E541 - 酸性リン酸ナトリウム

E541リン酸ナトリウムとアルミニウム

ナトリウムおよびアルミニウムアシッドホスフェートは合成由来の化合物である。 それは、水に溶けず、塩酸に溶け、無臭の白い粉末の形をしています。

それは、小麦粉ベースの製品の中、特定のチーズの中、いくつかのスプレッドの中、いくつかの包装されたケーキの中など、様々な食品に含まれ得る。

現時点では、この添加物が人間に及ぼす影響について矛盾する主張があります。研究者の中には、アルミニウム、腎臓、心臓の損傷による皮膚の汚染、皮膚感染、粘膜刺激の恐れがあると考える人たちがいます。 しかしながら、他の人たちはそれを人間の健康に無害だと考えています。

したがって、この添加物が健康に及ぼす影響については安全性がないため、高用量を摂取することはお勧めできません。

投与量：体重1kgあたり1.0mg。

EFSA 2008注

• アルミニウムが食餌曝露後に体内に蓄積する傾向を考慮して、AFCパネルは、許容される1日の摂取量（TDI）ではなく、許容される1週間の摂取量（TWI）をアルミニウムに設定することがより適切であると考えました。 。 上記の研究から明らかになった一連の適応症に基づいて、科学グループは1mgのアルミニウム/ kg体重/週のTWIを設定しました。