前提
低脂質食や脂肪が少ない？
低脂質食は、通常より脂肪の少ない食事です。 どんな高脂質食も必須分子の栄養欠乏の素因となり、追加のサプリメントを必要とします。
脂肪は重要ですか？
食物脂質は主に脂肪酸と呼ばれるエネルギー分子で構成されています。 ごく一部はステロイド化合物（コレステロールと植物ステロール）、ビタミン（ビタミンA、ビタミンD、ビタミンEとビタミンK）などで構成されています。
いくつかの多価不飽和脂肪酸は食事と一緒に導入しなければならないので「必須」と呼ばれます。 これらは、オメガ3とオメガ6のグループです。
脂質や脂溶性分子の機能はたくさんあり、それがそれらが食事から取り除かれたり欠けてはいけない理由です。
アプリケーション
脂質低下の食事療法は心配します：
- 胆石結石の予防
- 胆嚢摘出術（胆嚢摘出）に対する補償
- 高コレステロール血症の治療
実際には、これらの食物療法の場合でさえ、脂肪の部分はほぼ正常です：大人のための25％と成長している被験者のための30％。
胆道閉鎖症と呼ばれる先天性胆道機能不全の最も深刻な症例においてのみ、脂質をさらに減少させる必要がある場合があります。 過剰摂取と同様に、食事中の脂肪不足も胆石発症の危険因子になる可能性があることに留意してください。
代謝のある種の病状（高コレステロール血症、高トリグリセリド血症、高血圧、2型真性糖尿病の合併症など）では、減少よりもむしろ脂肪の増加が有益です。 明らかに、「良い脂質」の割合だけが増加します。
胆嚢がない場合、または胆道機能不全のために、消化が非常に危険にさらされる可能性があるため、脂溶性ビタミンと必須脂肪酸を含む栄養補助食品が必要になります（通常の脂質レベルに達する場合もあります）。
特長
前述の状態/病理学は、食品の選択、調味料の種類および部分において特別な注意を必要とする。 一方、脂質の減少はほとんど必要ありません。 要件は以下のとおりです。
- 飽和または水素化した場合の不飽和脂肪酸の有病率（2：1の比率）。 不飽和は良質の油の典型的なものですが、飽和物は動物性脂肪、乳製品、二分油およびマーガリンの一部です。
- 水素化生成物に典型的な、トランス立体配座におけるより低い可能性のある脂肪酸濃度。
- 必須脂肪酸の適切な用量：オメガ3とオメガ6は、総カロリーの2.5％（オメガ3の0.5％とオメガ6の2.0％）を構成しなければなりません。 オメガ3は典型的な水産物、藻類、そしていくつかの油の種（そしてそれらの油）です。 オメガ6は、油糧種子とその油よりも特徴的です。
- 満足のいく量のビタミンA（赤い肝臓と野菜）、ビタミンD（卵黄と桃製品）、ビタミンE（果物と油の種またはそれらの油）とビタミンK（主に腸内細菌叢によって生産されます）野菜にもあります）。
- コレステロールの栄養摂取量は200mg /日を超えてはいけません（通常より100mg /日少なく）。
- フィトステロールと抗酸化物質が豊富：これらはコレステロールを下げる抗酸化物質です。 それらはマメ科植物、果物と野菜の通常の消費で自然に導入されます。
例
以下の例は、適切な脂質低下食です。 この割合を減らすのは便利ではないと、すでに述べました。 しかしながら、25％以下の脂肪の減少を必要とするある種の「異常な」状況は排除できません。 胆道機能不全に特に罹患している対象の胆嚢摘出術後の食事は、この範疇に入る可能性がある。
| 性別 | F |
| 年齢 | 19 |
| 身長cm | 170 |
| 手首周りcm | 14.0 |
| 憲法 | スリム |
| 身長/手首 | 12.1 |
| 形態学的タイプ | ひょろひょろ |
| 体重kg | 68 |
| ボディマス指数 | 23.5 |
| 望ましいボディマス指数 | 18.5 |
| 望ましい生理的体重kg | 53.5 |
| 基礎的なkcal代謝 | 1281.9 |
| 身体活動レベルの係数 | 軽いはいそれは1, 56です |
| Kcalエネルギー消費量 | 1999.8 |
| ダイエット | normocaloric | 2000kcal | |
| 脂質 | 20％ | 44, 4g | 400Kcal |
| タンパク質 | 20％* | 100グラム | 400Kcal |
| 炭水化物 | 60％* | 320グラム | 1200Kcal |
| 朝食 | 15％ | 300kcal | |
| おやつI | 7から8パーセント | 150kcal | |
| ランチ | 35％ | 700kcal | |
| スナックII | 7から8パーセント | 150kcal | |
| 夕食 | 30％ | 600kcal | |
| スナックIII | 5％ | 100kcal | |
1日目
| 朝食 | |||
| 豆乳 | 300ミリリットル | 1カップ | |
| パフライス | 35グラム | 7杯 | |
| ラスク | 16グラム | 2スライス | |
| 無糖のジャム | 20グラム | 小さじ2杯 | |
| おやつI | |||
| スキムミルクヨーグルト | 120グラム | 1瓶 | |
| りんご、皮付き | 150グラム | りんご | |
| 餅 | 16グラム | ビスケット2個 | |
| ランチ | |||
| トマトペースト | |||
| セモリナパスタ | 90グラム | ||
| トマトピューレ | 100グラム | ||
| グラナ | 5グラム | 小さじ1杯 | |
| 鶏胸肉のプレートとレタス | |||
| 鶏の胸肉 | 100グラム | ||
| レタス | 100グラム | ||
| 小麦パン | 25グラム | 1スライス | |
| エキストラバージンオリーブオイル | 15グラム | 小さじ3 | |
| スナックII | |||
| スキムミルクヨーグルト | 120グラム | 1瓶 | |
| りんご、皮付き | 150グラム | りんご | |
| 餅 | 16グラム | ビスケット2個 | |
| 夕食 | |||
| レッシービーンズ | |||
| 乾燥豆 | 40グラム | ||
| ズッキーニと鍋のタラ | |||
| 鱈 | 150グラム | ||
| ズッキーニ | 300グラム | ||
| 小麦パン | 75グラム | 3スライス | |
| エキストラバージンオリーブオイル | 10グラム | 小さじ2 | |
| スナックIII | |||
| 餅 | 16グラム | ビスケット2個 | |
| 1日目の栄養翻訳 | ||
| 栄養成分 | 数量 | |
| エネルギー | キロカロリー | |
| 食用水 | 1479, 1g | |
| タンパク質 | 117, 3g | |
| 総エネルギー脂質 | 42, 3g | |
| 飽和脂肪、合計 | 9, 48g | |
| 総一価不飽和脂肪酸 | 23, 38g | |
| 総多価不飽和脂肪酸 | 9, 44g | |
| コレステロール | 147, 5g | |
| 炭水化物 | 305, 5g | |
| 単糖、合計 | 69, 7g | |
| アルコール、エタノール | 0.0グラム | |
| 繊維 | 29, 7g | |
| ナトリウム | 1605, 8g | |
| カリウム | 4518, 1mg | |
| フットボール | 725, 4mg | |
| 鉄 | 15, 9mg | |
| 燐 | 1773, 9mg | |
| 亜鉛 | 12, 2mg | |
| チアミンかvit。 B1 | 1, 99mg | |
| リボフラビンまたはビト。 B2 | 3, 10mg | |
| ナイアシンかvit。 B3またはvit。 PP | 31, 90mg | |
| ピリドキシンまたはビト。 B6 | 3, 60mg | |
| 葉酸、合計 | 306, 4μg | |
| アスコルビン酸やビタミン。 C | 104, 5mg | |
| ビタミンD | 120, 0IU | |
| レチノール同等の活動やビタミン。 A | 296, 4RAE | |
| α-トコフェロールまたはビト。 と | 13, 6mg | |
2日目
| 朝食 | |||
| 豆乳 | 300ミリリットル | 1カップ | |
| コーンフレーク | 35グラム | 7杯 | |
| ラスク | 16グラム | 2スライス | |
| 無糖のジャム | 20グラム | 小さじ2杯 | |
| おやつI | |||
| スキムミルクヨーグルト | 120グラム | 1瓶 | |
| 梨、皮をむく | 150グラム | りんご | |
| 餅 | 16グラム | ビスケット2個 | |
| ランチ | |||
| ズッキーニリゾット | |||
| ホワイトライス | 90グラム | ||
| ズッキーニ | 100グラム | ||
| グラナ | 5グラム | 小さじ1杯 | |
| 七面鳥の胸肉とラディッキオ | |||
| 鶏の胸肉 | 100グラム | ||
| 赤ラディッキオ | 100グラム | ||
| 小麦パン | 25グラム | 1スライス | |
| エキストラバージンオリーブオイル | 15グラム | 小さじ3 | |
| スナックII | |||
| スキムミルクヨーグルト | 120グラム | 1瓶 | |
| 梨、皮をむく | 150グラム | りんご | |
| 餅 | 16グラム | ビスケット2個 | |
| 夕食 | |||
| チェチレッシ | |||
| ひよこ豆、乾燥 | 40グラム | ||
| 海のサラダとチェリートマト | |||
| タコ | 50グラム | ||
| セピア | 50グラム | ||
| エビ（殻付き） | 30グラム | ||
| ムール貝（殻付き） | 30グラム | ||
| チェリートマト | 300グラム | ||
| 小麦パン | 75グラム | 3スライス | |
| エキストラバージンオリーブオイル | 10グラム | 小さじ2 | |
| スナックIII | |||
| 餅 | 16グラム | ビスケット2個 | |
3日目
朝食 | |||
| 豆乳 | 300ミリリットル | 1カップ | |
| ミューズリー | 35グラム | 7杯 | |
| ラスク | 16グラム | 2スライス | |
| 無糖のジャム | 20グラム | 小さじ2杯 | |
| おやつI | |||
| スキムミルクヨーグルト | 120グラム | 1瓶 | |
| キウイ | 150グラム | 1-2キウイ | |
| 餅 | 16グラム | ビスケット2個 | |
| ランチ | |||
| スペルミネストローネと野菜 | |||
| farro | 50グラム | ||
| ミックス野菜 | 500グラム | ||
| グラナ | 5グラム | 小さじ1杯 | |
| ピアストラとValerianellaの鯛フィレ | |||
| 鯛、フィレ | 100グラム | ||
| コーンサラダ | 100グラム | ||
| 小麦パン | 25グラム | 1スライス | |
| エキストラバージンオリーブオイル | 15グラム | 小さじ3 | |
| スナックII | |||
| スキムミルクヨーグルト | 120グラム | 1瓶 | |
| キウイ | 150グラム | 1-2キウイ | |
| 餅 | 16グラム | ビスケット2個 | |
| 夕食 | |||
| レンズ豆レッセ | |||
| レンズ豆、乾燥 | 40グラム | ||
| きのこと子牛の切り身 | |||
| 子牛の肉、切り身 | 120グラム | ||
| キノコ | 300グラム | ||
| 小麦パン | 75グラム | 3スライス | |
| エキストラバージンオリーブオイル | 10グラム | 小さじ2 | |
| スナックIII | |||
| 餅 | 16グラム | ビスケット2個 | |
4日目
朝食 | |||
| 豆乳 | 300ミリリットル | 1カップ | |
| オート麦フレーク | 35グラム | 7杯 | |
| ラスク | 16グラム | 2スライス | |
| 無糖のジャム | 20グラム | 小さじ2杯 | |
| おやつI | |||
| スキムミルクヨーグルト | 120グラム | 1瓶 | |
| オレンジ | 150グラム | 1オレンジ | |
| 餅 | 16グラム | ビスケット2個 | |
| ランチ | |||
| ポテトとカボチャのクリーム | |||
| ジャガイモ | 300グラム | ||
| パンプキン | 300グラム | ||
| グラナ | 5グラム | 小さじ1杯 | |
| 焼きスズキの切り身とロケット | |||
| スズキ、フィレ | 100グラム | ||
| ロケット | 100グラム | ||
| 小麦パン | 25グラム | 1スライス | |
| エキストラバージンオリーブオイル | 15グラム | 小さじ3 | |
| スナックII | |||
| スキムミルクヨーグルト | 120グラム | 1瓶 | |
| オレンジ | 150グラム | 1オレンジ | |
| 餅 | 16グラム | ビスケット2個 | |
| 夕食 | |||
| 肝臓とソラマメのフライ | |||
| 牛の肝臓 | 100グラム | ||
| そら豆、乾燥 | 70グラム | （柔らかくして沸かす） | |
| 小麦パン | 75グラム | 3スライス | |
| エキストラバージンオリーブオイル | 5グラム | 小さじ1 | |
| スナックIII | |||
| 餅 | 16グラム | ビスケット2個 | |
5日目
朝食 | |||
| 豆乳 | 300ミリリットル | 1カップ | |
| パフライス | 35グラム | 7杯 | |
| ラスク | 16グラム | 2スライス | |
| 無糖のジャム | 20グラム | 小さじ2杯 | |
| おやつI | |||
| スキムミルクヨーグルト | 120グラム | 1瓶 | |
| りんご、皮付き | 150グラム | りんご | |
| 餅 | 16グラム | ビスケット2個 | |
| ランチ | |||
| なすのパスタ | |||
| セモリナパスタ | 90グラム | ||
| 茄子 | 100グラム | ||
| グラナ | 5グラム | 小さじ1杯 | |
| ゆで卵とおろしニンジン | |||
| 全鶏卵 | 50グラム | 殻なし卵1個 | |
| 人参 | 200グラム | ||
| 小麦パン | 25グラム | 1スライス | |
| エキストラバージンオリーブオイル | 15グラム | 小さじ3 | |
| スナックII | |||
| スキムミルクヨーグルト | 120グラム | 1瓶 | |
| りんご、皮付き | 150グラム | りんご | |
| 餅 | 16グラム | ビスケット2個 | |
| 夕食 | |||
| エンドウ豆 | |||
| エンドウ豆、バケツ | 40グラム | ||
| ミルクフレークとベルギーエンダイブ | |||
| ライトミルクフレーク | 150グラム | 1瓶 | |
| ウィットルーフチコリ | 300グラム | ||
| 小麦パン | 75グラム | 3スライス | |
| エキストラバージンオリーブオイル | 10グラム | 小さじ2 | |
| スナックIII | |||
| 餅 | 16グラム | ビスケット2個 | |
6日目
朝食 | |||
| 豆乳 | 300ミリリットル | 1カップ | |
| コーンフレーク | 35グラム | 7杯 | |
| ラスク | 16グラム | 2スライス | |
| 無糖のジャム | 20グラム | 小さじ2杯 | |
| おやつI | |||
| スキムミルクヨーグルト | 120グラム | 1瓶 | |
| 梨、皮をむく | 150グラム | りんご | |
| 餅 | 16グラム | ビスケット2個 | |
| ランチ | |||
| ペッパーリゾット | |||
| ホワイトライス | 90グラム | ||
| ピーマン | 100グラム | ||
| グラナ | 5グラム | 小さじ1杯 | |
| ブレサオラとアスパラガスレッシ | |||
| Bresaola | 65グラム | 6〜7スライス | |
| アスパラガス | 200グラム | ||
| 小麦パン | 25グラム | 1スライス | |
| エキストラバージンオリーブオイル | 15グラム | 小さじ3 | |
| スナックII | |||
| スキムミルクヨーグルト | 120グラム | 1瓶 | |
| 梨、皮をむく | 150グラム | りんご | |
| 餅 | 16グラム | ビスケット2個 | |
| 夕食 | |||
| 大豆のレッスン | |||
| 大豆、ドライ | 40グラム | ||
| イカと海老の串焼き、フェンネル | |||
| 烏賊 | 80グラム | ||
| ザリガニ | 70グラム | ||
| 茴香 | 300グラム | ||
| 小麦パン | 75グラム | 3スライス | |
| エキストラバージンオリーブオイル | 10グラム | 小さじ2 | |
| スナックIII | |||
| 餅 | 16グラム | ビスケット2個 | |
7日目
朝食 | |||
| 豆乳 | 300ミリリットル | 1カップ | |
| ミューズリー | 35グラム | 7杯 | |
| ラスク | 16グラム | 2スライス | |
| 無糖のジャム | 20グラム | 小さじ2杯 | |
| おやつI | |||
| スキムミルクヨーグルト | 120グラム | 1瓶 | |
| キウイ | 150グラム | 1-2キウイ | |
| 餅 | 16グラム | ビスケット2個 | |
| ランチ | |||
| 大麦とセロリのスープ | |||
| 大麦 | 50グラム | ||
| セレリアック | 500グラム | ||
| グラナ | 5グラム | 小さじ1杯 | |
| モッツァレラチーズと大根 | |||
| モッツァレラチーズ | 100グラム | ||
| ラディッシュ | 100グラム | ||
| 小麦パン | 25グラム | 1スライス | |
| エキストラバージンオリーブオイル | 10グラム | 小さじ2 | |
| スナックII | |||
| スキムミルクヨーグルト | 120グラム | 1瓶 | |
| キウイ | 150グラム | 1-2キウイ | |
| 餅 | 16グラム | ビスケット2個 | |
| 夕食 | |||
| チチェチーレッセ | |||
| ひよこ、乾燥 | 40グラム | ||
| じゃがいも焼きウサギ太もも | |||
| うさぎ（太もも、骨付き） | 200グラム | ||
| ジャガイモ | 300グラム | ||
| 小麦パン | 25グラム | 3スライス | |
| エキストラバージンオリーブオイル | 10グラム | 小さじ2 | |
| スナックIII | |||
| 餅 | 16グラム | ビスケット2個 | |
