セブンフードグループ

7つの基本的な食物グループは、「国立食品栄養研究所（INRAN）」と「イタリア人間栄養学会（SINU）」の共同開発により開発されました。

細区分は均質性の基準に従った、すなわちそれはそれらの栄養上の有病率に基づいて様々な製品を区別する。栄養バランスを保つためには、毎日7つの基本的な食品グループのそれぞれに属する少なくとも1つの製品を摂取することが推奨されるため、この分類は、健康的な食事の「自律管理」に不可欠な役割を果たします。栄養士は、グループあたりの正確な数の部分の消費に基づいて食事を処方することもでき、したがって、顧客に食品の選択における一定の自由を与える（伝統的な食事で起こるように特定の食品を示す代わりに、それはより多くの間で選択する可能性を与える）食品）。

7つの基本的な食物グループの区別は、反対に、食物を5つのセットに細分する古典的な（そして繰り返し再編成された）食物ピラミッドと重複しません。後者とは異なり、7つの基本的な食物グループは自律グループの豆類を区別して、ビタミンの有病率に基づいて2つの別々のブロックに野菜と果物を分けます。 A（またはβ-カロチンの有病率を持つより優れたレチノール当量[RE]）およびvit。 C（アスコルビン酸）

いわゆる「栄養的に重要ではない」（または潜在的にお勧めできない）すべての食品、つまり補助食品（飲料を含む）もすべて含まれています。 7つの基本的な食品グループの分類に基づいて、それらは補助食品です：アルコール、菓子、ノンアルコールと神経飲料。

詳細に入りましょう。

7つのグループ

私のグループ - 肉の魚と卵

新鮮な肉（クニョーレ、鳥、牛、馬、豚、羊、猟獣など）の内臓、淡水魚、塩水魚、その他の水産物、すべての卵を含みます。それらは、高い生物学的価値のあるタンパク質、生物学的に利用可能な鉄、ビタミンB群（チアミン、リボフラビン、ナイアシンおよびコバラミン）を提供する。

NB。 それらはまた、特に代謝障害の存在下で過剰に導入されると、健康的な栄養素ではない相当量のコレステロールおよび飽和脂肪をもたらす。

グループII - ミルクとその誘導体

コンデンスミルク、粉ミルクを含むすべての種類のミルク、およびすべての加工派生製品を含みます。それらはまた生物学的価値の高いタンパク質を提供するが、グループＩとは異なり、それらは鉄をほとんど含まず、カルシウムおよびリンを多く含む。

NB。 それらはまた、それらが過剰にまたは代謝障害の存在下で導入される場合には、健康な栄養素ではない相当量のコレステロールおよび飽和脂肪をもたらす。

グループIII - 穀物およびその誘導体、塊茎

パン、焼き菓子、ビスケット、パスタ、小麦粉、朝食用フレーク、ポテト（アメリカのものを含む）が含まれています。それらは多量の澱粉（体のための「ガソリン」）をもたらします、タンパク質は中程度の生物学的な価値のものですが、マメ科植物のそれらによって相殺されることができます。全粒穀物は、食物繊維、マグネシウム、ナイアシンの含有量が多いため、好まれるべきです。

NB。 いくつかの穀物はグルテン、食物不耐性への過敏症を引き起こす可能性がある（免疫媒介さえ！）病理学的素因に基づいてペプチドを含んでいます。

IVグループ - マメ科植物

豆、レンズ豆、そら豆、エンドウ豆、ひよこ豆、大豆、ルピナス、ひよこ豆などはマメ科植物です。それらは、中程度の生物学的価値のタンパク質、デンプン（シリアル未満）、グループBのビタミン、多くのミネラル塩（低バイオアベイラブル鉄を含む）および食物繊維を提供します。

NB。 落花生も豆類ですが、その栄養素含有量はグループIVのそれに匹敵しません。

Vグループ - 脂肪と調味油

バター、オリーブ油、種油、マーガリン、ラード、ラードなどが含まれます。それらはとりわけあらゆる種類の脂肪および関連する脂溶性ビタミン（ADEK）を含有する。代謝の観点から、いくつかの脂質はより健康的（多価不飽和脂肪酸）であり、一方、他のものは、過剰に導入されると有害であり得る（飽和脂肪酸およびコレステロール）。食事中の脂肪間の良好な比率を得るためには、高不飽和脂肪酸（大豆、エキストラバージンオリーブオイルなど）を多く含む植物油が好ましい。水素化脂肪は、内因性脂肪の生産を増やす傾向があります。脂質は最もカロリーの高い栄養素（9kcal / g）であり、総kcalの25〜30％を占める必要があることを思い出してください。したがって、過剰に導入されると、太りすぎや肥満を助長する可能性があります。

VIグループ - ビタミンAの野菜と果物の原料

ニンジン、アプリコット、カーキ、メロン、カボチャ、黄色と緑のピーマン、ほうれん草、フダンソウ、カブの葉、チコリ、ブロッコリー、エンダイブ、レタスなどはこのグループに属します。 ; それから野菜、黄色、緑、オレンジ色の果物。それらは主にカロチノイド、優れた抗酸化剤およびタイプAのプロビタミンを供給します。彼らはまた、たくさんの水、繊維、ミネラル塩（たくさんのカリウム）そして簡単な炭水化物（特に果物とニンジンに）をもたらします。

NB 。季節商品をお勧めします。

VIIのグループ - ビタミンCの野菜そしてフルーツの源

オレンジ、レモン、グレープフルーツ、キウイ、パイナップル、イチゴ、トマト、ブロッコリー、カリフラワー、キャベツ、キャベツ、カットレタスなどはこのセットの一部です。最終的には、すべての宝石野菜と酸っぱい果物。生で食べれば、ビタミンC（だけではありません）、ミネラル塩、繊維、水を大量に摂取できます。上記のように、単純な果物の砂糖の量は興味深いです。

NB 。季節商品をお勧めします。