E306 - トコフェロール

E 306豊富な天然抽出物中のトコフェロールまたはトコフェロール抽出物

一般的な用語の「ビタミンE」とは、単一の化合物ではなく、一連の化合物を意味します。具体的には、トコフェロールアルファ、ガンマ、デルタ、3種類の脂溶性物質、酸化防止剤です。 この最後の特徴のおかげで、脂肪酸とのそれらの化学的類似性のおかげで、トコフェロールは多価不飽和脂肪酸（特に植物油や魚油に含まれる）の酸化現象を防ぐことができます。脂質過酸化

食品はビタミンEが特に豊富です。

• 種子（そしてその結果としてそれらに由来する油、大麻油を含む）、
• 穀物、
• 果物と野菜
• ヘーゼルナッツ、クルミ、アーモンド。

しかし、それが含まれている食品にそれが与える強い風味のためにその使用は減少している。

トコフェロールは主に動物性および植物性の油脂、悪臭を防ぐために使われています。

高濃度では、ビタミンEはいくつかの副作用を引き起こす可能性がありますが、これらの効果は食品添加物としてではなく、ビタミンサプリメントとしてのトコフェロールの使用とは関係ありません。

投与量：体重1kgあたり2mg。

脂肪の悪臭についての余談

工業分野における最も重大な問題の１つは、特にそれらが多価不飽和脂肪酸（二重結合より多くを有する脂肪酸）に富んでいる場合、 脂肪または油に富んだ食品の酸敗である 。 脂肪の酸敗は、不快な匂いや味、食品の栄養価の低下、そして安全性をもたらします。

食物の代わりに酸化する酸化防止剤は、上記のようなプロセスが起こるのを防ぎ、効果的にフリーラジカルと戦うために不可欠です。

フリーラジカルの破壊作用は細胞に向けられていますが、具体的には、膜を形成している脂肪、糖やリン酸、DNA（遺伝情報を変更する可能性がある）、酵素などに向けられています。

とりわけ、フリーラジカルの持続的な作用は、皮膚の早期老化、ならびに癌、心血管系の疾患、糖尿病、多発性硬化症、慢性関節リウマチ、肺気腫、白内障などの様々な深刻な病状の発症の可能性において強調されている。パーキンソン病およびアルツハイマー病、皮膚炎など

E307-アルファ - トコフェロール（合成）

E308レンジトコフェロール（合成）

E309デルタトコフェロール（合成）