入門
緑色の豆に起因する複数の一般的な名前：クロワッサン、テゴリン、マンギャット豆は、それぞれの地域の方言に基づいて異なる用語のニュアンスを帯びた単なるニックネームです。
マメ科植物であるにもかかわらず、インゲンマメは「単純な」野菜と見なされるべきすべての特徴を持っているでしょう。
一般性
インゲンマメ - マメ科のすべての植物のように - 根の近くで非常に小さな成長をすることができるバクテリアのおかげで大気中の窒素を固定します。 したがって、窒素施肥はこの重要な要素を考慮に入れなければなりません。 インゲンマメは有機物に富んだ土壌を好み、その最適pHは4.2から7.4の間です。 土壌の過剰な塩分は、過剰の亜鉛、銅、およびホウ素と同様に、収量に影響する可能性があります。 言われているにもかかわらず、それらが栄養素で強化されているならば、ひも豆はまた、低い肥沃度を持つ土壌によく順応します。
インゲンマメはかなり短い生物周期を持っています：たとえ、いくつかの作物では、それは2ヶ月を超えません。
植物分析
インゲンマメは、 マメ科の未熟鞘（ インゲンマメ 、 Phaseolus vulgaris ）の単数の実の鞘です 。 各葉はさらに3つの小葉（三葉の葉）からなる：外側のものは小さな斑点を有し、そして典型的には非対称である。 花は白または紫に塗られています。 黄色や赤みを帯びたもので、腋窩のラセミに統一されていることはめったにありません。 果物は小さな種子を含む鞘です：鞘の種子だけが豆の中で食べられるならば、豆全体はインゲンでも食用になります。 豆のさやは単にカーペットの溶接ラインに埋め込まれた羊皮紙、縦方向の繊維のストリングのおかげで開きます：彼らは羊皮紙を持っていないので、これはすべてインゲンマメでは不可能です。 インゲン豆の果実は、調理後は常に新鮮に食べるべきです。
保存と準備
緑色の豆は、生のまま、缶詰に、油に入れて、または冷凍で販売されています。 その後、マメ科植物はエキストラバージンオリーブオイル、レモン/ビネガー、塩とコショウでゆで/蒸して味付けしなければなりません。 沸騰したインゲンを鍋で素早く炒め、にんにくやその他のスパイスを加えるのを好む人もいます。
冷凍インゲンは豊富な塩水または直接鍋で調理する準備ができており、予備洗浄は必要ありません。
推測されるように、缶詰のインゲンは使用する準備ができている：それはそれらをよりおいしくそしてよりおいしくするために鍋でそれらを調理することが賢明である。
サヤインゲン：栄養分析
他のマメ科植物とは異なり、インゲンマメは、少量のタンパク質と非常に大量の水を含んでいます（およそ90％と推定されています）。 それらは繊維（2.9 g％）、ミネラル塩（特にカリウム）とビタミンAが豊富です。 ビタミンCの含有量を控えめに
炭水化物はそれのほんの一部を占めています：100グラムのインゲンマメは2.4グラムの炭水化物しか提供していません。 炭水化物の不足は、たんぱく質（2.1 g％）が少ないため、インゲンマメを低カロリー食品にします。ポンドあたりわずか18 Kcalです。
サヤインゲンは、消化管の利尿作用とさわやかな作用を持っているだけでなく、大量のミネラルのための再石灰化もしています。
これらの豆類は、繊維が豊富であるため、便秘の場合には優れた味方です。 さらに、炭水化物の摂取量が少ないため、糖尿病患者も摂取できます。
緑色の豆とペストのおいしいパイ（卵なし）
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緑色の豆：概念を修正する
| 緑色の豆：同義語 | コルネッティ、テゴリン、マンギャット豆 |
| 緑色の豆や他の豆類 | 違い：
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| インゲン：一般的な文字 |
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| 緑色の豆：植物分析 |
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| インゲン：保存 | 新鮮な緑色の豆：短時間で食べる 冷凍インゲン 油中のインゲン 緑豆の缶詰：使用準備ができて |
| サヤインゲン：栄養分析 | カロリー/ 100グラム：18→低カロリー食品 水：90％ 繊維：2.9％ 炭水化物：2.4％→糖尿病患者が安全に使用できる タンパク質：2.1％ ミネラル（カリウム）とビタミンA |
| 緑豆：プロパティ |
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