E363 - コハク酸

E363コハク酸

コハク酸は、さまざまな果物（特に熟していないもの）やさまざまな野菜（レタスなど）に天然に存在するカルボン酸です。工業用には酢酸から出発して合成される。

コハク酸は酸性度の調整剤であり、また香味料でもあります。お菓子、ベーカリー製品などの中に存在する可能性があります。

コハク酸は、コハク酸から誘導され、これはクレブス回路の基本化合物であり、そこからフマル酸が酵素コハク酸デヒドロゲナーゼによって産生される。

現在のところ、通常の投与量で負の副作用は知られていません。細胞の構成要素であるため、コハク酸は体によって分解されます。しかし、大量に摂取すると、消化器系の問題を引き起こす可能性があります。これらの理由から、この加法について矛盾する仮説があります。

ADI線量：/

以下の３つの添加剤は全てフマル酸の塩であり、それぞれである。