一般性
フィラデルフィアは、有名なアメリカの会社 "Kraft Foods"によって製造されたクリーミーなスプレッドチーズです。 「 クラフトシェービング 」のように、
有名なスプレッドクリームチーズの製造：フィラデルフィアの製造は機械的自動化によって行われ、労働介入は予想されていません（より衛生的な保証と定性的標準化）。
- このプロセスは牛乳とクリームを混ぜることから始まり、その後液体を低温殺菌してから冷却します。
- これは次を得ることを目的とした生物学的スターター（乳酸菌発酵物）の混入が続きます：
- 教化
- S 官能的および味覚的な構造
- タンパク質凝固 （カゼインタンパク質）
- この時点で、より大きなペプチド分離を得るために化合物をさらに加熱する。 このトリックは、カゼインに加えて、ホエータンパク質（ ミルクフレークと同様に、この乳製品はチーズとリコッタタンパク質の両方を含む）さえも単離することを可能にする。
- 特別な遠心分離機の使用は、カードからの低タンパク質血清の分離を決定し、次に塩を加えそして他の成分で濃縮する。
- 固体の塊は最終的に混合され（そして最終的には特別なフィラデルフィアを作り出すために「加えられ」）、成形されそして包装される。
NB 。 このクリーミーなスプレッドチーズ、またはフィラデルフィアライトのダイエットバージョンは、クリームの存在が少ないという特徴があります。
フィラデルフィアの歴史：最初のクリーミーなスプレッドチーズは、William Lawrence（ニューヨークのミルクマン）のおかげで1872年に誕生しました。 23年後、ブランドは "フェニックスチーズカンパニー"（常にニューヨーク）に行き、後でクラフト（1928）に吸収されました。 今後数年間でよく知られているチーズは多くの国々の口蓋を征服し、1971年にイタリアに到着しました。 創業から今日まで、フィラデルフィアブランドは無数のバージョンと変種でクリーミーなチーズスプレッドを作り出しました。
自家製スプレッドチーズ
フィラデルフィアチーズを広げられるようにするためのビデオレシピ、シンプルで速い！
自家製スプレッドチーズ
X ビデオ再生の問題？ YouTubeから再読み込みビデオページに行くビデオレシピセクションに行くyoutubeでビデオを見る栄養特性
フィラデルフィアは乳製品であり（ラクトースを含むため）、信じられないほど低カロリーです。 エネルギー供給は実際には他の新鮮なチーズ（モッツァレラチーズ、クレセンツァなど）のそれに類似しており、場合によってはもっと高いこともあります。
古典的なフィラデルフィアは、それがより高い脂質含有量およびより低い濃度のタンパク質、その最大のエネルギー密度を決定する側面を有するという点で軽い変異体とは異なる。
炭水化物に関しては、少量の単糖（おそらくラクトース）と微量または中程度の重さの複合炭水化物と食物繊維があります。 これらの最後の2つの栄養素（2番目の基本的なグループに含まれる製品に異常）の存在は、増粘食品添加物の使用で説明できます。 NB 。 フィラデルフィアは、特に乳糖不耐症の人には禁忌です。
古典的なフィラデルフィアは、エネルギーのかなりの部分と大部分が飽和している脂肪のかなりの量をもたらします。これは、高コレステロール血症（または中程度の心血管リスクを持つ人）の食事における頻繁かつ体系的な使用を妨げる特性です。太りすぎや肥満。コレステロールの摂取量は重要ですが扱いやすいです。
ミネラル塩に関しては、カルシウム、リン、ナトリウムの摂取は控えめですが、リボフラビン（通常は牛乳とその誘導体に含まれています）はビタミンの摂取に関して区別されます。
栄養価
フィラデルフィアまたはスプレッド可能クリームチーズの栄養成分 - 「フィラデルフィアクラフト」サイトの基準値（最初の2つ）とINRAN食品組成表（3番目と4番目のチーズ）の参考値
。| フィラデルフィアクラシック | フィラデルフィアライト | クリーミーなスプレッドチーズ（ジェネリック） | 軽めのクリームチーズ（ジェネリック） | ||
| 食用部分 | 100.0％ | 100.0％ | 100.0％ | 100.0％ | |
| 水 | - g | - g | 59, 2g | 70, 0g | |
| タンパク質 | 6, 2g | 9, 8g | 8, 6g | 9, 2g | |
| 脂質TOT | 27, 5g | 16, 5g | 31, 0g | 14, 5g | |
| 飽和脂肪酸 | 19, 0mg | 11, 0g | - mg | - mg | |
| 一価不飽和脂肪酸 | - mg | - mg | - mg | - mg | |
| 多価不飽和脂肪酸 | - mg | - mg | - mg | - mg | |
| コレステロール | - mg | - mg | 90, 0mg | 42, 0mg | |
| TOT炭水化物 | 3, 1g | 3.0グラム | TR | 3, 1g | |
| 複雑な糖質 | 0.5グラム | 0.0グラム | - g | 0.0グラム | |
| 可溶性糖 | 2, 6g | 3.0グラム | - g | 3, 1g | |
| TOT食物繊維 | 0.2グラム | 0.3グラム | 0.0グラム | 0.0グラム | |
| 可溶性繊維 | - g | - g | - g | - g | |
| 不溶性繊維 | - g | - g | - g | - g | |
| エネルギー | 285, 0kcal | 200, 0kcal | 313, 0g | 179, 0g | |
| ナトリウム | 200, 0mg | 300, 0mg | 330, 0mg | - mg | |
| カリウム | - mg | - mg | 150, 0mg | - mg | |
| 鉄 | - mg | - mg | 0.1mgの | - mg | |
| フットボール | - mg | - mg | 110, 0mg | - mg | |
| 燐 | - mg | - mg | 130, 0mg | - mg | |
| チアミン | - mg | - mg | 0, 03mg | - mg | |
| リボフラビン | - mg | - mg | 0, 17mg | - mg | |
| ナイアシン | - mg | - mg | 0, 10mg | - mg | |
| ビタミンA | -μg | - µg | - µg | 224.0 - µg | |
| ビタミンC | - mg | - mg | TR | TR | |
| ビタミンE | - mg | - mg | - mg | TR | |
