リステリア

入門

リステリアは、桿菌のカテゴリーに属する細菌です。それは任意の好気性（酸素の存在下および不在下の両方で生き残る）、非胞子形成（それは胞子を生成しない）、酸性pHに敏感でグラム陰性（グラム - ）に分類される。。

リステリアは最も重大な食品病因病原体の1つです。それは、非常に適応性の高い性質を特徴とし、動物の病気に専ら関与する細菌株から、最近では人間にとっても有効な細菌毒に変換されています。

6種類のリステリアが知られています：リステリアモノサイトゲネス 、リステリアinnocua 、リステリアseeligeri 、リステリアwelshimeri 、リステリアivanoviiおよびリステリアグレイ 。

リステリア菌はリステリア症と呼ばれる食中毒を引き起こすことができます。 1950年代以降、おそらくこのリステリアによって引き起こされた流行の疑いのある事例と多数の事例が文書化されています。

細菌の増殖に関与する食品は、生乳や新鮮な肉から始めて、調理済みの肉（交差汚染による）、そして保存野菜まで、たくさんあるようです。乳製品を好む。

電子顕微鏡で見たバクテリアリステリアモノサイトゲネス 。この微生物はリステリア症の原因となる感染症であり、米国では毎年2, 500人が臨床的に明白な形で発症しています。これらの500個のダイのうち

症状

もっと知るために：症状リステリア症

生物学的特性と伝染

それは効果的に低温（凍結）に抵抗するので、リステリアは潜行性細菌です。 80年代以降、その食物感染は人間でも一般的になり、交差汚染のために食物に頻繁に広がるようです。それはいたるところにある細菌です。それは土の上、植物の分解の上、そしてしばしば野生動物または飼育動物（羊、牛、豚および家禽）の腸の中にも見られる。それは汚染された帯水層に存在する可能性があり、そこから、灌漑を通して、野菜や果物で休み、さらに、水路に残ると魚や甲殻類の感染を引き起こす可能性があります。ハエやダニはキャリアです。

リステリア菌が生き残ったり増殖したりする食品は多く、その除去はほぼ不可能です。むしろ相対的な治療法は増殖を制御することを目的としています。 C; リステリア菌はまた、熱（それは60℃をわずかに超える温度で乾燥する）および塩化ナトリウムに対して非常に耐性があり、飽和レベルであってもその成長を止めることはない。リステリアは中性またはわずかにアルカリ性のpHを好みますが、酸性のものでは効果的に繁殖しません。

危険にさらされている人々

リステリア症は健康な対象にとって潜在的に危険な病気ではない、それ故に、深刻なケースはめったに文書化されない。それどころか、リステリア菌は免疫抑制薬（エイズ患者、化学療法士など）や妊娠中の女性（健康な人より20倍危険）に効果的に根付きます。それは他の条件がリステリア症の不吉な経過を支持することができることは明らかです、私たちはアルコール依存症、新生物、糖尿病、心血管疾患などに言及します NB 。重症リステリア症の最も重要な合併症は敗血症（血流中の細菌）で、髄膜炎（中枢神経系の感染症 - CNS）を引き起こします。

妊娠

妊娠中の女性ではリステリアはほとんど無症状に見えるかもしれませんが（わずかな影響に似ています）、胎児では波及効果は壊滅的なものになる可能性があります。概念の果実は先天性感染症の犠牲者です、その結果、それはの影響を受けることができます：早産、死亡または中絶。たとえリステリアが出産中に新生児に感染したとしても、合併症のリスクが高いです。より正確には、一般的に7日から4週間の間に振動する潜伏期の後、症候学的像は致命的な敗血症および髄膜炎を特徴とする。

スクリーニングは超音波検査および血清学的検査で行われます。

罹患した母親では、薬理学的治療はタイムリーでなければならず、抗生物質（アンピシリンとアミノグリコシド）の組み合わせで行われます。