ピザは確かに世界で最も広く知られている典型的なイタリア料理の一つであり、そしてこの理由のために、そのレシピは無数のバリエーションを経験しています（そして経験するでしょう）。
古代の「ジェノバのピザ」（フォカッチャに似ている）から伝統的な「ナポリのピザ」、（アルゼンチンのピザ）（ドーナツに似ている）、非常に疑わしい「ピザのアッラ・ヌテッラ®」まで。 歴史を通して、この名前はさまざまなレシピを示すために悪用されてきました。
しかし、決して変わらないのは、食品の栄養的役割です。いずれにせよ、それは、豊かで豊富で非常に活発な食品の意味を帯びます。 「ピザ」という言葉の最もわかりやすい意味（丸め、小麦粉、水、EVOオイルのままの生地、トマト、モッツァレラチーズ、芳香のあるハーブで味付けしたもの）に焦点を当てるのではなく、食品に近いと明記する必要があります。地中海料理 この時点で、親切な読者は「ピザが地中海料理（したがって健康的）であるならば、なぜあなたは太ってしまうのですか？」と自問するでしょう。
まず第一に、それが最も乱用されやすい製品の1つであるため（乱用は何よりも消費頻度が高いという意味です）。 第二に、今日では、マルゲリータピザは約1350-1600kcal（より多くのカロリー、より少ないカロリー）のために、簡単に約500gの重さを量ることができるので。
ここから、自然発生的な質問が発生します：食用部分100gあたり270〜320kcalは多すぎませんか？ はい、もちろん！
プロのピザ屋は、私たちの家庭用品とは異なることが多い成分を使用していることに注意してください。 とりわけ、最も重要なものは間違いなくモッツァレラチーズ（牛のもの）です。 まず第一に、私はそれがピザのマリナラ（パスタ、トマトとオレガノ）とピザのマルゲリータの間のエネルギーの違いを指定する必要があると思います：同じ重量で、マリナラはかろうじて1235kcal（500g）、またはほぼ120-365kcal少ないデイジーの 同様のエネルギーの食い違いは、主に2つの要因によるものです。ピザメーカーの手（ピザが貧弱であるほど、客の口蓋を裏切るためには調味料を豊富に使用する必要があることに注意してください）とモッツァレラチーズの種類です。
最初の要因としては、やることはほとんどありません。家庭では量だけを減らすことで少なくとも100kcal節約できるという恩恵を受けています（生地の油でも同じことができます）。 第二の要因に関して、ピザ屋で使用されるピザモッツァレラが「低湿度」と呼ばれることを多くの人はおそらく知らない。 実際には、これはほとんど水を含んでおらず、調理中にディスクの中心に古典的な「水たまり」を形成することはありません（いわば、バッファローモッツァレラチーズと共にピザに見えるもの）。 同時に、それはより多くの人種差別的であり、それ故より多くのタンパク質に富む（そしてそれは全乳から作られるので脂肪）...しかし明らかにさらにカロリーが高い！ 100gのうち、後者（伝統的なモッツァレラチーズと比較して）は75kcal以上を提供します。
一方で、自家製のマルゲリータピザを食べることは、市販のアナログと比較して、食品がカロリーバランスに悪影響を及ぼし、体重が増加するというリスクを冒すことなく、毎週の摂取頻度に達することが可能になります。 だから、みんなにおいしいピザ！
