真岡

真岡：それはどのように作られ、それはどのように機能するのか

MokaはMoka expressとも呼ばれ、コーヒーを飲み物として準備するためのデバイスです。それは1933年にAlfonso Bialettiによって発明され、引退した棺桶とNeapolitansを送って、文字通り国内のコーヒー製造プロセスに革命をもたらしました。ビアレッティモカの成功は、それが2億個の作品で生産され、10人のうち9人のイタリア人が住むようになったことです。 Mokaという言葉は、何世紀にも渡ってその原産地（アフリカの角）で収穫されたコーヒーの主な供給ルートを表していたイエメン港の名前を思い出します。

モカは、基本的に3つの部分から構成されています。

沸騰させる水を入れたボイラー。
機械的フィルター、細かく挽いたコーヒーを入れる。
そして上部は飲み物を集める。

動作原理は非常に直感的です。最初に下部（ボイラー）を水で満たし、コーヒーをフィルターで満たし、それを適切な空間に置き、そして上部コンパートメントを下部コンパートメントにねじ込む。この時点でモカは熱源の上に置かれ、水がフィルターを通って上がるのを待って、コーヒーに変わりそして上部に集まる。

しかし、この上昇を物理的な観点からどのように説明できるでしょうか。

水が沸騰すると、発生した蒸気がボイラーの壁と水に対して一定の圧力を生み出します。後者はこのようにして下向きに押され、蒸気によって及ぼされる力が重力の力に打ち勝つとすぐに、それはフィルタ漏斗を通って上昇する自由な回復を見つける。この上昇中。水はコーヒーを含んでいるフィルターを通り抜け、カフェインと様々な芳香物質を抽出し、そして私たち全員が知っている飲み物に変わります。さらに上昇すると、新鮮なコーヒーがモカの上部に集まり、「暖炉」と呼ばれるカニューレを通過します。

ボイラー内の水位が漏斗口への流入レベルを下回ると、上昇は停止します。

3つの主要コンポーネントに加えて、mokaには単純なスプリングバルブも装備されています。これは、mokaが爆発する可能性があり、一般的には邪魔な現象によるものです。フィルター内のコーヒー粉末の過剰な圧搾）ガスケットは、最後に、ねじ込みの安全性を保証します。

モカとコーヒーの作り方

風味やカフェインの含有量の点であなたの好みに合った、良いブランドのコーヒーを選んでください。ほこりは香りを変える臭いを吸収する傾向があるので、密封容器で行わなければならない重要な保護。
新鮮な水を使う。水道水は、強すぎる味がしない限りは効果があります（例えば、塩素や石灰石が過剰に存在するため）。この場合は通常のボトル入りミネラルウォーターを使用することをお勧めします。
それが安全弁のレベルに達するまで、しかしそれを越えないで水でボイラーを満たしてください。
プレスせずに、フィルターに挽いたコーヒーをたっぷりと充填します。平らな面でフィルターを軽くたたくか、スプーンで小さなパンを作ることによってそれを調整します。推奨される量は1カップあたり6-7グラムです。あなたの好みに応じて、あなたは多かれ少なかれ "強い"飲み物を得るでしょう。
本機を激しく閉じて火の中に置きます。コーヒーの芳香成分をより多く抽出できるようにするには、炎が強すぎないようにする必要がありますが、低くする必要はありません。
コーヒーが出始めたら、すぐにふたを持ち上げて、コレクターに落ちて飲み物の味を変えることによって蒸気が凝縮するのを防ぎます。
コーヒーが完全に出る直前に、それが沸騰するのを防ぐために熱からモカを取り除き、飲み物に不快で燃やされた香りを与えてください。
その味と香りを十分に楽しむために熱く消費されるべきであるコーヒーを提供する前に、それはそれを混合するのが良いです、最初の部分が2番目より集中しているので。
使用後は、3つの部品に分解されたモカを単に温かい水で慎重に掃除してください。コーヒーの残渣が細菌やカビの入れ物にならないように、フィルターの清掃には特に注意してください。この点に関して - 清掃作業を容易にするために - 特別なブラシがあります。
モカが新品の場合や長期間使用されていない場合は、使用する前に水とコーヒーを少し入れて使用することをお勧めします。このようにして、油性残留物の薄層がその内壁に堆積され、それがコーヒーとモカアルミニウム壁との間の直接接触を防止する（それはそれに金属味を与え得る）。これはまた、数行前に与えられた、石鹸や洗剤を使わずに真岡を単純なお湯で洗うためのアドバイスを説明しています。