それは何ですか？
石灰（アラビア語およびフランス語の「lim」由来）は、ミカン科、 シトラス属、種C. x aurantifoliaに属する野菜である。
二項命名法の「x」によって示されるように、それはCitrus micranthaとスギ（ Citrus medicine ）を交差させることによって得られるハイブリッドである。
実際には、 "ライム"は一般的な方法でしばしば使用される用語です。 主要な石灰（ C. x aurantifolia ）に加えて、石灰はペルシャライム（ C. x latifolia ）、カフィアライム（ Citrus hystrix ）、デザートライム（ Citrus glauca ）などとも呼ばれます。
石灰はビタミンCの優れた供給源であり、食品のVII基本的なグループに属します。 彼らは食べ物を味わうと飲み物を味わうために使用されています。
彼らの農業生産は一年中果物を利用可能にします。
栄養上の特徴
ライムは野菜由来の食品で、ビタミンCが豊富で、VII食品グループの一部です。
エネルギー密度はかなり限られています。 カロリーは主に単純な炭水化物によって供給され、続いてタンパク質（低い生物学的価値）および脂質（不飽和）がそれに続く。
石灰は優れた水源であり、定期的に食べれば、水分補給を維持するのに役立ちます。
それらはコレステロールを含まず、そしてかなりの量の繊維（かなりの割合の可溶性物質を含む）を提供する。
ビタミンプロファイルに関しては、私達はファイルがアスコルビン酸（ビタミンC）に富んでいることを既に指定しました。 ミネラル塩に関しては、しかし、最も豊富なカリウムです。
ファイルはどんなダイエットにも適しています。 しかし、胃の粘膜に影響を与える病気（胃炎や潰瘍）の場合、空腹時にそれらを食べる（またはジュースを飲む）ことはお勧めできません。
彼らは、過体重、代謝性疾患、グルテン不耐症、乳糖不耐症に対する栄養療法に禁忌はありません。 それらは菜食主義者、完全菜食主義者および未加工食糧食事療法に関連している。
イタリアでは、それらはかなり時代遅れの食べ物です。 しかし、平均的な量は150〜250g程度でしょう。
 | ||
| 化学組成 | 100gの値 | |
| 食用部分 | - ％ | |
| 水 | 88, 3g | |
| タンパク質 | 0.7グラム | |
| アミノ酸を制限する | - | |
| 総脂質 | 0.1グラム | |
| 飽和脂肪酸 | 0.02グラム | |
| 一価不飽和脂肪酸 | 0.02グラム | |
| 多価不飽和脂肪酸 | 0, 06g | |
| コレステロール | 0, 0mg | |
| 炭水化物あり | 7, 1g | |
| 澱粉 | 0.0グラム | |
| 可溶性糖 | 7, 1g | |
| 総繊維 | 2, 8g | |
| 可溶性繊維 | - g | |
| 不溶性繊維 | - g | |
| フィチン酸 | - g | |
| 飲酒 | 0.0グラム | |
| エネルギー | 30, 3kcal | |
| ナトリウム | 2, 0mg | |
| カリウム | 102, 0mg | |
| 鉄 | 0.6mgの | |
| フットボール | 33, 0mg | |
| 燐 | 18, 0mg | |
| マグネシウム | - mg | |
| 亜鉛 | 0, 11mg | |
| 銅 | - mg | |
| セレン | - µg | |
| チアミン | 0, 03mg | |
| リボフラビン | 0, 02mg | |
| ナイアシン | 0, 20mg | |
| ビタミンAレチノール式 | 2, 0μg | |
| ビタミンC | 29, 1mg | |
| ビタミンE | 0, 22mg | |
健康への影響
石灰はレモンよりも少ないビタミンCを含みますが、それでもアスコルビン酸の優れた食物源です。 石灰100gは1日の推奨摂取量の約35％を提供します。
石灰パルプと皮には、身体に活性で有用な様々な植物化学物質、特にポリフェノールとテルペンが含まれています。 これらはフリーラジカルに対抗し、代謝状態を改善しそして腫瘍形成を妨げる抗酸化分子です。
人間の皮膚を皮や石灰パルプ（ クマリンが豊富）と接触させ、それを紫外線にさらすことによって、 植物光皮膚炎と呼ばれる反応が起こります。
これらの光毒性成分の最も豊富な石灰はペルシャ語です。 このカテゴリーの最も豊富な分子はシトロプテンリメチナです。
目的
ライムジュースは、新鮮な果物から絞り出すことも、甘味や無糖の品種でボトルに入れて購入することもできます。
ライムジュースは、（「レモネード」またはレモネードに似た） ライメードと呼ばれる飲料を製造するために使用されます。 さらに、それは非常に広範囲の基礎を構成しそしてカクテルの配合に使用される。
石灰瓶に保存されている石灰（石灰漬け物）は（特に南部からの）典型的なインドの製品です。 ドルチェ、サラト、サルサのタイプでは、それはオナムサディヤ （伝統的な料理）の基本的な成分と考えられています。
台所では、石灰はジュースの酸味と皮の花の香りの両方で高く評価されています。
それはメキシコ料理、ベトナム料理、タイ料理にも非常に一般的な成分です。
また、 セビーチェ （生の魚をベースにしたラテンアメリカ料理）やいくつかのワカモレレシピにも使われます。
ライムとのビデオレシピ»
キーライムは、アメリカの甘いものであるキーライムパイの主要な芳香成分です。 砂漠の石灰は、代わりに、ジャムのためにオーストラリアで使用されています。
ライムは、多くのタンブラーカクテルの基本的な基礎です。 この果物で最も一般的に使用されるアルコールベースはジンです。 いくつかの例は次のとおりです。ジンとトニック、ギムレットとリッキー。 フレッシュライムジュースはマルガリータのかけがえのない成分と見なされます。
サトウキビで粉にしたさいの目に切ったライムは、ラム酒、カシャーサ、ウォッカと組み合わせて広く使われています。 このベースといくつかのカクテルがあります：モヒート、キュベット、caipiroska、caipirinhaとcaipirissima。
石灰抽出物およびその精油は、香料、衛生およびアロマセラピー製品の配合にしばしば使用されている。
チーズケーキモヒート
X ビデオ再生の問題？ YouTubeから再読み込みビデオページに行くビデオレシピセクションに行くyoutubeでビデオを見る歴史的な概要
石灰は、過去にはすでにペルシャで、より正確には現在のイラクの南部（かつてはバビロンとして知られていた）で大規模に栽培されていました。 ここで、果物のマーケティングの最初の形も始まった。
19世紀にイギリスの船員は壊血病を防ぐために毎日これらの柑橘系の果物（またはレモン）を食べました。
当初、柑橘系果物の治療的使用は非常に重要であり、それが軍事的な秘密と考えられていました。 これが、英語では船員が「Limey」とも呼ばれる理由です。
