE、または狂牛病症候群を参照）。 プリオンに感染し、適切に調理されていない肉を食べている動物や人間は、この病気にかかることがあります。 もう1つの驚くべき例は、飽和脂肪酸、水素化およびトランスVS立体配座の含有量、精神的効率の低下、および3歳時の退行性脳疾患（アルツハイマー病）の素因の間の直接の相関関係を指すことです。 これらの「栄養素」の過剰に豊富な食事は神経細胞の構成と相互作用して全体の効率を著しく悪化させるようです。
健康で知的な方法であなたの食事を管理することが絶対に不可欠であることは言うまでもないです。 残念ながら、多くの場合、私たちの「選択」は表面的なレベル、つまり食品グループに限定されています。より良い脂肪とより少ない脂肪を導入したい人は、陸生動物由来の食品より多くの魚油と植物油を食べる傾向があります。脂肪豚肉） 読者は誤解していません、それは「ガイドライン」の優れた解釈であり、決して理由を変えないでください。 しかしながら、それらが属する起源および／または人種に基づいて様々な食品の区別に関して新しいレベルの認識に達することは有用であり得る。
ブタのNome delle Mandonieにおけるω6（ω6）の含有量
序文に書かれていることから、オメガ6カテゴリーの必須脂肪酸は植物起源の食品（種子、もやし、および派生油）に限定されているようですが、次の段落では歓迎すべき例外がいくつかあります。
「 私たちは私たちが食べているものです 」とは、私たちの農場の動物を含むあらゆる形態の生活に関わる言葉です。 それゆえ、屠殺のために運命づけられた動物の肉は、これらの動物が彼らの生活の間にたどった（あるいはたどった）食生活やライフスタイルに基づいて多かれ少なかれ健康であるかもしれないことは推測できないはずです。
肉中の脂質の組成に関しては、農業の種類（集中的または大規模）に加えて、栄養も重要な役割を果たしています。 明らかに、私たちは皆、化学的および栄養的な側面を変えることは不可能であることを認識しています。 例えば、肉のコレステロール含有量（細胞膜の構成要素である、あるレベルを下回ることはできません）、または反すう動物の組織に存在するトランス配置の脂肪酸の含有量（中程度）腸内細菌発酵） しかし、完全に自然な食事、したがって健康のために、高摂取量のAGEとより少量の飽和動物を含むBREEDED動物の品種があります。 これは「 ネブロディのシチリア黒豚、またはNero delle Mandonie」です。
実際には、そのような脂質含有量を持つのはALLEVATA種だけではありません（したがって野生の獣は除く）。 スペインなど他のヨーロッパ諸国でも、Nero delle Mandonieと同じような食肉を生産する農場を見つけることができますが、それ以降の段落では、イタリアの農場に焦点を当てます。
ネロデイネブロディ豚はシチリアの古代の先住民族であり、その領土内での存在はギリシャとカルタゴニア時代（紀元前7〜6世紀）にまで遡ることができます。 それは自由で独立した牧草地を必要とするほぼ完全に野生の行動をする暗色のブタです。 Nero delle Mandonieの繁殖は、島の樹木が茂った地域、正確にはシチリア島の唯一の緑のアペニンのような場所、 エトナの斜面にある地域で行われます。 このブタはかなりの大きさに達しており、一般に10〜15個の標本のグループに属します。 カシ、カシおよびブナから成っているパッチの放牧そしてgrufola、それでそれは豊富にきのこ、塊茎、根、球根、 ヘーゼルナッツおよびドングリを見つけることができる。
その食事に関しては、 ネブロディ黒豚は優れたオメガ6含有量を誇っています。 塊茎、根、球根およびきのこからより多く、この動物はドングリおよびヘーゼルナッツの継続的な導入から必須脂肪酸を得る。 それは野生の近親者、イノシシのそれに近い食事であり、繁殖兄弟のそれにはあまり似ていません（小麦粉とあらゆる種類の飼料からなる）。 この特徴はNero delle Mandonieに比類のない栄養価を与えます。
結論として、豚肉と一緒にオメガ6脂肪酸を供給すること（可能性がある）を支持するためには、 Nero delle Mandonie農場からの豚の屠殺から得られる肉（新鮮なものと保存されたもの）を好むことが望ましいでしょう。レジストリを装備し、全米ブタブリーダー協会 （ANAS）によって正式に承認されています。
