ポップコーンはあなたを太らせるのですか？

一般性

ポップコーンとは何ですか？

ポップコーン（ポップコーンまたはポップコーン）は、一般的にスナックのカテゴリーに分類される食品です。

ポップコーンは、食品の3つの基本的なグループ（シリアル、ポテト、派生物）の一部であり、特定の種類のトウモロコシの種子に他なりません。他の５種（デントコーン、フリントコーン、ポッドコーン、フラワーコーンおよびスイートコーン）と共に、Ｚ。 evertaは、世界で最も栽培されているトウモロコシの亜種の1つです。注：20世紀以来、イタリアでは、このタイプの穀物は、その天然の着色料（カロチノイド - プロビタミンA）のおかげで、鶏を産むための食品としてPaduan "arzdore"によって使用されてきました。

彼らはあなたを太らせるのですか？

興味深い質問です。しかし、この場合でも答えは「それは依存する」です。通常、それが食べ物になると、それは常に "毒を作るための線量"です。ポップコーンも例外ではありません。その一方で、考慮すべき点がいくつかあり、その推論には少なくとも食品の栄養成分を知る必要があります。ポップコーンは水に乏しく、エネルギー密度が高く、主に複雑な炭水化物を含む食品です。しかし、ほとんどの人がそれらを調理するために調味料脂肪を追加するために使用します。さらに、今日では、砂糖、溶かしバター、ココアなど、数種類の強化ポップコーンがあります。

今のところ、読者はこの声明を解決しなければならないでしょう：「ポップコーン」は「あなたを太らせることができます。それは何よりも主観的な代謝状態からの消費の頻度によります」。話題を深めましょう。

ポップコーンの歴史

ポップコーンの消費量を示す最初の調査結果は9000年前のメキシコまでさかのぼります。

しかし、私たちが今日それを知っているような食べ物は（名前は「真珠かNonpareil」ですが）19世紀にアメリカ合衆国の東海岸で生まれました。 "ポップコーン"という用語は、ジョンラッセルバートレットによって、同じ世紀の半ばに造られました。ポップコーンの生産のための機械はすぐに出現し、すでに1890年に市場に投入されました。この食品は、その非常に低価格で、20世紀前半の大恐慌の間に普及しました。 20世紀後半の終わり頃には、それらは大量流通のために包装され販売された。米国の6つの都市がポップコーンキャピタルの称号を主張しています。しかし、それが実際に何であるかを確実に確立することは不可能です。

栄養価

ポップコーンの栄養特性

ポップコーンは天然に澱粉（78 g / 100 g）と食物繊維（15 g / 100 g）が豊富です。たんぱく質はかなりの量（12 g / 100 g）で含まれていますが、水は欠けています（15-20 g / 100 g）。一般的なカロリー摂取量はかなり多いです（378 kcal / 100 g）。高濃度の鉄（2.7 g / 100 g）および高濃度のビタミンB1（0.2 mg / 100 g）およびB2（0.3 mg / 100 g）。カロテノイド（プロビタミンA）の量もまた無視できません。

天然のポップコーンには、脂肪、単糖類、ナトリウムがほとんど含まれていません。これらの特徴はそれらをスナックまたはスナックとしての使用に適したものにする。しかしながら、かなりのエネルギー密度と血糖負荷が関連性を超えるものである場合、それらは肥満、２型糖尿病および高トリグリセリド血症の食事における（有意な）使用を排除すべきであることを指摘すべきである。ポップコーンが砂糖、シロップ、蜂蜜、トッピングなどで強化されている場合、制限はさらに大きくなります。

大部分の調味料脂肪で調理したポップコーンでも、太りすぎの食事では避けるべきです。さらに、高コレステロール血症の栄養療法では、コレステロールと飽和脂肪が存在するために、バターを強化した、または清澄化したバターで調製したものは除外されます。

1990年に「公共の利益のための科学のためのセンター」は主要な小売ポップコーン生産者、すなわち速いレストランのレストラン経営者にインタビューすることによって行われた研究を発表しました。ほとんどの人が飽和脂肪が非常に豊富なココナッツオイルを使用し（中鎖では消化しやすいため）、マーガリンや溶かしバター（飽和脂肪または水素添加脂肪も同様に豊富）でさらに味付けしました。バターのカドー、コレステロールの）。同じ作品で、バターを塗ったシネマポップコーンの平均的な部分は、「ベーコンと卵の朝食、フライパン付きのビッグマック、ミックスステーキの夕食よりも脂肪分が多い」と強調されていました。イタリアではあまり一般的ではない問題は、ポップコーンのごく一部に平均29gの飽和脂肪が含まれているアメリカでも続いています（1日半の基準1日量に相当）。しかし、「アメリカ映画協会」が行った研究によると、平均的な人は年に6回しか映画館に出かけておらず、そのときに食べるものは関係ないということです。しかし、この結論は急いでいるように見え、十分に重要ではありません。実際、それはあたかもそれが決定的な基準であるかのようにマルチプレックスの平均出席値を使用する。最も重要な都心部では、これは年に6回から、最大30、40、さらには50まで（週に1回）増加する可能性があります。さらに、通常ジャンクフードを食べる人（確かにこのカテゴリーに入るのはポップコーンが豊富）は、このときだけそうするわけではありません。これは「映画のような」ポップコーン食品を栄養バランスに非常に有害にするので避けなければなりません（他のジャンクフードに取って代わられることはありません）。塩味のポップコーンはまた敏感なナトリウム高血圧の主題の食事療法で避けられるべきである。スナックとして使用される「天然の」ポップコーンの平均部分は、約２０〜４０ｇ（７５〜１５０ｋｃａｌ）である。

したがって、特にそれらがインスリン感受性の低い座りがちな人々である場合、ベテランポップコーンはあなたを容易に太らせることができる食品であると主張することができました。一方、天然のものは、適切な量で、良質の食品と見なすこともできます。

洞察力：ポップコーンはどのように形成されますか？

「ポップコーンの魔法はどのようにして起こるのでしょうか」メカニズムは非常に特殊ですが、まったく複雑ではありません。問題に入りましょう。

ポップコーンの品種の種は小さいです。外面には繊維性果皮がありますが、中には乾燥した、最高湿度14〜20％の硬いでんぷん質の胚乳が含まれています。ごくわずかですが、油性の細菌も内部に存在します。

加熱（温度180℃、優れた熱伝導体であるとうもろこし油の方がよい）、果皮内に「気密に」密封され、水と脂肪が膨張します（その結果、最大で圧力が上昇します）。 9.3 bar）封筒が破裂する原因となります。このようにして澱粉とタンパク質（「足場」として作用する）が出てくるが、瞬間的に冷えると、それらは安定して「白い小さな花」を思い出させる不規則で特徴的な形になる。一貫性はカリカリでもろく、柔らかすぎてスポンジではない（質の悪いポップコーンの特徴）。注：種子の「水密」閉鎖はポップコーン品種の主な特徴です。きつく締め付けられなくなった破損した穀物は、ポップコーンを引き起こすことはできません。

その他のリスク

ポップコーンの消費に関連するその他の健康リスク

アメリカ小児科学会は、窒息の危険性があるため、4歳未満の子供にポップコーンを出さないように勧めています。

電子レンジ用ポップコーンは、さまざまな香味料や調味料と一緒に調理できるように設計されています。これらのうちの1つ（現在ほとんどの生産者によって放棄されています）は「人工バター」またはジアセチルです。これまで、この添加物は、それが吸入する人々に呼吸器疾患を引き起こす可能性があるという疑いがあるかどうかを綿密に監視していました（「ポップコーン肺」としても知られる電子レンジポップコーン工場の労働者の事例が有名です）。