食事による熱発生（頭字語：TID）とも呼ばれる食品の特定の動的作用（頭字語：ADS）は、食品の摂取に続いて生物が生産する（したがって消費する）代謝現象です。基礎状態と比較したエネルギー（基礎代謝 - 頭字語：ＭＢ）。
食物の特異的な動的作用は、炭水化物、タンパク質、そしてそれに含まれる脂質のADSの結果であり、それもまたそれらの量によって変化します。 最も高い特異的な動的作用はタンパク質に属しますが、炭水化物では低く、脂質ではさらに低くなります。 定量的には、次のように述べることができます。
- タンパク質は、２０〜３０％の特定の動的作用を有する（すなわち、タンパク質の消化、吸収および代謝の費用は、ＭＢを約２０〜３０％増加させる）。
- 炭水化物は５〜１０％の特定の動的作用を有する（すなわち、炭水化物の消化、吸収および代謝の費用はＭＢを約５〜１０％増加させる）。
- 脂肪は２〜５％の特異的な動的作用を有する（すなわち、トリグリセリドの消化、吸収および代謝の費用がＭＢを約２〜５％増大させる）。
アミノ基の脱アミノ化およびアミノ基転移の費用、ならびにその尿素サイクルに必要なもののために、タンパク質の特異的な動的作用が他の２つのエネルギー多量栄養素より大きいことがあり得る。 しかしながら、ＭＢに対する食品の特定の動的作用に関連するエネルギー消費量の概算（最適な食事組成を仮定して）を行うと、これが総計の最大１０％の支出を増加させると仮定することが可能である。
NB ：基礎代謝は、総エネルギー消費量の平均66％に相当し、熱発生の14％、無差別の身体活動の20％（追加変数）に加えられます。 MBの10％が総エネルギー消費量の約6.6％に相当します。
食物の特定の動的作用を高める方法は？
明らかに、食物に介入することは不可能で、特定の動的作用を著しく増加させます。 分子の物理的構造に加えて、調理を増減することによって、個々の栄養素の特定の動的作用も（場合によっては正または負に）変化すると思われますが、これは確かに合理的な食事介入ではありません！
最も広まっている行動は、タンパク質を支持して炭水化物や脂肪を損なうことでその栄養分布を変えるPASTOの特定の動的作用を高める試みに関するものです。 他のエネルギー多量栄養素よりもペプチドを好む場合、食事の特定の動的作用は確かに増加するが、いくつかの否定的な意味合いを生じることなくではない。 実際、長期的に見て、食事の栄養バランスを歪めることは、心身の健康効率、さらにはその人の健康状態に悪影響を及ぼす可能性があります。 たんぱく質または高たんぱく質と呼ばれるたんぱく質に富んだ食事の詳細はすべて特定の記事に記載されていて、my-personaltrainer.itに掲載されています。
