胃炎および消化性潰瘍に対するチリおよびその特徴的な活性成分であるカプサイシンの保護作用は、今日、カプサイシンとアスピリンなどとの関連が研究されているという点まで、いくつかの研究によって実証されている。胃粘膜に対するこれらの薬の有害な影響を減らすためのNSAID。
カプサイシンは、ヒトの消化性潰瘍および慢性胃炎の主な原因である細菌ヘリコバクターピロリに対しても、いくつかの抗菌活性を有することがいくつかの研究によって示唆されている。 この活性は、メトロニダゾール耐性のHelicobacter pylori株でも証明されており、いくつかの疫学的研究の結果と一致しています。 実際、統計は、トウガラシが広く使用されている特定の集団では、胃潰瘍の発生率が低いことを示しています。
in vitro試験で試験した濃度に基づいて、 Helicobacter pyloriに対する抗生物質効果を得るためには、唐辛子の摂取量は一定でなければなりません（カプサイシン含有量に応じて1日3〜9個の生唐辛子）。 しかしながら、カプサイシンに加えて、チリペッパー（植物複合体）に存在する他の物質が相乗作用を発揮し、最小有効量を低下させる可能性があることを明記すべきである。 さらに、胃の先天的防御との相乗効果は、胃環境からヘリコバクターピロリを排除するのに十分な唐辛子の用量をさらに減少させる可能性がある。
チリの消費と胃がんとの関係についての最近の総説（これに関しては相反する研究があります）は、カプサイシンの摂取量を控えめにし、リスクなしでその潜在的な利益を十分に享受することを推奨します。 しかしながら、招待状は、特にチリペッパーの通常の消費量と消費される品種中のカプサイシンの濃度がイタリアの習慣より明らかに高いような人々（メキシコ人のような人々）に有効です。
