パンプキンバッター

カボチャの花と料理

ズッキーニの花（またはズッキーニの花）は、野菜や野菜の全体に属する野菜由来の食品です。

栄養の観点から、それらはプロビタミンAが豊富であるので、それらはまた食品の基本的なグループVIに分類されます。

彼らはあまり強くない付随の成分に彼ら自身を貸します。最も適した調理方法は最速のものです。

様々なレシピの中で、最も有名なものはおそらく「 ズッカフリッティの花 」（そのすべての変種で）のものです。

バッターレシピ

カボチャの花を揚げるには 、外部のカリカリ感を保証しながら花を柔らかく保つために必要な、ねり粉の使用が必要です。

揚げズッキーニの花のレシピは非常にたくさんあり、また互いに全く異なることを指定することから始めましょう。

違いは主にに関連しています：

充填の有無（おそらく充填の種類も）。
打者の種類。

以下に私たちはカボチャの花のためのねり粉の種類に関連するいくつかのバリエーションをリストします。

電池の種類

ベース電池

小麦粉のタイプ00 - 一部。
天然の冷水 - 2つの部分。

ビール桶

小麦粉のタイプ00 - 一部。
冷たい、軽いビール - 2つの部分。

酵母バッター

小麦粉のタイプ00 - 一部。
小麦粉のタイプ00 - 一部。
炭酸、ぬるま湯 - 2つの部分。
圧縮ビール酵母 - バッター600gあたり30g。
フレッシュタイム - QB。

注意：最適な結果を得るためには、酵母バッターを冷蔵庫から1時間以上目立たせ、使用前に角氷で冷やす必要があります。

エッグバッター

小麦粉のタイプ00 - 一部。
天然水、冷たい - 一部。
全鶏卵 - 一部（小麦粉100gあたり2個の卵）
新鮮なローズマリー - QB。

チーズバッター

小麦粉のタイプ00 - 一部。
全乳、冷たい - 2つの部分。
おろしパルメザンチーズ - QB。
コショウとナツメグの粉 - QB 。

天ぷらねり粉：

小麦粉のタイプ00 - 一部。
炭酸水、冷たい - 2つの部分。
卵黄 - バッター300gごとに1個。
水に浸すアイスキューブ - QB。

Celiacsのバッター

そば粉

そば粉 - その一部
天然の冷水 - 2つの部分。

とうもろこし

コーンスターチ - 半分の部分。
インスタントポレンタ粉 - 半分の部分。
天然の冷水 - 2つの部分。

米粉バッター

米粉 - その一部
天然の冷水 - 2つの部分。

フェコラバッター

じゃがいも澱粉 - その一部
天然の冷水 - 2つの部分。

NB：グルテンフリーの粉は、揚げ物をより繊細にします。この壊れる傾向が大きいのは、グルテンが不足しているためです。

バッターの「脆さ」は、揚げる前に混合物を１時間静置し（澱粉を部分的に糊化させるため）そして使用前に卵を添加することによって補償することができる。推奨される量は、300gのTOTALバッターごとに1個の全卵です（50mlの水を除く）。

ぬいぐるみカボチャの花 - 天ぷらでフリッティ

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してはいけないこと

小麦粉をパン粉で置き換えないことが非常に重要です。これは打者なしで、異なるレシピでのみ使うことができます。

ズッキーニの花を小麦粉にして慎重につぶします（小麦粉の摂取を容易にするために、食べ過ぎないように注意しながら、埃を集めすぎないように注意してください）。
かぼちゃの花を丸ごと卵の中に入れ、次にパン粉の中に入れます。
フライ。

それはカボチャの花のような繊細な成分のためにあまりにも一貫していると考えられているので、それは代わりのそしてほとんど使われていないレシピです。

栄養上の特徴

下の表は、ある種のバッターの栄養特性に関する詳細を示しています。

パンプキンフラワーバッターは中エネルギー食品です。しかし、フライで吸収されたオイルと一緒に、それはレシピのカロリーのほとんどを提供します。

バッターのエネルギーはほとんど完全に複雑な炭水化物、それに続くタンパク質（卵、牛乳、チーズを含むバッターを除いて中程度の生物学的価値を有する）および脂肪酸からなる。

かなりの量の繊維が見える。

コレステロールは卵、牛乳および/またはチーズを含むバッターにのみ存在します。

塩とビタミンのプロファイルは興奮しないし、卵、牛乳とチーズとのねり粉でより豊かです。

小麦粉を使用したバッターは、セリアック食には適していませんが、ミルクやチーズを使用したバッターは、乳糖不耐症では避けるべきです。

我々が言及したバッターで揚げたカボチャの花は菜食主義の食物に適しています。卵、牛乳、チーズのある人はビーガン哲学には受け入れられません。

化学組成		バッター100g当たりの栄養価
化学組成		ベース電池	ビール桶	酵母バッター	エッグバッター	チーズバッター
水		74, 2g	68, 6g	77, 0g	57, 8g	59, 5g
タンパク質		3, 3g	3, 6g	2.4グラム	8, 3g	8, 7g
総脂質		0.2グラム	0.2グラム	0.2グラム	3, 6g	4, 8g
	飽和	0.05グラム	0.05グラム	0, 04g	1, 06g	2, 96g
	一価不飽和	0.02グラム	0.02グラム	0, 03g	1, 38g	1, 47g
	多価不飽和	0, 13g	0, 13g	0, 21g	0, 57g	0, 27g
コレステロール		0, 0mg	0, 0mg	0, 0mg	151, 2mg	16, 9mg
炭水化物あり		23, 4g	25, 9g	19, 6g	31, 5g	26, 7g
	澱粉	22, 9g	20, 9g	19, 1g	30, 5g	22, 9g
	可溶性糖	0.5グラム	0.5グラム	0.5グラム	1.0グラム	3, 8g
総繊維		0.8グラム	0.8グラム	1.0グラム	1.0グラム	0.8グラム
エネルギー		102, 9kcal	133, 0kcal	88, 5kcal	184, 0kcal	177, 6kcal
ナトリウム		1, 6mg	3, 7mg	2, 3mg	43, 5mg	75, 5mg
カリウム		37, 8mg	56, 7mg	62, 0mg	92, 4mg	137, 8mg
鉄		0, 21mg	0, 22mg	0, 42mg	1.0 mgの	0.4mgの
フットボール		14, 9mg	7, 9mg	14, 7mg	26, 0mg	205, 5mg
燐		22, 8mg	32, 6mg	38, 7mg	93, 4mg	148, 8mg
亜鉛		0, 18mg	0, 19mg	0, 28mg	0, 66mg	1, 04mg
チアミン		0, 03mg	0, 03mg	0, 06mg	0, 07mg	0, 06mg
リボフラビン		0.01mg	0, 03mg	0, 09mg	0, 11mg	0, 13mg
ナイアシン		0, 30mg	0, 66mg	0, 81mg	0, 43mg	0, 37mg
ピリドキシン		0.05ミリグラム	0, 08mg	0, 07mg	0.1mgの	0, 09mg
ビタミンA ret。 EQ。		0, 0μg	0, 0μg	0, 1μg	67, 5μg	48, 6μg
ビタミンC		0, 0mg	0, 0mg	0.1mgの	0, 0mg	0.6mgの
ビタミンE		0.05ミリグラム	0.05ミリグラム	0, 14mg	0, 40mg	0, 19mg
ビタミンD		0, 0IU	0, 0IU	0, 0IU	12, 0IU	0, 0IU

化学組成		バッター100g当たりの栄養価
化学組成		天ぷらねり粉	そば粉	diMaisを貼り付ける	ディリソバッター	フェコラバッター
水		67, 5g	73, 9g	83, 6g	73, 6g	74, 8g
タンパク質		4, 6g	2.4グラム	0.3グラム	2.2グラム	0.4グラム
総脂質		1.6グラム	0.5グラム	0.1グラム	0.2グラム	0.0グラム
	飽和	0, 53g	0, 10g	0.02グラム	0, 04g	0.0グラム
	一価不飽和	0, 61g	0, 14g	0, 04g	0.05グラム	0.0グラム
	多価不飽和	0, 36g	0, 14g	0, 06g	0, 04g	0.0グラム
コレステロール		61, 7mg	0, 0mg	0, 0mg	0, 0mg	0, 0mg
炭水化物あり		27, 5g	25, 5g	15, 8g	26, 3g	27, 5g
	澱粉	26, 9g	25, 4g	15, 5g	25, 7g	0.0グラム
	可溶性糖	0.6グラム	0.1グラム	0.3グラム	0.6グラム	0.0グラム
総繊維		0, 9g	0.6グラム	0.5グラム	0.2グラム	0.0グラム
エネルギー		135, 9kcal	109, 2kcal	68, 0kcal	108, 9kcal	104, 7kcal
ナトリウム		4, 1mg	1.0 mgの	33, 6mg	1, 9mg	10, 0mg
カリウム		49, 6mg	66, 0mg	1, 8mg	31, 2mg	474, 0mg
鉄		0.4mgの	0.6mgの	0.2mg	0.1mgの	0.1mgの
フットボール		20, 8mg	13, 4mg	11, 6mg	11, 9mg	12, 8mg
燐		46, 1mg	45, 0mg	7, 2mg	27, 0mg	8, 1mg
亜鉛		0, 33mg	0, 78mg	0, 17mg	0, 24mg	0, 39mg
チアミン		0, 04mg	0, 08mg	0, 0mg	0, 02mg	0, 60mg
リボフラビン		0, 04mg	0, 02mg	0, 0mg	0.01mg	0, 60mg
ナイアシン		0, 35mg	0, 84mg	0, 0mg	0, 42mg	0, 60mg
ピリドキシン		0, 07mg	0, 12mg	0, 0mg	0, 13mg	0, 0mg
ビタミンA ret。 EQ。		19, 1μg	0, 0μg	0, 0μg	0, 0μg	0, 0μg
ビタミンC		0, 0mg	0, 0mg	0, 0mg	0, 0mg	0, 0mg
ビタミンE		0, 19mg	0, 60mg	0.01mg	0, 04mg	0, 08mg
ビタミンD		5, 4IU	0, 0IU	0, 0IU	0, 0IU	0, 0IU