なにこれ
硫黄アミノ酸は、それらの構造中に硫黄原子が存在することを特徴とする。
関数
メチオニン、システイン、シスチン、ホモシステインおよびタウリンは、硫黄アミノ酸の一般的な例であるが、タンパク質合成に関与するのは最初の2つだけである（さらに、メチオニンは必須アミノ酸である）。
硫黄アミノ酸は、無作為に見ると直接統合されているのではなく、N-アセチル - システインを使用することによって、強力な抗酸化剤であるグルタチオンの合成にも重要です。 後者は、タウリン、ネコ科動物にとって必須アミノ酸であるがヒトにとっても重要であることから、様々な組織中に高濃度で存在することから変換することもできる。
タウリンは、胆汁酸塩の合成や細胞のハイドロサリン恒常性の維持など、重要な生物学的反応の一部です。 それはまた心臓保護作用、解毒作用、免疫調節作用および抗酸化作用も果たす。
硫黄アミノ酸は、内因性および外因性起源の有毒分子を可溶性にし、したがって尿で排除可能にするために肝臓レベルで起こる硫酸化または硫酸化反応にも重要である。
硫黄アミノ酸は特に毛髪の高さに集中しており、そこで構造と髪型、そして爪に寄与しています。
食物源
硫黄アミノ酸の最も豊富な天然源は卵白、魚および家禽です。 野菜の原料には、スピルリナ藻類、ブロッコリー、マメ科植物（一般的に制限アミノ酸を表します。したがって、それらをシリアルと組み合わせることの重要性）、ゴマ、カボチャの種などがあります。
過剰なリスク
ケトジェン食の典型的な、非常に低い炭水化物摂取を伴う過剰の硫黄アミノ酸は、骨からのカルシウムの動員を促進することができます。
過剰のシステインは、葉酸およびベタインの欠乏（肉および乳製品に富むが新鮮な果物および野菜に乏しい食事療法）と組み合わされて、ホモシステインの血中レベルを上昇させ、対象の心血管リスクを有意に上昇させる。
