E471モノおよびジグリセリドの脂肪酸

E471モノおよび脂肪酸のジグリセリド

脂肪酸のモノグリセリドおよびジグリセリドは、グリセリンおよび天然脂肪酸（これらは主に植物起源のものであるが動物起源のものでもある）から化学的に製造される添加剤である。

得られた化合物はいくつかの化合物のセットであり、部分消化天然脂肪と同様の組成を有する。

脂肪酸のモノグリセリドおよびジグリセリドは、主に乳化および安定化機能を有するが、抗酸化剤、ゲル化剤および染料用の支持体も有する。

それらは多くの食品、一般的なパン、即席のご飯、デザート、包装されたアイスクリーム、動物性または植物性の油脂（オリーブ油を除く）に含まれています。

現在のところ、私たちの体が他の脂肪と同じようにこれらの製品を代謝するので、人間に対する既知の負の副作用はありません。

投与量ADI：体重1 kgあたり125 mg。