チノット

チノットとは

Chinotto（ Citrus x myrtifolia ）は、Rutaceae科に属する樹木植物の一般的な用語であり、またその果実を表すのに使用される名詞だけでなく、後者に基づく有名な炭酸清涼飲料の名前でもあります。

キノットの木、苦いオレンジの子孫は、奇妙にマートルのものに似ている葉の特徴的な形によって区別されます。果物は代わりにその近縁種のものによく似ており、食品分野（例えば、同じ名前の有名でノンアルコールの飲料用）と化粧品分野の両方で原料として使用されています。

生の、チノットの果実は、それらが有毒であるという理由ではなく、完全に食用と見なされているわけではありません。

キノットは地中海盆地全体で多かれ少なかれ成長し、イタリアではそれは特に北西と南西に広がっています。

栄養価

チノット飲料の栄養特性

チノットは、他の栄養素をほとんど含まない、水と砂糖が豊富な甘い飲み物です。他の分子の痕跡が注目されるが、それらのどれも有意に含まれていない。それに含まれる糖が率直に過剰であるため、平均量は約150〜250ml /日です。

チノットの摂取が栄養バランスを悪化させるのを防ぐためには、果物、野菜、牛乳の摂取を減らすことが必要ですが、これらの食品は非常に重要な栄養機能を持っているので、これはお勧めできません。

伝統的なチノットは、2型糖尿病、太り過ぎ、および高トリグリセリド血症に対する食事療法には向いていません。今日では合成甘味料を含む軽量バージョンが入手可能です。しかし、妊娠中や授乳中は1日7グラムの甘味料を超えないようにお勧めします。この場合、カロリー摂取量および代謝に悪影響を与えることなく摂取することができます。

チノットが歯や消化管に悪影響を与えるのを防ぐためにも推奨用量が必要です。炭酸飲料はすべて酸性である傾向があり、歯のエナメル質や胃粘膜の健康に害を及ぼす可能性があります。したがって、歯の脱力、胃炎、胃十二指腸潰瘍、胃食道逆流症、および裂孔ヘルニアの場合には、過剰摂取はお勧めできません。

チノットの果実には消化作用があり、それを含む飲料でも同じ効果があると考えられています。これは部分的にしか当てはまりません。実際には、飲み物は胃酸の生産を刺激する傾向があります、そしてこれはどんな消化作用も低塩酸症障害だけに関係していることを意味します。胃液の生産が過剰になる傾向がある場合、反対の効果が得られます。

用途とレシピ

チノットフルーツの使用

チノットフルーツは、食品や化粧品の分野で使用されています。実際、それらはカンパリなどの多くの苦味（高アルコール飲料）、および同名の「チノット」などの特定の炭酸清涼飲料に風味を付けるための必須の基礎です。

本質はまたペストリーの調理法で使用されるべき分離された香りまたは純粋な精油の形で利用できる。

一切れのチノットフルーツでは、砂糖漬けのフルーツ、ジャム、シロップが手に入ります。

チノットの香りは、人にとっても環境にとっても、香水や消臭剤の合成に広く使用されています。

説明

柑橘類の説明

チノットは、最大3メートルの高さに成長する柑橘系の木です。葉はコンパクトで、茎はしっかりしています。とげのないとても素朴な植物で、よく知られているオレンジと非常によく似た小さな緑の葉、白い花や果物ができます。

フルーツの説明

キノットの果実は拳の大きさ（重さ約150 g、直径10 cm）で、外皮にオレンジ色に着色されたエッセンシャルオイルが豊富に含まれています。）と内部アルベド（白いスポンジの一種）。

水分が非常に豊富なパルプはオレンジ色で、小さな種子を含むセグメントに分けられています（1つずつ保護膜で覆われています）。

チノットの香りは非常に特徴的です。主にブーケの原因となる分子はエッセンシャルオイルで、肌に豊富に含まれていますがパルプにはそれほど含まれていません。

果実の味は酸っぱい、典型的には苦いです。たとえそれが苦いオレンジ色に似ていても、風味はその種類において独特です。

チノット飲料の説明

チノット飲料は甘くて苦い、半透明の黒またはいずれにせよ褐色で、率直に炭酸化されていて、特有の匂いがあります。マルタでは、チノット飲料は「キニー」と呼ばれています。

植物学

チノットの植物のヒント

シトラス属およびマルチティア属の種の中で、 チノットは、おそらくビターオレンジ（ オーランチウム種）の並行進化の結果である。次に、 C. x aurantiumはグレープフルーツ（ Citrus maxima ）とマンダリン（ Citrus reticulata ）の非常に古くからの雑種です。

元の出所はおそらく東部（中国）です。チノットは紀元6 - 7世紀にのみイタリア半島に到着しました。

典型的には地中海、チノットはイタリア北西部（サヴォーナのリグリア州およびリボルノのトスカーナ州）、南フランス、島の南部に豊富に生育する木です。マルタとリビアの

それは装飾目的に適しており、血管培養に悩まされていません。

柑橘系の果物なので、チノットはエスペリッドタイプの果物を生産します。