Seitanは1961年にマクロバイオティック食の支持者であるGeorge Ohsawaによって造られた日本の起源の言葉です。
その名前は、オシャワの学生、または木谷清の学生によって作成された製品に起因していました。 日本語では、seitanは文字通り「タンパク質である」という意味です。
1962年、セイタンは丸島醤油株式会社によって日本でこの名前で販売されましたが、1969年にはアメリカの会社Erewhonによってのみ西側に輸入されました。
seitanについて言及した最初の本は、1969年のレシピ本「Cooking Good Food」です。
