R.Borgacciのチコリコーヒー

何

チコリコーヒーとは何ですか？

チコリコーヒーは、トーストしたチコリの根の粉末を - 高温で - 注入することによって作られた飲み物です。チコリはかなり一般的な用語です。これらはキク科のキク科（キク科）の草本植物と呼ばれますが、問題の飲み物に使用される種はintybusです。

チコリコーヒーは、正直なところ、不適切な表現です。コーヒーは、伝統的に定義された飲料の製造に通常使用されているコフィア属に属する植物の一般名です。

今日、チコリコーヒーは典型的なアメリカの製品、特にニューオーリンズの街 - ルイジアナ州 - と考えられています。しかし、それはチコリコーヒーを発明したアメリカ人ではなかっただけでなく、発見はヨーロッパで、東に何千マイルも起こった。

19世紀初頭、チコリが広く普及しているフランスでは、皇帝ナポレオン（1808年）に対して連合国によって課された様々な基本的必需品の輸入の封鎖の後、コーヒーは国内市場から消えた。それでフランスの人々はチコリコーヒーになった代用品を見つけることによってこの不足を補わなければならなかったということでした。ここから、それは確かにルイジアナ州と同じくらいコロニーまで達しました。伝統的なコーヒーのフランスの輸入が再開された後でも、チコリのそれは様々な地域の人気のある伝統の中に残っていました。 60年後、この習慣は根強くなり、フランスは北米とオーストラリアでのチコリの唯一の輸出で1, 600万ポンドの記録を達成しました。

一方、イタリアでは、この飲み物は1900年代に、そして特に本物のコーヒーを買う余裕がないほどの大戦争紛争の間に人気になりました。

チコリコーヒーはカロリー摂取量がないか無視できるほど少ないです。それどころか、多くの場合、多くの情報源が、他の意味で関連性のある概念を誇張したり歪めたりする傾向がある場合でも、関連する植物療法的特性があるようです。

プロパティ

チコリ組成

チコリコーヒーの「可能性のある」植物療法の特徴をリストする前に、問題となっている植物や薬品の化学栄養組成、葉と根を簡単に分析しましょう。コーヒー、チコリ、あるいはむしろ根を作るためには、まずトーストしてから熱い煎じなければならないことを思い出してください。

チコリの葉や根には、セスキテルペンラクトン（苦味物質を含む）、ポリフェノール、特にフラボノイド、有機酸、ヒドロキシクマリン、可溶性食物繊維イヌリンなどの有効なハーブ原料が含まれています。

チコリコーヒーの特性

チコリの苦味物質であるセスキテルペンラクトンは食欲をそそる性質を持ち、食欲を増進させます。同じ分子は、それらが穏やかに胃液の産生を刺激するので胃の機能を刺激するので、チコリコーヒーに良い消化作用を与えます。一方、胆汁とコレラの効果はより大きく、より一般的には胆管機能を改善します - 消化液の肝分泌を増加させて、胆嚢の収縮を促進して腸内腔にそれを移動させます。このため、チコリコーヒーは胆汁性消化不良症の治療に多用されています。
有機酸とフラボノイドポリフェノールは腎臓の濾過を促進します。飲み物に豊富な水が含まれているため、チコリコーヒーに利尿作用と浄化作用があります。
イヌリン、可溶性繊維は、抗便秘薬およびプレバイオティクスとして使用されます。不溶性繊維とは異なり、イヌリンもバランスをとる機能を果たすように見え、「一般的に」便便の症状を悪化させない。一方、下痢の治療におけるイヌリンの関連性は物議を醸しています。それは可溶性繊維であり、腸管腔に到達しそして水性マトリックス中に溶解するので、それはその固さを増すことができる。それにもかかわらず、重度の下痢の場合には、この治療法は不適切または逆効果でさえあると考えられています。同じ原理により、チコリは過敏性腸および憩室症/憩室炎下痢の予防的および治療的治療に使用されます。注：チコリの植物に豊富にあるイヌリンは、結果として得られるコーヒーにはそれほど豊富ではありません。
他のまだ不明確なメカニズムのために、チコリは鼓腸、気象、腹部の緊張と腫れを相殺し、吸着効果を発揮するようです。

チコリの他の特性

チコリは、得ることができる薬、とりわけすべての抽出物には、他にも多くの特性があります。いくつかの動物実験は有効性を示しました：

心拍数に対する負の変力性変時作用;
総コレステロールに対するコレステロール低下薬。
低血糖
抗酸化剤 - 肝保護作用があります。

同じ効果が人体にも起こり得るかどうかは明らかではありません。しかし、中等度の濃度の有効成分を考えれば、チコリコーヒーが抽出物やドライドラッグと同じ影響を与える可能性は低いです。

それは何のためですか？

チコリコーヒーとは何ですか？

上の段落で指定されていることに従って、チコリコーヒーは味の理由だけでなく様々な状況での植物療法的治療薬としても使用できます。どれを見てみましょう。

大麦コーヒーのようにカフェインがなければ、チコリコーヒーは伝統的なカフェイン抜き粉末に頼る必要なしに伝統的なものに取って代わることができます - 溶剤による化学的カフェイン除去を受けることが知られています。
その食前酒の特性のために、チコリコーヒーは食欲不振のための治療薬として食事の前に消費することができます。コカコーラ、他の炭酸飲料、フルーツジュースなど、伝統的なノンアルコール飲料に代わる有効な方法です。
我々は、チコリコーヒーは穏やかな刺激的な胃であると言いました。この理由のために、それは次亜塩素酸症および関連する胃の消化困難に対する良い解決策と考えられています。
コラゴゴと胆汁、チコリのコーヒーは、肝臓の生産と胆嚢の排出を改善するための良い解決策です。これらの特性は、以下の理由による消化困難の場合には賢明です：胆嚢摘出術のための - 胆嚢の大きい - または非常に脂肪質の食事の欠如 - 胆石の素因となる - など。
私たちが話した2つのアプリケーションは、チコリコーヒーを優美な治療法にします。
チコリコーヒーは利尿薬です、それはそれが尿の排泄を促進することが必要であるすべての状況に適している理由です。例えば、医学的または薬理学的合併症がない場合、チコリコーヒーの使用は、薬物、エチルアルコールなどの代謝残留物の排除を改善することができる。利尿薬を増やすことは、一般的な意味で、間質組織およびセルライト中の水分保持も改善できると考える人もいます。それは完全に受け入れられる原則ではありません。それどころか、診察の下では、チコリコーヒーは他の利尿薬草療法と同様に原発性高血圧症に対する治療に役立ちます。
チコリーのコーヒー畑のプレバイオティック、抗便秘およびより一般的な規制機能は、代わりに物議を醸しています。これは、化学的には水溶性であるが、イヌリンは大部分が植物組織に固定されているからである。これは、焙煎して注入した後でも、これはほとんど固体部分に結合したままであり、ごくわずかな方法でそれ自体を希釈するだけであり、飲料中の濃度を高めることはないことを意味する。
一方、ガスの吸着効果はより濃くなり、鼓腸、気象、腫れの感覚、および神経性または特発性の腹部の緊張を軽減します。
抗酸化作用と肝保護作用は主にポリフェノールとビタミンCに起因しています。いくつかの分子 - 特にアスコルビン酸だけでなくいくつかのポリフェノール - は熱による治療に悪影響を及ぼします。植物エキスや薬と比較して減少。果物と野菜が豊富な「肝保護」食事では、チコリコーヒーでさえもその役割を果たすことができるという事実は残ります。
民間療法では、チコリコーヒーは尿路感染症、特に女性の膀胱炎の治療にも推奨されています。実際、この効果は科学的に証明されていません。
同じことが、変力作用、血糖降下作用およびコレステロール低下作用における負の変時作用にも当てはまる。チコリコーヒーはコレステロールと血糖を下げるための治療法ではなく、心拍の頻度を減らすこともありません。

副作用

チコリコーヒーの副作用

チコリコーヒーは注目に値する副作用はありません。キク科にアレルギーの形態の存在を知らせるため。

禁忌

チコリコーヒーの禁忌

チコリコーヒーの禁忌は主にその刺激的な胃の効果に関連しています。胃液の分泌を増やすことで、この飲み物は胃炎や消化性潰瘍に有害になる可能性があります。時にはそれはまた過度の胃食道逆流にも望ましくない効果を及ぼす。

「妥当性」の基準は妊娠中に適用されます。チコリは子宮収縮に穏やかな刺激効果をもたらします。コーヒーには責任ある有効成分がほとんど無視できる濃度で存在しています。しかし、やり過ぎないようにすることをお勧めします。母乳育児の禁忌は報告されていません。

重度の下痢の場合、感染、中毒または外寄生の可能性がある場合、あるいは慢性炎症性疾患 - 直腸潰瘍性大腸炎、クローン病などがある場合 - チコリのコーヒーを飲むのを避け、すぐに医者に連絡するのが良いでしょう。

チコリコーヒーでは、イヌリンはあまり濃縮されていないと述べました。しかし、慢性的な過剰のイヌリンは、栄養素や薬の腸管吸収を変える可能性があることを忘れないでください。

他の飲料と同様にチコリコーヒーを超えると、薬理学的有効成分の半減期が短くなる可能性があります。さらに、特に強い発汗と貧弱な食事摂取に関連した利尿の増加は、筋肉のけいれん、脱力感などによって明らかにされるカリウムとマグネシウムの欠乏を悪化させる可能性があります。

やり方

チコリコーヒーはどのように作られていますか？

チコリコーヒーは、乾燥させ、焼き、粉末にしたC. intybusの根を高温で注入することによって得られる飲料です。

伝統的なコーヒーとよく似ていますが、チコリをベースにした粉末状の調製品が市場で入手できます。自宅でやりたい場合は、次の手順に従ってください。

チコリの根を慎重に洗って乾かします。
薄切りにする。
家の中でも日光の当たる場所でも、ドライヤーを使って乾かしましょう。
スライスを乾かす。これはグリルの上、皿の上、または皿の上で効果的に行うことができます。注意：焦げ付き防止の器具は避けてください 。テフロンは燃えて有害になります。チコリの根のスライスの色の変化を観察しながら、徐々に必要な温度に達することをお勧めします。彼らは黒くなってはいけません。でもやや茶色がかっている。
乳鉢ですべてを粉砕する。ミキサーやブレンダーを避けるために、彼らはほこりの大部分を飛ばすでしょう。
モカまたは古典的な紅茶/ハーブティー注入器を使用して、目的のテクニックでチコリコーヒーを製造します。