一般性
パイナップルの茎とブロメライン
パイナップルの柄に対する関心は、食品、栄養学および植物療法の分野において、「 ブロメリナ 」（または「ブロメライン」）中のその含有量に大きく左右される。
- それが食品タンパク質に及ぼす「消化」効果
- 代謝に対する治療効果
ブロメラインの機能
我々は、一度摂取されると、ブロメラインが40％の割合で循環系に入ることを特定することから始めます。
パイナップルの茎から抽出されたブロメラインは、次のような性質があります。
- タンパク質分解
- 抗凝固薬
- 抗炎症
- 浮腫。
タンパク質分解機能
パイナップルステムブロメラインは、スルフヒドリルプロテアーゼタイプの酵素です。 そのようなものとして、それは「タンパク質を消化する」ことができ、それらをより小さなペプチドに分解する。
ブロメラインはタンパク質を分解することができる植物起源の唯一の物質ではありません。 この性質は、実はイチジクの「フィチーナ」やパパイヤの「パパイナ」にも共通しています。
ヒトの消化器系では、タンパク質の消化機能はトリプシンとキモトリプシンに委ねられています。
台所での使用
植物のタンパク質分解酵素は、肉を保持するために台所で使用される多くの食品の一般的な成分です。 他方では、調理中にパパイヤの葉で肉を包むのに使用されていたアステカ人の頃には、その手段はすでに知られていました。 表面だけでなく全体的になるように柔軟にするために、ブロメラインおよび他のタンパク質分解酵素を生きた動物に直接注入する必要がありますが、この残酷な方法は現在、より革新的な方法のために断念されています。
ブロメラインは「生き生きとした」原則として使われなければならないことを強調することが重要です。 劣化させると、その効果は完全に失われます。
ブロメラインは、さらに多くの冷凍サイクルに容易に耐えることができますが、調理には耐えられません。 40℃までは完全に無傷のままですが、50℃では17％濃度が減少し始めます。 生物学的見地から、それは３５℃でその効果を完全に発揮する。
抗凝固機能
一旦血流に入ると、ブロメラインは、血栓の形成に関与するタンパク質であるフィブリンの分解を促進することによってその線維素溶解作用を発揮する。
凝固は、傷害や出血の場合に非常に有用であり、静脈または動脈血管内で起こると危険になり、血栓（血塊）を引き起こします。
パイナップルの茎に含まれるブロメラインの「流動化」作用も粘液レベルで行われます。
抗炎症作用
それはプロスタグランジン合成に影響を与えるその能力に関連しており、そして小さな筋肉傷害からの治癒を促進するのに有用であり得る。
さらに、何人かの人々はそれを慢性炎症状態と関連している徴候を改善するために使用します。
抗浮腫機能
抗浮腫機能は、静脈鬱血を最小限に抑えることによって液体の排出を容易にすることに基づいている。
適応症
パイナップル茎を使用するとき？
ブロメラインの使用のための徴候は治療目的に基づいて異なります。
- 肉をやわらかくする：最終的な成熟後およびマリネーティング中（短期または長期）にブロメラインを（フィチナおよびパパインと組み合わせて）使用することをお勧めします。 調理中、ブロメラインは分解する傾向があり、その有効性を失います。
- 血栓性静脈炎、静脈瘤、狭心症および心血管疾患一般の場合：医師が処方した用量に応じて、パイナップルの茎に抗凝固作用の可能性を利用することができます。
- 急性鼻炎、副鼻腔炎、喘息および慢性気管支炎による鼻漏の場合：パイナップル茎は粘液を液化するのに有効な同盟者であり、その排除を促進する。
- 拘縮や緊張がある場合：パイナップルの茎は炎症や痛みを軽減することで急性期の移行を早めることができます
- 同じ特性のために、パイナップルの茎はまた慢性関節リウマチと関連している徴候を改善するために推薦されます
- 局所使用の場合、パイナップルの茎は傷や痛みの治癒を促進するのに効果があるようです。 しかし、この効果は抗凝固作用と正反対のように思われます。 アプリケーションでは注意が必要です。
- セルライトと保水に対して：潜在的な抗浮腫効果のおかげで。
特性および有効性
パイナップルの茎は研究中にどのような利点を示しましたか？
長い間テストされ、民間療法（南アメリカおよび中央アメリカ）で使用されてきた、パイナップルの茎は公式の研究で同じ成功を収めていません。
2012年までに承認されたブロメラインの唯一の臨床応用は、皮膚のやけどによって引き起こされる死んだ組織の除去のための「NexoBrid」と呼ばれる局所的な製品です。
栄養補助剤または薬物としてのブロメラインの他の薬理学的用途はない。
パイナップル茎ブロメラインが前のセクションで述べた病気の治療に効果的であることは科学的に証明されていません。 パイナップルの茎とブロメラインは、いかなる障害の治療に対しても食品医薬品局によって承認されていません。
パイナップルの茎のブロメラインが過剰な粘液の処理（鼻炎、副鼻腔炎、気管支炎からの）および慢性関節リウマチの症状に良い効果を及ぼすことができることを確認したが、正当化されていない。
用量と使用方法
パイナップル柄の使い方は？
パイナップル柄は、ブロメラインで標準化された乾燥抽出物を基にしたカプセル、錠剤および粉末の形態で市販されている。
その作用は標準化された抽出物を用いた臨床試験で評価され、ブロメライン中で80mgの用量で3回/日滴定された。
- 消化サプリメントとして使用されるとき、ブロメラインは主要な食事で取られなければなりません。
- その抗炎症性、抗凝固性および抗浮腫性が求められるときは、代わりに腸での吸収を最大にするために空腹時に摂取されるべきです。
副作用
ブロメラインは一般的に耐容性が良好であり、適切な用量で服用しても注目に値する副作用を引き起こすことはありません。 しかしながら、それは素因のある個人に対してアレルギーを起こす可能性があります。
摂取期間中は、通常よりも豊富な消化不良や月経流出（月経過多または月経過多）も起こります。
禁忌
パイナップル茎はいつ使用すべきではないですか？
パイナップルアレルギーの人々はパイナップルの茎と抽出されたブロメラインを含むサプリメントを避けるべきです。
パイナップルステムの使用は、胃潰瘍または十二指腸潰瘍の存在下でも禁忌です。
薬理学的相互作用
パイナップルの柄の効果を変えることができるのはどんな薬や食べ物ですか？
パイナップルの茎に含まれるブロメラインは、クマジンやアスピリンなどの抗凝固薬と相互作用します。
これらの治療法に従う人は、最初に医師に相談しないでブロメラインベースの製品を服用してはいけません。
イチョウのビロバやニンニクなどの同様の抗凝固作用を持つハーブや天然のサプリメントと組み合わせても慎重に使用する。
